一、桂花糕是米糕嗎

要想知道桂花糕是(shi)不是(shi)米(mi)糕(gao)(gao)(gao)，首先我們需要(yao)了解一下(xia)桂(gui)(gui)花(hua)糕(gao)(gao)(gao)制作的(de)原材料是(shi)什么。桂(gui)(gui)花(hua)糕(gao)(gao)(gao)采(cai)用(yong)的(de)是(shi)白糖、糯米(mi)粉、蜜桂(gui)(gui)花(hua)、熟油和牛奶制作而(er)成的(de)，所以(yi)從原材料上來看桂(gui)(gui)花(hua)糕(gao)(gao)(gao)是(shi)屬(shu)于米(mi)糕(gao)(gao)(gao)的(de)。不過米(mi)糕(gao)(gao)(gao)的(de)種類有很(hen)多，桂(gui)(gui)花(hua)糕(gao)(gao)(gao)只能(neng)(neng)算作米(mi)糕(gao)(gao)(gao)中的(de)一種，不能(neng)(neng)等同于米(mi)糕(gao)(gao)(gao)。

桂花糕具有多種多樣的造型，而且制作出來的成品薄厚均勻，吃起來非常的綿軟，上市之后受到了很多人的喜愛，如果沒有吃過的小伙伴們可以買一些回來嘗一嘗，當然也可以自己學著做哦，下面就把桂花米糕的做法分(fen)享給大(da)家。

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二、桂花米糕的做法

食材：粘米粉(fen)、糯米粉(fen)、糖(tang)粉(fen)、糖(tang)桂花、紫(zi)薯粉(fen)、干桂花。

步驟：

1、首(shou)先大盆(pen)中(zhong)放入3勺粘米(mi)粉(fen)(fen)，1勺糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)，和半勺糖粉(fen)(fen)，不需(xu)要(yao)廚房(fang)秤，大家用同一容器進行度量就可以，最終粘米(mi)粉(fen)(fen)、糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)、糖粉(fen)(fen)的(de)比例(li)為3：1：0.5即(ji)可。

2、將所(suo)有(you)面粉攪(jiao)拌均勻后(hou)，緩慢的(de)加入(ru)冷(leng)水，邊倒邊攪(jiao)拌，水一定要(yao)少量多(duo)次的(de)加入(ru)，攪(jiao)拌均勻后(hou)開始下(xia)手搓，把所(suo)有(you)的(de)粉都(dou)搓到，所(suo)以這一步(bu)需要(yao)我們有(you)些(xie)耐(nai)心，盡量不要(yao)有(you)干(gan)濕分離的(de)情況發生。

3、最終(zhong)要搓到所有的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)都是濕(shi)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)狀態，用手(shou)一攥就(jiu)能成(cheng)團，然后把面團輕輕打開后還是粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)狀態即(ji)可。如(ru)果把握不好，可以參(can)照左手(shou)是團成(cheng)面團的(de)(de)狀態，右手(shou)是面團打開的(de)(de)狀態。

4、下面開始過篩，過篩是一個細致活，這一步(bu)能讓做好的桂(gui)花糕非常的細膩，吃起來口感更好。

5、接下來領取一個大碗(wan)，放入(ru)(ru)兩大勺(shao)粘米粉，加入(ru)(ru)一大勺(shao)紫薯粉，再(zai)淋入(ru)(ru)一勺(shao)糖桂花，同(tong)樣先把盆中的(de)面粉攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)后，少量多(duo)次的(de)加入(ru)(ru)冷水(shui)，同(tong)樣需要我們搓(cuo)到可以(yi)團(tuan)成團(tuan)的(de)濕粉狀態，但是把粉團(tuan)打開后是散(san)粉的(de)狀態，紫色桂花部分就做(zuo)好了。

6、繼續(xu)將紫(zi)色(se)桂(gui)花部分過一遍篩，就得到了兩盆細膩的米粉。

7、準備一個干凈的(de)，無油(you)無水的(de)烤盤(pan)，首先放入(ru)二(er)分之(zhi)一的(de)白色米(mi)粉(fen)，用刮板(ban)(ban)將米(mi)粉(fen)鋪(pu)平，盡量鋪(pu)的(de)薄厚一致、表面(mian)平整，然后再鋪(pu)上紫色桂花部分的(de)米(mi)粉(fen)，同樣用刮板(ban)(ban)鋪(pu)平后，表面(mian)撒上剩下的(de)二(er)分之(zhi)一白色米(mi)粉(fen)，用刮板(ban)(ban)整理平整后，稍微(wei)給它壓瓷實一點(dian)(dian)點(dian)(dian)，千萬不(bu)(bu)要(yao)壓得太瓷實，不(bu)(bu)然就會蒸(zheng)不(bu)(bu)透了。

8、表面撒上一(yi)層干桂花(hua)，然后(hou)用刮(gua)板輕輕的切割成長方形的小塊，這樣蒸好以后(hou)就更(geng)容易脫開(kai)模具了，直接放入(ru)蒸箱，蒸25分鐘的時(shi)間即可(ke)。

9、時間(jian)到(dao)，我(wo)們把桂(gui)花(hua)糕拿出來，打開烤箱(xiang)的那一(yi)刻就(jiu)聞到(dao)了濃濃的桂(gui)花(hua)香味，稍微放(fang)涼一(yi)點，就(jiu)可以(yi)直接脫(tuo)模了。

用這個方法做出來的桂花糕，每一(yi)塊都是松松軟軟的，質地(di)細膩，打開以后中間是非常漂亮(liang)的紫(zi)色(se)夾心，口(kou)感清(qing)甜(tian)，入口(kou)即化(hua)，有濃(nong)濃(nong)的桂花香味(wei)，超級超級好吃。