一、豬油和植物油的區別有哪些

豬油(you)(you)和植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)都(dou)是食用油(you)(you)，它們一(yi)個(ge)是豬肉提煉的，屬于動(dong)物(wu)(wu)油(you)(you)，一(yi)個(ge)是油(you)(you)料植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)或其他植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)提煉的，區別主要有以下幾點：

1、形態差異

在通常溫度下，豬油為固體(ti)(ti)狀態，植物油多(duo)為液體(ti)(ti)狀態。

2、熔點差異

豬油(you)的熔點高，植物(wu)油(you)的熔點低。

3、吸收率差異

一般來說，熔點(dian)低的油吸收(shou)率更(geng)高，接近人體體溫的油吸收(shou)率可達97–98%，一旦油的熔點(dian)跨越50℃，人體就難于吸收(shou)，因此，植(zhi)物油比豬油容易被人體吸收(shou)。

4、脂肪酸差異

豬油(you)含飽和脂肪(fang)酸(suan)多(duo)，植物油(you)含不飽和脂肪(fang)酸(suan)多(duo)。但這并非絕對的(de)，如(ru)植物油(you)中的(de)椰子油(you)和棕櫚油(you)含飽和脂肪(fang)酸(suan)較多(duo)。

5、膽固醇含量差異

豬油(you)中含(han)(han)較(jiao)多的(de)膽固醇(chun)(chun)，而植(zhi)物油(you)基本上不含(han)(han)膽固醇(chun)(chun)。

6、吸收維生素的種類差異

脂(zhi)肪(fang)是脂(zhi)溶性(xing)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)的溶劑(ji)，脂(zhi)溶性(xing)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)有四種：維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)K。豬油能(neng)吸收維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D，植物油能(neng)吸收維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)K。

二、豬油和植物油哪個更健康

豬油(you)和(he)植物油(you)相比，并不(bu)好說哪個(ge)更健康(kang)，實際上，兩種油(you)搭配(pei)起來吃才更健康(kang)，長期吃一種油(you)反而沒那么健康(kang)。

豬(zhu)油中含有較多的(de)(de)(de)脂(zhi)蛋白和維生素，比(bi)如(ru)維生素A、D、K等(deng)等(deng)，適量食(shi)(shi)用(yong)能(neng)幫(bang)助健脾養(yang)胃、潤(run)腸通便(bian)、補虛(xu)潤(run)燥，但是過量食(shi)(shi)用(yong)豬(zhu)油會使血液變(bian)粘稠，增加患心血管疾病(bing)的(de)(de)(de)風險。而植物(wu)油中含有較多的(de)(de)(de)脂(zhi)肪酸，食(shi)(shi)用(yong)后能(neng)促(cu)進(jin)代謝，幫(bang)助維持細(xi)胞形態(tai)，但是過量食(shi)(shi)用(yong)也不利于心臟和血管。

因此，綜上所(suo)述，豬油和(he)植(zhi)物(wu)(wu)油富(fu)含(han)不同的營(ying)養物(wu)(wu)質，沒有哪個更健康的說法，一般搭配(pei)食(shi)用(yong)是(shi)最好的，不過要注(zhu)意適量食(shi)用(yong)。

三、豬油炒菜好還是植物油炒菜好

視情況而定，豬油適合炒青菜(cai)，植物油(you)適合炒肉菜(cai)。

豬油(you)是從豬肉(rou)上提取出來(lai)的(de)，會含有(you)一股(gu)濃郁的(de)香味，適合烹飪蔬菜，并(bing)且用豬油(you)烹飪出來(lai)的(de)食(shi)物更能(neng)增加食(shi)欲，并(bing)且動(dong)物油(you)脂(zhi)還能(neng)促進脂(zhi)溶(rong)性(xing)維生素的(de)吸收。

而植物(wu)(wu)油含有熱量(liang)更低，更適合用來烹飪(ren)肉(rou)類食(shi)物(wu)(wu)，因為肉(rou)類食(shi)物(wu)(wu)本身就自帶有動(dong)物(wu)(wu)油脂，就無需再用動(dong)物(wu)(wu)油脂烹飪(ren)增加(jia)熱量(liang)和脂肪(fang)含量(liang)了。