【咖啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)的(de)種(zhong)類】咖啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)的(de)種(zhong)類有哪些(xie) 咖啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)如何選擇(ze)

咖啡豆的種類有哪些

（1）藍山咖啡：產(chan)于牙買加(jia)。純牙買加(jia)藍山咖啡(fei)(fei)將咖啡(fei)(fei)中獨特的(de)(de)酸、苦(ku)、甘、醇(chun)等(deng)味道完美地(di)融合在一起，香味十分濃郁，香醇(chun)甘滑、有持久的(de)(de)水(shui)果味，形成強烈(lie) 誘(you)人的(de)(de)優雅氣息，是其它咖啡(fei)(fei)望塵莫及的(de)(de)。藍山咖啡(fei)(fei)屬于極品中的(de)(de)極品，每磅(bang)售(shou)價高達數千美元(yuan)，目前牙買加(jia)島（Jamaica）政(zheng)府從未像國內(nei)出(chu)口過(guo)藍山咖 啡(fei)(fei)，換(huan)言(yan)之國內(nei)沒有真正的(de)(de)藍山咖啡(fei)(fei)。

該圖片由注冊用戶"彬彬有禮杉杉來遲"提供，版權聲明反饋

（2）巴西咖啡(fei)：種類(lei)繁多，多數(shu)的(de)咖啡(fei)帶有(you)適度(du)的(de)酸性(xing)特(te)(te)征，其甘、苦、醇(chun)三(san)味屬中性(xing)，濃度(du)適中，口味滑爽而特(te)(te)殊(shu)，被譽為咖啡(fei)之中堅(jian)，也(ye)是非常好的(de)調配用豆。

（3）哥(ge)倫(lun)比亞(ya)咖啡：產于哥(ge)倫(lun)比亞(ya)，烘焙后(hou)的咖啡豆，會釋放出甘(gan)甜的清(qing)香，具有(you)酸中帶甘(gan)、苦味中平的良(liang)質(zhi)特性(xing)，且(qie)濃度適中，并帶有(you)持久水果(guo)清(qing)香。營養十分豐富(fu)，高均衡度，有(you)時(shi)具有(you)堅(jian)果(guo)味。

（4）曼特(te)寧咖(ka)啡(fei)：產于(yu)(yu)印(yin)度(du)尼西亞的(de)蘇門答臘(la)群(qun)島(dao)，顆粒飽滿，帶有(you)極重(zhong)的(de)濃(nong)香味，辛(xin)辣的(de)苦味，特(te)別喜歡它的(de)人(ren)會沉迷于(yu)(yu)它的(de)苦后回(hui)甘。同時又具有(you)糖(tang)漿味和(he)巧 克力味，而(er)酸味就顯(xian)得不(bu)突出，但有(you)種濃(nong)郁的(de)醇度(du)，是德國人(ren)喜愛(ai)的(de)品種，咖(ka)啡(fei)愛(ai)好者大都單品飲用。它也是調配混(hun)合咖(ka)啡(fei)不(bu)可或(huo)缺的(de)品種。

（5）意大利咖啡：具有濃郁的(de)(de)香(xiang)味(wei)及(ji)強(qiang)烈(lie)的(de)(de)苦味(wei)，咖啡的(de)(de)表面并(bing)浮(fu)現一層(ceng)(ceng)薄薄的(de)(de)咖啡油，這層(ceng)(ceng)油正是(shi)意大利咖啡誘人香(xiang)味(wei)的(de)(de)來源(yuan)。適(shi)合那些追求(qiu)強(qiang)烈(lie)味(wei)覺感受的(de)(de)人。

（6）爪哇咖(ka)啡(fei)(fei)：產于印(yin)度(du)(du)尼(ni)西亞爪哇島，顆粒(li)飽滿，含辛辣味，酸度(du)(du)相(xiang)對(dui)較(jiao)低，口感細(xi)膩，均衡(heng)度(du)(du)好，是精致(zhi)的芳香型咖(ka)啡(fei)(fei)。

（7）哥斯(si)達黎(li)加咖(ka)啡：風(feng)味極佳，光滑、酸性強、檔次高，具有誘人的香味。

（8）危地(di)馬拉咖(ka)(ka)啡：產于產于擁有肥沃的(de)(de)火山(shan)土壤(rang)的(de)(de)安提瓜(gua)區，是咖(ka)(ka)啡界相當著名(ming)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡品種之一。肥沃的(de)(de)火山(shan)巖(yan)土壤(rang)造就了舉世(shi)聞名(ming)的(de)(de)口感(gan)柔和(he)、香醇，略帶熱(re) 帶水果(guo)味道。豐富的(de)(de)滋味，完美協調(diao)(diao)，加上一絲絲煙熏(xun)味，更強調(diao)(diao)它的(de)(de)古老與神秘。許多(duo)咖(ka)(ka)啡專家評(ping)論(lun)危地(di)馬拉咖(ka)(ka)啡為所(suo)有中南美洲(zhou)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡中最佳的(de)(de)品種。

（9）摩卡咖啡：產于埃塞俄比亞，豆小(xiao)而(er)香濃(nong)，其酸醇味強(qiang)，略帶酒香，辛(xin)辣(la)刺激(ji)，甘味適(shi)中，風味特(te)殊。是頗負(fu)盛名的優(you)質咖啡，通常單品(pin)飲(yin)用(yong)。

（10）科(ke)納咖(ka)(ka)啡(fei)：產于(yu)夏威夷(yi)科(ke)納地區(qu)，是(shi)只能栽種在(zai)火山斜坡上(shang)的(de)(de)(de)(de)稀(xi)罕(han)品種。味(wei)(wei)道香(xiang)濃(nong)、甘(gan)醇，且略(lve)帶(dai)一種葡(pu)萄酒香(xiang)，風(feng)味(wei)(wei)極特(te)殊(shu)。上(shang)選的(de)(de)(de)(de)科(ke)納咖(ka)(ka)啡(fei)有適度的(de)(de)(de)(de)酸味(wei)(wei)和溫(wen)順(shun)豐潤的(de)(de)(de)(de)口感(gan)，以及一股獨特(te)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)醇風(feng)味(wei)(wei)。由于(yu)產量日趨(qu)減少，價(jia)格(ge)直追藍山咖(ka)(ka)啡(fei)。

（11）乞力馬扎羅咖啡：產于(yu)坦桑尼亞的(de)(de)乞(qi)力(li)馬(ma)扎羅(luo)。一種不(bu)帶酸的(de)(de)咖(ka)啡(fei)品種，口(kou)味香(xiang)濃(nong)，以(yi)多(duo)重(zhong)奏口(kou)感(gan)著(zhu)名。講(jiang)究(jiu)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)雅客(ke)，想(xiang)要(yao)感(gan)受異(yi)國風味、沸騰你(ni)的(de)(de)味覺。品嘗乞(qi)力(li)馬(ma)札羅(luo)咖(ka)啡(fei)就是最佳的(de)(de)選(xuan)擇(ze)，香(xiang)味與口(kou)感(gan)足以(yi)讓初(chu)試咖(ka)啡(fei)的(de)(de)飲(yin)客(ke)，感(gan)受淘(tao)淘(tao)不(bu)絕的(de)(de)多(duo)重(zhong)奏口(kou)感(gan)。

（12）炭(tan)燒(shao)咖啡：由日本人最早用木炭(tan)烘(hong)培咖啡豆而得名。這種(zhong)咖啡喝(he)起(qi)來確實有一種(zhong)炭(tan)燒(shao)的味道，但(dan)是不會很濃，保留(liu)了(le)咖啡原有的味道，口(kou)味純(chun)正(zheng)，這可能和日本人飲食習慣比(bi)較清淡(dan)有關(guan)。

（13）肯尼亞咖(ka)啡：芳(fang)香、濃郁，酸(suan)度均衡可口(kou)，具有(you)極(ji)佳的水果風(feng)味，口(kou)感豐(feng)富完美(mei)。是業內人士普遍(bian)喜(xi)好的品種之(zhi)一。

咖啡豆如何選擇

要選用新鮮的咖啡豆(dou)(dou)(dou)，在購買時注意豆(dou)(dou)(dou)的(de)顏色和顆(ke)粒(li)的(de)大小是否(fou)一(yi)致，好(hao)的(de)咖(ka)啡豆(dou)(dou)(dou)外表(biao)(biao)光鮮有(you)光澤，并帶有(you)濃郁的(de)香(xiang)氣而(er)沒有(you)混入(ru)異味(wei)。不論是哪(na)一(yi)種咖(ka)啡豆(dou)(dou)(dou)，新鮮度都是影響質量(liang)的(de)重(zhong)要(yao)因素。選購時，抓(zhua)一(yi)兩顆(ke)咖(ka)啡豆(dou)(dou)(dou)在嘴(zui)中嚼一(yi)下，要(yao)清脆有(you)聲（表(biao)(biao)示咖(ka)啡未受潮）、齒頰留香(xiang)才是上品(pin)，但(dan)最好(hao)還是用手捏捏，感(gan)覺一(yi)下是否(fou)實心，而(er)不是買到脆殼的(de)咖(ka)啡。如咖(ka)啡豆(dou)(dou)(dou)已失去香(xiang)味(wei)或聞起來有(you)陳味(wei)，就表(biao)(biao)示這咖(ka)啡豆(dou)(dou)(dou)已不再新鮮，不適合購買。

咖(ka)啡(fei)(fei)美味之處在于香氣；而香氣會(hui)在烘(hong)焙完成(cheng)(cheng)后(hou)的(de)(de)一(yi)刻(ke)開始流失(shi)。無論多貴的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)，不(bu)(bu)新鮮的(de)(de)話，味道會(hui)大打折(zhe)扣。每公(gong)斤咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)，在非飽和(he)的(de)(de)環境下，大概會(hui)放(fang)出6至10公(gong)升二(er)氧化(hua)碳(tan)，相當(dang)于豆(dou)總重量(liang)的(de)(de)1%至1.2%。當(dang)中三(san)成(cheng)(cheng)半，是(shi)在烘(hong)焙后(hou)首3天排(pai)出。亦即是(shi)說，有(you)一(yi)些味道，在咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)炒畢首3天不(bu)(bu)喝便會(hui)消散。

咖啡豆的純度也是另一個考慮因素，內行人選咖啡豆(dou)(dou)，倒不(bu)見得是(shi)(shi)(shi)(shi)看(kan)顆(ke)粒(li)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)小，而是(shi)(shi)(shi)(shi)抓(zhua)一(yi)(yi)把單(dan)品咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)(dou)，大(da)(da)約數十顆(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)份量(liang)，看(kan)一(yi)(yi)看(kan)每顆(ke)單(dan)豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)是(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)一(yi)(yi)致，顆(ke)粒(li)大(da)(da)小、形狀(zhuang)是(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)相仿，以免買(mai)到以混豆(dou)(dou)偽裝的(de)(de)(de)(de)(de)劣質(zhi)品。但(dan)如果是(shi)(shi)(shi)(shi)綜合豆(dou)(dou)，大(da)(da)小、色(se)澤不(bu)同是(shi)(shi)(shi)(shi)正常的(de)(de)(de)(de)(de)現象。另(ling)外(wai)重火和(he)中深的(de)(de)(de)(de)(de)焙炒法會造成咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)(dou)出油(you)，可是(shi)(shi)(shi)(shi)較(jiao)淺(qian)焙炒的(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)子如果出油(you)，則表示已經變質(zhi)，不(bu)但(dan)香醇度(du)降低，而且會出現澀味(wei)(wei)和(he)酸味(wei)(wei)。總之在選購(gou)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)時應注意其新鮮度(du)、香味(wei)(wei)和(he)有無陳味(wei)(wei)，而理想的(de)(de)(de)(de)(de)購(gou)買(mai)數量(liang)是(shi)(shi)(shi)(shi)以半個月能(neng)喝完(wan)為宜。