自助火鍋有什么優勢

1、自助(zhu)(zhu)火鍋就餐(can)形式新穎，打破(po)了(le)傳(chuan)統菜單點(dian)菜式火鍋一(yi)統江(jiang)湖的局面。新穎的就餐(can)方(fang)式增加了(le)食客和(he)菜品之間的交互，讓食客能更加自助(zhu)(zhu)地選擇(ze)菜品。

2、就餐(can)形(xing)式新穎，尤(you)其受(shou)到年(nian)輕人(ren)的喜歡(huan)，目前市(shi)(shi)場上發展自助火(huo)鍋加盟的企(qi)業在年(nian)輕市(shi)(shi)場上表現是十分搶眼的。

3、自助火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)加(jia)盟的(de)(de)形式很多樣化。作為(wei)一種新(xin)(xin)興的(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)形式，自助火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)加(jia)盟前景(jing)不(bu)錯，但是(shi)仍(reng)然有待完善。就餐形式雖然新(xin)(xin)穎(ying)，但是(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)味道，加(jia)盟店的(de)(de)物料配送，對加(jia)盟店的(de)(de)技術指導和支持等都是(shi)需要共同考察的(de)(de)，尤其是(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)味道，與傳(chuan)統已經成(cheng)熟的(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)相比，自助火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)仍(reng)然有待進一步接受市場和消費者的(de)(de)檢(jian)驗的(de)(de)。

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自助火鍋加盟有哪些選擇

1、麻辣火鍋

麻(ma)(ma)辣鍋(guo)最獨特、最吸引人的(de)(de)地(di)方，就是那一鍋(guo)精心熬制(zhi)、香味四溢的(de)(de)麻(ma)(ma)辣鍋(guo)底(di)。除了最常見的(de)(de)基本(ben)口味麻(ma)(ma)辣鍋(guo)外，還有大(da)(da)骨和(he)麻(ma)(ma)辣湯(tang)底(di)并存(cun)的(de)(de)“鴛鴦鍋(guo)”，以及大(da)(da)骨、麻(ma)(ma)辣與咖哩(li)湯(tang)底(di)構(gou)成的(de)(de)“奔馳(chi)鍋(guo)”。

麻(ma)辣(la)(la)鍋(guo)(guo)是(shi)(shi)熱門(men)(men)的(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)料理之(zhi)(zhi)一，發展至(zhi)今已(yi)成為很重要(yao)的(de)(de)(de)一種經營形態，尤其常見于(yu)都市鬧區或夜市之(zhi)(zhi)中，一到晚上和假(jia)日，店內滿(man)滿(man)的(de)(de)(de)都是(shi)(shi)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)。由(you)于(yu)麻(ma)辣(la)(la)鍋(guo)(guo)店時(shi)常客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)滿(man)座，因(yin)此(ci)(ci)快速且良好的(de)(de)(de)服務是(shi)(shi)必須的(de)(de)(de)。從客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)一進門(men)(men)的(de)(de)(de)帶位(wei)、點(dian)菜、送(song)(song)菜、教(jiao)導(dao)吃(chi)(chi)法、整理、結(jie)賬到送(song)(song)客(ke)(ke)(ke)等等，一點(dian)都不(bu)(bu)可(ke)馬(ma)虎。其中的(de)(de)(de)教(jiao)導(dao)吃(chi)(chi)法是(shi)(shi)最特(te)別(bie)的(de)(de)(de)地方(fang)，由(you)于(yu)每一家火(huo)鍋(guo)(guo)店最吸引人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)美味都是(shi)(shi)不(bu)(bu)一樣的(de)(de)(de)，因(yin)此(ci)(ci)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)方(fang)法也(ye)會不(bu)(bu)同，這時(shi)由(you)服務員親自(zi)教(jiao)導(dao)，除了幫助客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)外，更(geng)加深(shen)他們對這間火(huo)鍋(guo)(guo)店的(de)(de)(de)印象。

2、海鮮火鍋

以(yi)海(hai)(hai)鮮(xian)為主(zhu)料理的(de)海(hai)(hai)鮮(xian)鍋(guo)店，為了(le)讓每一位消(xiao)費者(zhe)嘗到海(hai)(hai)鮮(xian)的(de)美(mei)味(wei)(wei)，業(ye)者(zhe)在(zai)食材(cai)與湯頭(tou)的(de)準備上必須特(te)別地細(xi)心。為了(le)凸顯海(hai)(hai)鮮(xian)特(te)有的(de)鮮(xian)美(mei)甘甜滋味(wei)(wei)，海(hai)(hai)鮮(xian)鍋(guo)的(de)湯頭(tou)主(zhu)要以(yi)柴魚清湯為主(zhu)，不需要其他過多香味(wei)(wei)及甜味(wei)(wei)的(de)湯頭(tou)。

近幾(ji)年(nian)來才剛開始發展的(de)(de)(de)(de)海(hai)鮮鍋(guo)(guo)，在一(yi)片以肉類(lei)為主(zhu)的(de)(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)市場中(zhong)，異軍突起，似乎還(huan)有越發擴大(da)的(de)(de)(de)(de)趨勢。然而，在海(hai)鮮鍋(guo)(guo)市場被看好(hao)的(de)(de)(de)(de)當下，業者能否(fou)慎選食(shi)材是(shi)成敗的(de)(de)(de)(de)關鍵因(yin)素(su)，其中(zhong)“產地”是(shi)最(zui)大(da)的(de)(de)(de)(de)因(yin)素(su)。一(yi)般來說，我國的(de)(de)(de)(de)沿海(hai)、遠洋(yang)深(shen)海(hai)可(ke)以尋(xun)找到肥 美的(de)(de)(de)(de)蟹類(lei)、蚌類(lei)或(huo)貝類(lei)等等，而這三(san)種也是(shi)許多(duo)饕客的(de)(de)(de)(de)最(zui)愛。

3、藥膳火鍋

藥膳火鍋主要是以傳統中藥材為鍋底，如當歸、枸杞、黃耆、生姜等(deng)(deng)等(deng)(deng)，有(you)(you)的(de)(de)會再添加可以(yi)驅寒(han)保(bao)暖的(de)(de)酒類(lei)，如米酒等(deng)(deng)。不但(dan)融合鍋(guo)中所有(you)(you)食材與中藥(yao)的(de)(de)味道，更能在冬天(tian)帶給(gei)人全(quan)身溫暖的(de)(de)感(gan)覺。傳統上，冬季(ji)是最佳的(de)(de)進(jin)補季(ji)節(jie)。俗話(hua)說：“藥(yao)補不如食補”，因此，冬天(tian)一向是藥(yao)膳火鍋(guo)最受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)(de)時節(jie)。

藥(yao)膳火鍋的(de)顧(gu)客群幾(ji)乎都(dou)抱著進補的(de)期待心理(li)，加上近年來自然養(yang)生風潮的(de)興起(qi)，“健(jian)康(kang)、天然”的(de)中藥(yao)湯底及食材(cai)成(cheng)為藥(yao)膳火鍋業者(zhe)吸(xi)引(yin)(yin)顧(gu)客上門(men)的(de)法寶。此(ci)外，為了(le)在一般的(de)傳統(tong)藥(yao)膳鍋類店(dian)家中異軍突起(qi)，吸(xi)引(yin)(yin)消費者(zhe)光臨，多開發、引(yin)(yin)進口味獨特的(de)品種是必須(xu)的(de)，例如業者(zhe)可嘗試我國傳統(tong)中藥(yao)房(fang)的(de)獨門(men)藥(yao)材(cai)配方，增加店(dian)內的(de)湯頭品項，以吸(xi)引(yin)(yin)顧(gu)客目(mu)光。

4、個人式涮涮火鍋

個(ge)人(ren)式(shi)涮(shuan)涮(shuan)鍋(guo)(guo)(guo)是目(mu)前最常(chang)見的火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)料理，以(yi)一人(ren)一鍋(guo)(guo)(guo)為原(yuan)則(ze)，店(dian)(dian)家提供(gong)各式(shi)各樣的鍋(guo)(guo)(guo)底和主菜，消(xiao)費(fei)者(zhe)可依喜(xi)好自由搭配選擇(ze)。個(ge)人(ren)式(shi)涮(shuan)涮(shuan)鍋(guo)(guo)(guo)在我(wo)國興起后，可說是掀(xian)起了一場“火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)革命”，完全打破了以(yi)往(wang)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)的圍爐形態。之后，市面上(shang)愈來(lai)愈多的個(ge)人(ren)式(shi)涮(shuan)涮(shuan)鍋(guo)(guo)(guo)店(dian)(dian)出現，吸引了不(bu)少單身上(shang)班族。如此(ci)一來(lai)，不(bu)用煩惱找不(bu)到(dao)同(tong)好，就算一個(ge)人(ren)也(ye)能(neng)夠享受吃火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)的樂趣。

個人(ren)鍋的經(jing)營(ying)形態、多種類的餐(can)點品(pin)項、加上價(jia)格平價(jia)實惠(hui)，這些都是個人(ren)式涮(shuan)涮(shuan)鍋的營(ying)運優勢。

5、特色火鍋

除(chu)了以(yi)上的幾種火(huo)鍋類型之外，還有(you)一類特色火(huo)鍋。顧名思義，特色火(huo)鍋是以(yi)使用一般店所沒有(you)的獨特食材而出名，如巧(qiao)克力鍋、起士鍋、豆漿火(huo)鍋等(deng)等(deng)。不(bu)管(guan)是融合(he) 古今味道，還是從海(hai)外引進本地的，都(dou)更加(jia)豐富(fu)了原有(you)的飲(yin)食文(wen)化，帶(dai)來(lai)新的飲(yin)食流行潮流，廣受年輕人喜愛。

由于這些特(te)色鍋(guo)(guo)屬于流行性商品，生命周(zhou)期似(si)乎比一(yi)般(ban)火鍋(guo)(guo)短(duan)，業績(ji)也(ye)較不穩定(ding)，因此能否持續發(fa)展下去(qu)仍是(shi)未知數，經營(ying)者在開業前必(bi)須深思熟慮(lv)。

開自助火鍋店注意事項

1、開創獨特口味的湯頭

以最基本的原(yuan)(yuan)味湯頭為(wei)基礎，盡可能(neng)地(di)尋找各種適合(he)的原(yuan)(yuan)物料融合(he)其中(zhong)，不斷嘗(chang)試(shi)創造(zao)出適合(he)作(zuo)為(wei)鍋(guo)底的新口味湯頭，拉(la)開(kai)與(yu)競爭對手間的差距。

2、尋找特色性食材

在了解現有(you)全部湯頭(tou)特(te)性的前提之下，尋找并(bing)引進適(shi)合這些(xie)湯頭(tou)的特(te)色性食材，創造同業間(jian)沒有(you)的差異化。

3、為淡季規劃靈活的行銷策略

火鍋的(de)(de)旺季(ji)在(zai)冬、夏二季(ji)，淡季(ji)則在(zai)3、4、6、9月的(de)(de)季(ji)節交替時期。只要(yao)業者能(neng)在(zai)淡季(ji)時規(gui)劃出有(you)趣的(de)(de)行(xing)銷活動，將商品(pin)包裝成能(neng)吸引所有(you)人目(mu)(mu)光的(de)(de)目(mu)(mu)標，不但能(neng)延續旺季(ji)時的(de)(de)營運佳(jia)績，更在(zai)淡季(ji)時超前同業一大步。

4、完善服務

火鍋(guo)業服(fu)務過(guo)程(cheng)比一般餐店多出1至2倍的時間，相形之下，完善的服(fu)務尤其重(zhong)要。

5、加盟須知

如果選(xuan)擇加盟自助火鍋店需要(yao)(yao)經(jing)過細心(xin)調查和市場(chang)考察來(lai)選(xuan)擇合(he)適的加盟店家(jia)，考察內容(rong)包(bao)括要(yao)(yao)加盟的自助火鍋店的火鍋口味、加盟店的物(wu)料配送、對(dui)加盟門店的培訓(xun)和支持、加盟店的品牌管(guan)理(li)等(deng)因素。