什么是打蛋器

打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器（egg-beater），用(yong)(yong)來(lai)將雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)和蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)打(da)(da)散充(chong)分融合成(cheng)(cheng)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液、單獨將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)和蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)打(da)(da)到起泡的工具。可以(yi)(yi)簡單而迅(xun)速(su)地把蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)和蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)打(da)(da)散充(chong)分融合成(cheng)(cheng)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液，以(yi)(yi)便用(yong)(yong)來(lai)做蒸(zheng)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)。家庭常用(yong)(yong)的打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器分兩種：手動打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器、電動打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器兩種，不(bu)同的打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器那么(me)它的是(shi)使用(yong)(yong)方法也就不(bu)相同了。

什么樣的打蛋器好用

手動(dong)打蛋器(qi)：一(yi)般在比(bi)較(jiao)容易攪拌的(de)(de)情況下才會用，像是(shi)攪拌西餐沙拉中(zhong)的(de)(de)油醋汁、中(zhong)餐中(zhong)攪拌雞蛋、攪拌黃油和一(yi)些(xie)簡單的(de)(de)面糊等等，因為(wei)手動(dong)打蛋器(qi)只是(shi)靠手的(de)(de)力量來(lai)攪拌，所以很(hen)難(nan)把蛋清(qing)或鮮奶油打發(fa)。

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電動(dong)打(da)(da)蛋器：它的(de)(de)用途就比較廣，像是打(da)(da)發(fa)鮮奶油、打(da)(da)發(fa)黃(huang)油、打(da)(da)發(fa)蛋清和全(quan)蛋等(deng)等(deng)都(dou)要用到(dao)電動(dong)打(da)(da)蛋器。電動(dong)打(da)(da)蛋器又(you)分為手持(chi)型(xing)和桌(zhuo)上(shang)型(xing)。手持(chi)型(xing)打(da)(da)蛋器比較適合家用的(de)(de)。桌(zhuo)上(shang)型(xing)打(da)(da)蛋器一(yi)般在西(xi)點(dian)蛋糕坊中會用到(dao)，適合比較大量(liang)的(de)(de)材(cai)料(liao)。

手動打蛋器和電動打蛋器的區別

一、使用方法不同

1、手動打蛋器

手(shou)動打蛋(dan)器顧名思(si)義就是(shi)依靠人(ren)體的(de)(de)(de)手(shou)來打散(san)雞蛋(dan)的(de)(de)(de)蛋(dan)清和蛋(dan)黃(huang)，手(shou)力消耗較多，人(ren)們往(wang)往(wang)堅持不(bu)了多久。不(bu)過省力的(de)(de)(de)方(fang)法也(ye)是(shi)很(hen)多的(de)(de)(de)，首先用手(shou)握(wo)住打蛋(dan)器的(de)(de)(de)中上(shang)部，把裝蛋(dan)的(de)(de)(de)容(rong)器傾斜一定的(de)(de)(de)角(jiao)度，接著(zhu)用打蛋(dan)器順著(zhu)一個方(fang)向打，這樣就能夠快速的(de)(de)(de)將(jiang)蛋(dan)清和蛋(dan)黃(huang)打散(san)，也(ye)更容(rong)易氣泡。

2、電動打蛋器

電動打蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)(qi)相對于(yu)手(shou)動打蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)(qi)更加的快速省力，但是(shi)若是(shi)操作不當很有可能會損傷機器(qi)(qi)給自己打來傷害，所以要正確的操作。首先(xian)將攪(jiao)拌棒(bang)或者和(he)(he)面棒(bang)安(an)裝(zhuang)到(dao)打蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)(qi)上，注(zhu)意如果是(shi)和(he)(he)面棒(bang)，要把和(he)(he)面棒(bang)插在打蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)(qi)的右孔(kong)。接著把材(cai)料放(fang)在容(rong)器(qi)(qi)中，最好(hao)選用那種不容(rong)易(yi)被刮花(hua)的容(rong)器(qi)(qi)，避免在打蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)(qi)運(yun)作過程中將容(rong)器(qi)(qi)刮花(hua)的情(qing)況(kuang)。

二、適用場合不同

1、手動打蛋器

①一般做餅干和(he)派皮(pi)打(da)發黃(huang)油時會用手動打(da)蛋器(qi)進行打(da)發工作(zuo)。

②制作蛋糕(gao)攪拌面(mian)糊時(shi)最(zui)好(hao)使用手動打蛋器,用電動的容(rong)易讓(rang)面(mian)起(qi)筋(jin)，影響口感。

③制作戚(qi)風蛋糕(gao)，電動(dong)的用(yong)來打蛋白糊，手(shou)動(dong)的用(yong)來打蛋黃糊。由于戚(qi)風需要(yao)制作出來的蛋糕(gao)體特(te)別(bie)柔軟，所以，也建議摻入面粉的時候使(shi)用(yong)手(shou)動(dong)打蛋器而非電動(dong)打蛋器。

④在攪(jiao)拌西(xi)餐沙拉中的(de)油醋汁、中餐中攪(jiao)拌雞蛋、攪(jiao)拌黃油和一些簡單的(de)面(mian)糊時都(dou)可以(yi)使用手動(dong)打(da)蛋器。

2、電動打蛋器

電動打蛋器一般用于需要高度打發的蛋糊或者面糊，尤其在做蛋糕和打發奶油(you)的(de)(de)時(shi)候非常需要，因(yin)為電機的(de)(de)高(gao)速旋轉，可(ke)以(yi)使蛋清或者奶油(you)可(ke)以(yi)在(zai)較短的(de)(de)時(shi)間內充分攪打至硬性發泡，這是人力不可(ke)超越的(de)(de)。

總結：手(shou)動打蛋器和電動打蛋器的用法本(ben)質(zhi)差別就(jiu)在于，一個是(shi)(shi)用人力手(shou)打，一個是(shi)(shi)利用電機旋轉攪拌(ban)，兩種打蛋器各有各的優勢和弊端，所以根據自(zi)身實際需要靈活調節才是(shi)(shi)最適(shi)合的。