一、鳳梨酥是冬瓜做的嗎

鳳梨(li)(li)酥(su)，光看名字就(jiu)知道是鳳梨(li)(li)做的，不過(guo)現(xian)在市面上(shang)也(ye)有(you)很多鳳梨(li)(li)酥(su)制作原(yuan)料(liao)除了(le)鳳梨(li)(li)外，還會有(you)冬瓜。

其實，早期的(de)(de)(de)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)確實全部(bu)是(shi)用鳳(feng)梨(li)(li)制作的(de)(de)(de)，后來為了增(zeng)加(jia)餡(xian)的(de)(de)(de)纖維感、增(zeng)加(jia)甜度，就在餡(xian)里(li)加(jia)了冬(dong)瓜(gua)，不(bu)過鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)也(ye)不(bu)可能全部(bu)是(shi)用冬(dong)瓜(gua)做的(de)(de)(de)，正宗鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)的(de)(de)(de)制作有一(yi)個(ge)準則：鳳(feng)梨(li)(li)果(guo)肉至少(shao)要占(zhan)五分(fen)之一(yi)。

二、鳳梨酥為什么要加冬瓜

傳統(tong)鳳梨(li)(li)酥是(shi)用土鳳梨(li)(li)制作(zuo)的(de)(de)，因為(wei)酸度高，做出(chu)來的(de)(de)鳳梨(li)(li)酥太酸了，而且口感(gan)(gan)很粗(cu)糙，因此糕(gao)點師傅就把纖維細一點，水分更足的(de)(de)冬瓜(gua)(gua)(gua)和(he)鳳梨(li)(li)一起(qi)煮(zhu)，熬成細膩綿軟的(de)(de)冬瓜(gua)(gua)(gua)鳳梨(li)(li)醬，替代純鳳梨(li)(li)，冬瓜(gua)(gua)(gua)的(de)(de)作(zuo)用主要是(shi)提供瓜(gua)(gua)(gua)肉纖維，改善口感(gan)(gan)。

當(dang)然，加(jia)冬(dong)瓜(gua)除了改(gai)良口感外(wai)，還(huan)有一(yi)個原因就是(shi)降(jiang)低成(cheng)本(ben)，畢竟冬(dong)瓜(gua)比鳳梨(li)要便宜(yi)很(hen)多，純鳳梨(li)制作的鳳梨(li)酥成(cheng)本(ben)更高，價格也會更貴。

三、鳳梨酥加冬瓜好吃還是不加好吃

市面上的鳳梨酥有純鳳梨餡的，也有加冬瓜的鳳梨餡的，過去市場上大部分都是冬瓜-鳳梨復合醬的內餡，隨著復古情懷的流行，鳳梨的纖維感和酸度突然備受追捧，純鳳梨餡的鳳梨酥也逐漸多(duo)了(le)起來(lai)，那么(me)冬瓜鳳(feng)梨(li)酥(su)和(he)純鳳(feng)梨(li)酥(su)哪個好(hao)吃呢(ni)？

過去的(de)(de)(de)(de)(de)純(chun)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)餡鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)(su)口感(gan)(gan)比(bi)較(jiao)酸(suan)、粗(cu)糙，不(bu)(bu)過隨著農業技術(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)，現在用純(chun)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)制作出的(de)(de)(de)(de)(de)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)(su)口感(gan)(gan)也有了(le)很大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)改良，相比(bi)較(jiao)而言，冬瓜(gua)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)(su)比(bi)較(jiao)甜(tian)也香軟一(yi)點，純(chun)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)(su)要酸(suan)一(yi)些(xie)，口感(gan)(gan)厚(hou)實，是兩(liang)種不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)口味，并(bing)不(bu)(bu)好說(shuo)哪(na)種更好吃(chi)，建議喜歡酸(suan)甜(tian)口感(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)選純(chun)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)(su)，喜歡甜(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)選加冬瓜(gua)的(de)(de)(de)(de)(de)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)(su)。