【香檳(bin)酒(jiu)是什(shen)么酒(jiu)】香檳(bin)酒(jiu)是葡萄酒(jiu)嗎 香檳(bin)酒(jiu)和葡萄酒(jiu)的區別

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香檳酒是什么酒？

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味(wei)道醇美(mei)，適(shi)(shi)合(he)任何時刻飲(yin)用，配任何食(shi)物都好；如舉行大的宴(yan)會，用香檳比其他混合(he)酒還恰(qia)當。在婚禮(li)和受洗儀(yi)式上(shang)，也(ye)適(shi)(shi)合(he)用來干杯，它也(ye)是第一流的調酒配料，而且價格也(ye)不(bu)太貴。

真正的(de)(de)(de)香檳酒(jiu)，只(zhi)有巴黎東北部的(de)(de)(de)RHEIMS和EPERNAY地方(fang)出產(chan)。其他國家生產(chan)的(de)(de)(de)酒(jiu)，大(da)都(dou)以(yi)法(fa)國的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)造法(fa)為范本，也有以(yi)簡化的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)制(zhi)(zhi)造的(de)(de)(de)。大(da)多(duo)數的(de)(de)(de)香檳酒(jiu)，味道都(dou)不錯，如果在酒(jiu)會上(shang)只(zhi)重量而(er)不重質，用香檳酒(jiu)來(lai)調些(xie)混合飲(yin)料。

精美的(de)法國香檳酒(jiu)，是用(yong)黑、白(bai)兩種葡(pu)萄混合(he)制成的(de)，葡(pu)萄汁要很快(kuai)的(de)榨出(chu)，以(yi)免果皮影響了汁的(de)顏色。另外(wai)還有玫(mei)瑰色香檳和白(bai)葡(pu)萄香檳，玫(mei)瑰色是來(lai)自(zi)黑葡(pu)萄皮囊在酒(jiu)中的(de)染(ran)色，或加入一些紅葡(pu)萄桌酒(jiu)。

大(da)多數香檳都(dou)是(shi)混合(he)制(zhi)品，因而(er)都(dou)不標示年(nian)(nian)份，只有在(zai)葡(pu)萄特別豐(feng)(feng)收年(nian)(nian)時(shi)，產銷(xiao)商才考慮在(zai)標簽上有所(suo)注明(ming)。不過每個酒廠，只注重(zhong)混合(he)的技巧，以求永遠(yuan)保(bao)持(chi)一(yi)個標準的品質而(er)長期取信(xin)于(yu)顧客(ke)，縱然不是(shi)豐(feng)(feng)收年(nian)(nian)，香檳的品質也不受影(ying)響。

香(xiang)檳(bin)在(zai)葡萄酒(jiu)(jiu)中，是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)最(zui)(zui)美好的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，因為(wei)它(ta)制造費時，過程(cheng)繁雜，所(suo)以在(zai)價(jia)格上就不會(hui)很便宜，而且被稱為(wei)最(zui)(zui)富魅力的(de)(de)酒(jiu)(jiu)。在(zai)婚禮，接待，或正(zheng)式餐會(hui)中固然必需，其他方(fang)面的(de)(de)用途(tu)也很廣，諸如佐食蠔、火(huo)腿(tui)、點心等。不過一(yi)(yi)般(ban)人都(dou)是(shi)(shi)以食物的(de)(de)類別，來(lai)決定其所(suo)該飲用何(he)種(zhong)味道的(de)(de)香(xiang)檳(bin)。

一杯(bei)冰涼的香(xiang)(xiang)檳(bin)，也是開(kai)胃的圣品(pin)，如(ru)果(guo)需要，可在酒里加塊糖和(he)數滴香(xiang)(xiang)精(jing)（BITTERS），再(zai)加一片(pian)檸檬(meng)皮(pi)，就成了一杯(bei)香(xiang)(xiang)檳(bin)雞尾酒。此外(wai)，香(xiang)(xiang)檳(bin)還可以用于烹飪。

香檳酒無論(lun)是(shi)為開(kai)胃酒飲(yin)用(yong)還(huan)是(shi)與菜肴搭(da)配飲(yin)用(yong)，其最佳飲(yin)用(yong)溫度(du)應該是(shi)8至10攝氏(shi)度(du)。飲(yin)用(yong)前可(ke)放20分(fen)鐘或在冰箱里(li)平(ping)放三小時。

香檳酒和葡萄酒的區別

地域限制

葡萄酒是一個廣泛的稱謂，世界各地(di)以(yi)破(po)碎或未(wei)破(po)碎的新(xin)鮮(xian)葡萄果(guo)實或汁完(wan)全或部分酒精發酵后(hou)獲(huo)得的飲料，都(dou)可(ke)以(yi)叫做(zuo)葡萄酒。

而香檳，則享受原產地監控命名的認定：只有在法國香檳地區生產的起泡酒才能叫做“香檳”。

釀造工藝

按照國際葡萄酒(jiu)組織的規定，葡萄酒(jiu)是破碎或(huo)未破碎的新鮮(xian)葡萄果實或(huo)汁完全或(huo)部分酒(jiu)精發酵后(hou)獲得的飲料。

而香(xiang)檳(bin)則是(shi)在此基礎上進行二次發(fa)(fa)酵(jiao)產生(sheng)氣(qi)泡(pao)后的(de)(de)產物。釀造精美的(de)(de)香(xiang)檳(bin)，要先釀成(cheng)靜態沒有氣(qi)泡(pao)的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，然后裝到(dao)瓶中(zhong)添加糖汁(zhi)(zhi)與酵(jiao)母，在瓶中(zhong)進行一次小規模的(de)(de)發(fa)(fa)酵(jiao)，這次發(fa)(fa)酵(jiao)為了讓(rang)酒(jiu)(jiu)(jiu)產生(sheng)氣(qi)泡(pao)。葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)二次發(fa)(fa)酵(jiao)是(shi)一個(ge)關(guan)鍵環節，添加入瓶中(zhong)的(de)(de)糖汁(zhi)(zhi)在酵(jiao)母的(de)(de)作用下產生(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)精和二氧化碳(tan)。酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶是(shi)密封的(de)(de)，這些少量的(de)(de)二氧化碳(tan)就會慢慢溶(rong)解在酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)，此時，酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶中(zhong)的(de)(de)壓力大概可以達(da)到(dao)5～6個(ge)大氣(qi)壓，開啟香(xiang)檳(bin)時常(chang)常(chang)能夠噴(pen)出大量的(de)(de)氣(qi)泡(pao)。

年份區別

絕大部分葡萄酒都(dou)以當年葡萄釀造，受天氣的影響，不同年份釀出(chu)來的葡萄酒(jiu)質(zhi)量(liang)有(you)高下之分。

而香檳(bin)，除了絕佳年份會(hui)出年份酒(jiu)以外，往(wang)往(wang)用不(bu)同年份的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)調配，因此百分之九十以上的(de)(de)香檳(bin)沒有年份限制(zhi)，而少量的(de)(de)年份香檳(bin)往(wang)往(wang)價格昂貴。

開瓶方法

葡(pu)萄(tao)酒的瓶塞(sai)是(shi)橡木塞(sai)直接塞(sai)進(jin)酒瓶里，開酒時用酒刀的酒鉆(zhan)鉆(zhan)進(jin)塞(sai)子(zi)里進(jin)行開啟(qi)。

而香(xiang)檳，瓶(ping)塞(sai)外(wai)飾有(you)亮紙，瓶(ping)塞(sai)外(wai)有(you)一個金屬(shu)網套(tao)，將金屬(shu)網套(tao)松開，握緊瓶(ping)身，右(you)手迅速揭開瓶(ping)塞(sai)，或擰動(dong)上提，就(jiu)可(ke)以開酒了。