食品用料

主料

雞

輔料

水、花生油、香油、醬油、沙姜、生姜、蔥、香菇、香菜、雞(ji)粉。

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醬油雞的做法是什么

1、整(zheng)雞(ji)洗好，切了雞(ji)頭(tou)待用。

2、將適量(liang)沙(sha)姜、生姜、蔥白和三塊(kuai)香菇切(qie)碎成蓉，加入少量(liang)鹽，與(yu)香菜(cai)混合后填入雞(ji)肚中(zhong)。

3、往雞(ji)表面抹上一(yi)層鹽(yan)局雞(ji)粉(fen)，放十分(fen)鐘入味(wei)。

4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加一(yi)碗半水，加少量花生(sheng)油和(he)香油。

5、整雞(ji)放入煮(zhu)鍋中煮(zhu)，期間(jian)翻動多(duo)次，使雞(ji)煮(zhu)熟，受熱均勻，大約(yue)二十五分鐘后(hou)，熄火既可。

烹飪技巧

1、雞不(bu)要切塊來煮(zhu)，要整雞放進去煮(zhu)，煮(zhu)好再切塊，這樣煮(zhu)出來的雞才不(bu)老不(bu)柴的；

2、煮(zhu)雞的時間不用太長，一般中火十五(wu)分鐘左右(you)就(jiu)足夠了；

3、老抽的(de)用量(liang)不用太(tai)大(da)，加入一點，用來上(shang)醬色(se)的(de)；

4、糖(tang)的(de)(de)(de)量按自家喜歡的(de)(de)(de)口味來(lai)調制，喜歡甜(tian)(tian)的(de)(de)(de)多放點，不(bu)喜歡的(de)(de)(de)就少(shao)放一點，這道菜總(zong)體是咸甜(tian)(tian)品(pin)味的(de)(de)(de)。

醬油雞的營養價值

雞腿

雞(ji)腿肉肉蛋白質的(de)(de)含(han)量比(bi)例較高，種類多(duo)，而且消化率高，很容易被人(ren)(ren)體吸收利用(yong)，有(you)(you)增強體力(li)、強壯身體的(de)(de)作用(yong)。雞(ji)肉含(han)有(you)(you)對人(ren)(ren)體生長發育有(you)(you)重要作用(yong)的(de)(de)磷脂(zhi)(zhi)類，是(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)國人(ren)(ren)膳食結構中(zhong)(zhong)(zhong)脂(zhi)(zhi)肪和磷脂(zhi)(zhi)的(de)(de)重要來源之一(yi)。雞(ji)肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力(li)疲勞、月經不調、貧血(xue)、虛弱(ruo)等有(you)(you)很好的(de)(de)食療作用(yong)。祖國醫學認為，雞(ji)肉有(you)(you)溫中(zhong)(zhong)(zhong)益氣、補虛填精、健脾胃、活血(xue)脈、強筋骨的(de)(de)功效。一(yi)般人(ren)(ren)都可(ke)食用(yong)，老人(ren)(ren)，病人(ren)(ren)，體弱(ruo)者，貧血(xue)患者更宜食用(yong)。

姜

生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)具有(you)(you)解毒(du)殺(sha)菌(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)作用，所以日(ri)常(chang)我(wo)們(men)在吃松花蛋或魚蟹(xie)等(deng)水產時，通常(chang)會(hui)放上一些姜(jiang)(jiang)末、姜(jiang)(jiang)汁。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)中的(de)(de)(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)辣素能(neng)抗衰老(lao)，老(lao)年人常(chang)吃生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)可除“老(lao)年斑”。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)提取(qu)物能(neng)刺(ci)激(ji)胃(wei)(wei)粘膜，引起血(xue)管運動中樞及(ji)交(jiao)感神經的(de)(de)(de)(de)(de)反射性興(xing)奮，促(cu)進血(xue)液(ye)循環(huan)，振奮胃(wei)(wei)功(gong)(gong)能(neng)，達(da)到健胃(wei)(wei)、止痛、發汗(han)、解熱的(de)(de)(de)(de)(de)作用。姜(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)揮發油能(neng)增強胃(wei)(wei)液(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)泌和(he)(he)腸壁的(de)(de)(de)(de)(de)蠕(ru)動，從而幫助消化；生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)中分(fen)離出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)烯、姜(jiang)(jiang)酮的(de)(de)(de)(de)(de)混(hun)合物有(you)(you)明顯(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)止嘔吐作用。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)提取(qu)液(ye)具有(you)(you)顯(xian)著抑制皮膚真菌(jun)和(he)(he)殺(sha)陰道滴蟲的(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)效，可治療各(ge)種癰腫瘡毒(du)；生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)還有(you)(you)抑制癌細胞(bao)活性、降低癌變的(de)(de)(de)(de)(de)毒(du)害作用。

大蔥

蔥(cong)是溫(wen)通陽氣的(de)(de)(de)(de)養生佐(zuo)料(liao)，作為(wei)調料(liao)品，蔥(cong)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)功(gong)能(neng)(neng)是去除葷(hun)、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的(de)(de)(de)(de)異味，并(bing)產生特殊的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味，還有(you)較強(qiang)的(de)(de)(de)(de)殺菌作用(yong)(yong)。醫學界認為(wei)，蔥(cong)有(you)降低膽固醇(chun)和(he)預防呼吸道和(he)腸道傳染病的(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，經常吃蔥(cong)還有(you)一定的(de)(de)(de)(de)健腦(nao)作用(yong)(yong)。利用(yong)(yong)蔥(cong)提煉出來的(de)(de)(de)(de)蔥(cong)素，對心血管硬化(hua)有(you)較好的(de)(de)(de)(de)療效，還能(neng)(neng)增(zeng)強(qiang)纖(xian)維蛋(dan)白溶解性和(he)降低血脂。