食品用料

主料

雞

輔料

水、花生油、香油、醬油、沙姜、生姜、蔥、香菇、香菜、雞(ji)粉。

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醬油雞的做法是什么

1、整雞洗好，切(qie)了雞頭待用。

2、將適量沙姜(jiang)、生姜(jiang)、蔥白(bai)和三塊香菇切碎成蓉，加入(ru)少量鹽，與香菜混合后填入(ru)雞肚中。

3、往(wang)雞表面抹上(shang)一層鹽局雞粉(fen)，放十分鐘入味。

4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加(jia)(jia)一(yi)碗(wan)半水，加(jia)(jia)少量花(hua)生油和香(xiang)油。

5、整(zheng)雞放入煮鍋中(zhong)煮，期間翻動(dong)多(duo)次，使雞煮熟，受熱均勻，大約(yue)二十五分鐘(zhong)后，熄(xi)火既可(ke)。

烹飪技巧

1、雞(ji)(ji)不(bu)要切塊來煮(zhu)，要整(zheng)雞(ji)(ji)放進去(qu)煮(zhu)，煮(zhu)好再(zai)切塊，這樣煮(zhu)出來的雞(ji)(ji)才不(bu)老不(bu)柴的；

2、煮雞的時間不用太(tai)長，一般中火十五分鐘左右就足夠(gou)了；

3、老抽的用量不用太大，加入一點，用來(lai)上(shang)醬色(se)的；

4、糖(tang)的量按自(zi)家喜(xi)(xi)歡(huan)的口味來(lai)調制(zhi)，喜(xi)(xi)歡(huan)甜的多放點，不喜(xi)(xi)歡(huan)的就少(shao)放一點，這道菜總體是咸甜品(pin)味的。

醬油雞的營養價值

雞腿

雞(ji)腿肉(rou)肉(rou)蛋白質的含(han)量比例較高(gao)，種(zhong)類(lei)多，而且消化(hua)率高(gao)，很容易被人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)吸收利用(yong)(yong)，有增強(qiang)體(ti)(ti)力(li)、強(qiang)壯身體(ti)(ti)的作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。雞(ji)肉(rou)含(han)有對人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)生長發育有重(zhong)要作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)的磷脂類(lei)，是中國人(ren)(ren)(ren)膳(shan)食(shi)(shi)結構中脂肪和磷脂的重(zhong)要來源之一。雞(ji)肉(rou)對營養不(bu)良(liang)、畏寒(han)怕冷、乏力(li)疲(pi)勞、月經(jing)不(bu)調(diao)、貧(pin)血(xue)、虛弱等有很好的食(shi)(shi)療作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。祖國醫學認為，雞(ji)肉(rou)有溫(wen)中益(yi)氣、補虛填(tian)精、健脾胃(wei)、活血(xue)脈、強(qiang)筋骨(gu)的功效。一般人(ren)(ren)(ren)都(dou)可食(shi)(shi)用(yong)(yong)，老人(ren)(ren)(ren)，病人(ren)(ren)(ren)，體(ti)(ti)弱者(zhe)，貧(pin)血(xue)患者(zhe)更宜(yi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。

姜

生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)具有(you)解毒殺菌的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，所以日常我(wo)們在(zai)吃松(song)花蛋(dan)或魚蟹(xie)等水產時，通常會放上一(yi)些(xie)姜(jiang)末、姜(jiang)汁(zhi)。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)姜(jiang)辣素能(neng)抗衰老，老年人常吃生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)可除“老年斑”。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)的(de)(de)(de)提(ti)取物(wu)能(neng)刺激胃(wei)粘膜(mo)，引(yin)起(qi)血(xue)(xue)管運(yun)動(dong)中(zhong)(zhong)樞及交感神(shen)經(jing)的(de)(de)(de)反射性(xing)興奮，促進血(xue)(xue)液循環，振奮胃(wei)功(gong)能(neng)，達到健胃(wei)、止痛、發(fa)汗(han)、解熱的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。姜(jiang)的(de)(de)(de)揮(hui)發(fa)油能(neng)增強(qiang)胃(wei)液的(de)(de)(de)分(fen)泌(mi)和(he)腸壁的(de)(de)(de)蠕動(dong)，從(cong)而幫助(zhu)消化；生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)中(zhong)(zhong)分(fen)離出來的(de)(de)(de)姜(jiang)烯、姜(jiang)酮的(de)(de)(de)混合(he)物(wu)有(you)明顯的(de)(de)(de)止嘔吐作用(yong)(yong)。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)提(ti)取液具有(you)顯著(zhu)抑(yi)制皮膚真菌和(he)殺陰(yin)道滴蟲的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)，可治(zhi)療各種癰腫(zhong)瘡毒；生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)還有(you)抑(yi)制癌(ai)細胞活性(xing)、降低(di)癌(ai)變的(de)(de)(de)毒害作用(yong)(yong)。

大蔥

蔥是溫通陽氣的(de)(de)養生(sheng)佐料(liao)，作(zuo)(zuo)為調料(liao)品，蔥的(de)(de)主(zhu)要(yao)功(gong)能(neng)是去除(chu)葷、腥、膻(shan)等油膩厚味(wei)及菜(cai)肴中的(de)(de)異味(wei)，并產(chan)生(sheng)特殊的(de)(de)香味(wei)，還有較強(qiang)的(de)(de)殺(sha)菌作(zuo)(zuo)用(yong)。醫學界(jie)認為，蔥有降低膽固(gu)醇和(he)(he)預防呼吸道和(he)(he)腸道傳(chuan)染病的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，經常吃蔥還有一定的(de)(de)健腦作(zuo)(zuo)用(yong)。利用(yong)蔥提(ti)煉出(chu)來的(de)(de)蔥素，對心(xin)血管硬化有較好的(de)(de)療效，還能(neng)增強(qiang)纖維蛋白溶解性和(he)(he)降低血脂。