一、什么是赤蘚糖醇

赤蘚糖(tang)(tang)醇，是一種(zhong)填充型甜味(wei)劑，是四(si)碳(tan)糖(tang)(tang)醇，分子式(shi)為C4H10O4，它一般由葡(pu)萄糖(tang)(tang)發酵(jiao)制得，為白色(se)結(jie)晶粉末，具有爽口(kou)的(de)甜味(wei)，不易(yi)吸收，高(gao)溫(wen)時穩定，在廣泛pH范圍內穩定，在口(kou)中溶解(jie)時有溫(wen)和的(de)涼爽感，適用于多種(zhong)食品。赤蘚糖(tang)(tang)醇是一種(zhong)天然(ran)甜味(wei)劑，除了(le)人工合(he)成的(de)外(wai)，在自然(ran)界中廣泛存在，如真(zhen)菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡(pu)萄、梨，動物的(de)眼球晶體、血漿(jiang)、胎液、精液、尿液中也能少量檢測到。

二、赤蘚糖醇對人體有害嗎

一(yi)般(ban)來說，赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)正常食(shi)(shi)用(yong)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對人(ren)體(ti)(ti)有損害，過量(liang)食(shi)(shi)用(yong)可(ke)能(neng)導致(zhi)腸(chang)(chang)胃不(bu)適(shi)(shi)。赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)的(de)(de)能(neng)量(liang)值僅為蔗糖(tang)(tang)(tang)能(neng)量(liang)的(de)(de)5%-10%，是(shi)所(suo)有多元糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)甜(tian)味劑(ji)中(zhong)能(neng)量(liang)最低的(de)(de)一(yi)種，由于(yu)人(ren)體(ti)(ti)內沒有代(dai)謝(xie)(xie)赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)的(de)(de)酶系(xi)，赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)進入人(ren)體(ti)(ti)后，不(bu)參與糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)代(dai)謝(xie)(xie)；研究指(zhi)出(chu)(chu)，食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)的(de)(de)赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)90%會(hui)快速被腸(chang)(chang)道吸收(shou)，直接通過尿液排出(chu)(chu)體(ti)(ti)外(wai)；剩下的(de)(de)10%經過腸(chang)(chang)道，理論上也可(ke)以被細菌(jun)發酵使(shi)用(yong)。此(ci)外(wai)，國內外(wai)大量(liang)動(dong)物(wu)和臨床試驗研究證明，赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)無致(zhi)畸毒性，不(bu)影響生(sheng)(sheng)殖和發育，不(bu)引起染(ran)色體(ti)(ti)變異，不(bu)致(zhi)癌變，也不(bu)刺激腫瘤生(sheng)(sheng)長，因此(ci)，世(shi)界糧農組(zu)織（FAO）和世(shi)界衛(wei)生(sheng)(sheng)組(zu)織（WHO）聯(lian)合組(zu)成的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)專家委員會(hui)（JECFA）于(yu)1999年(nian)批準赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)作為食(shi)(shi)用(yong)甜(tian)味劑(ji)，且無需(xu)規定每日(ri)允許攝入量(liang)（ADI）。而中(zhong)國原衛(wei)生(sheng)(sheng)部則于(yu)2008年(nian)5月正式批準赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)在各類食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)按生(sheng)(sheng)產需(xu)要適(shi)(shi)量(liang)使(shi)用(yong)。因此(ci)，一(yi)般(ban)認為按要求正確(que)使(shi)用(yong)赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)是(shi)無害的(de)(de)，不(bu)過如果過量(liang)攝入的(de)(de)話，也可(ke)能(neng)造成腸(chang)(chang)胃不(bu)適(shi)(shi)，尤其是(shi)消化(hua)道敏感(gan)的(de)(de)人(ren)，容(rong)易出(chu)(chu)現腸(chang)(chang)鳴、脹氣等腸(chang)(chang)胃不(bu)適(shi)(shi)的(de)(de)癥狀。

三、赤蘚糖醇糖尿病能吃嗎

赤(chi)(chi)(chi)蘚(xian)(xian)糖醇是小(xiao)分(fen)子物質，通(tong)過被動(dong)擴散(san)很容易被小(xiao)腸吸(xi)收，大(da)部分(fen)都能(neng)進入血液循環中(zhong)，只有(you)少量(liang)直接進入大(da)腸中(zhong)作為碳源發酵(jiao)。進入血液中(zhong)的(de)赤(chi)(chi)(chi)蘚(xian)(xian)糖醇又不能(neng)被機(ji)體(ti)(ti)(ti)內(nei)的(de)酶系(xi)統所消(xiao)化(hua)降解，而只能(neng)透(tou)過腎從血液中(zhong)濾去，經尿排出體(ti)(ti)(ti)外；而進入大(da)腸中(zhong)的(de)赤(chi)(chi)(chi)蘚(xian)(xian)糖醇很難被細菌(jun)發酵(jiao)利用，故它(ta)不會引(yin)起人體(ti)(ti)(ti)的(de)血糖和胰島素水平的(de)波動(dong)，因此糖尿病人可以適(shi)當吃采用赤(chi)(chi)(chi)蘚(xian)(xian)糖醇代糖的(de)無糖食品，不過需要注意的(de)是，糖尿病人吃赤(chi)(chi)(chi)蘚(xian)(xian)糖醇也(ye)不能(neng)太多(duo)，赤(chi)(chi)(chi)蘚(xian)(xian)糖醇攝入過量(liang)可能(neng)引(yin)起腸胃不適(shi)，嚴重還可能(neng)增加肝臟(zang)負擔。

四、赤蘚糖醇致癌是真的嗎

阿斯巴甜被國際癌癥研究機構歸為2B類致癌物，和手機輻射、咖啡等被列入統一類別，因此很多朋友也擔心其他甜味劑會致癌，有人聽說赤蘚糖醇致癌，這是真的嗎？赤蘚糖醇在自然界廣泛存在，但是含量極低，目前通過采用小麥、玉米等淀粉經微生物發酵技術而大量生產，它的安全性非常高，大量的動物和臨床實驗已經證明赤蘚糖醇安全無毒，無致畸毒性，不引起染色體變異，不影響生殖和發育，不致癌變，也不刺激腫瘤生長。據了解，在數量繁多的甜味劑中，國際癌癥研究機構至今只將阿斯巴甜和糖精列入致癌物名錄，而且糖精已經移除該目錄了。總的來說，在國家法律法規監管和安全標準規定下，赤蘚糖醇作為食品添加劑的使用和安全性是有保證的。如果您有采購赤蘚糖醇的需要，歡迎先來了解一下赤蘚糖醇十大品牌。