一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜(tian)味(wei)(wei)劑(ji)按照來源不同，分為(wei)天然(ran)甜(tian)味(wei)(wei)劑(ji)和人工甜(tian)味(wei)(wei)劑(ji)，天然(ran)甜(tian)味(wei)(wei)劑(ji)通常是從天然(ran)植物或微生物中提取(qu)的物質(zhi)，人工甜(tian)味(wei)(wei)劑(ji)是由化學合(he)成的。

赤蘚(xian)糖(tang)醇在自然界中廣泛存(cun)在，如真菌類蘑菇、地(di)衣，瓜果(guo)類甜瓜、葡萄(tao)、梨，其之(zhi)所以叫(jiao)赤蘚(xian)糖(tang)醇，就是因為(wei)起初(chu)是在名為(wei)赤蘚(xian)的地(di)衣中發現的，因此赤蘚(xian)糖(tang)醇屬于天然甜味劑(ji)。

另外(wai)，值得一(yi)提(ti)的是(shi)，赤(chi)蘚糖(tang)醇雖然是(shi)天(tian)然甜味(wei)劑，但它基本不提(ti)供能(neng)量，因此屬于非營養性甜味(wei)劑。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤蘚糖(tang)醇作(zuo)(zuo)為(wei)一種天然甜味劑(ji)，很多無糖(tang)食品中(zhong)都會應用(yong)，赤蘚糖(tang)醇作(zuo)(zuo)為(wei)甜味劑(ji)使用(yong)，既(ji)有優點也(ye)有缺點：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾(ji)乎沒(mei)有卡路(lu)里(li)(li)(li)：卡路(lu)里(li)(li)(li)是(shi)體(ti)重(zhong)增長(chang)的(de)(de)一個重(zhong)要因(yin)素，想要減(jian)肥(fei)就(jiu)應該減(jian)少卡路(lu)里(li)(li)(li)的(de)(de)攝入，赤蘚糖醇正好卡路(lu)里(li)(li)(li)很低，最多僅1.67Kj/g，可(ke)以認為是(shi)零(ling)糖零(ling)卡。

（2）不影響血糖(tang)：赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)能(neng)通過(guo)被(bei)動擴散(san)被(bei)小腸(chang)吸收，攝入的(de)(de)(de)(de)赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)大部分(fen)進人(ren)血液循(xun)環中(zhong)，只(zhi)有少量進入大腸(chang)。進入血液中(zhong)的(de)(de)(de)(de)赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)不能(neng)被(bei)機(ji)體(ti)內的(de)(de)(de)(de)酶所分(fen)解，只(zhi)能(neng)通過(guo)腎經尿排出體(ti)外。進入大腸(chang)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)很難被(bei)細菌發(fa)酵利用，故它(ta)不會引(yin)起人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)(de)血糖(tang)和胰島素水平的(de)(de)(de)(de)波(bo)動。

（3）高耐(nai)受量(liang)，副作用小：大量(liang)的動物和臨床(chuang)實驗已經證明赤(chi)蘚糖醇安全無(wu)毒，無(wu)致畸毒性，不引起染色(se)體變異(yi)，不影(ying)響生殖和發育，不致癌變，也不刺激腫(zhong)瘤生長，消(xiao)化道對(dui)其有(you)較好的耐(nai)受性。

（4）口(kou)(kou)感好：赤蘚糖醇具有(you)糖醇特有(you)的清淡口(kou)(kou)味(wei)，而且其甜(tian)味(wei)在口(kou)(kou)腔內的停留時間非常短暫，與高倍甜(tian)味(wei)劑復配(pei)使(shi)用時，甜(tian)味(wei)和口(kou)(kou)感非常接(jie)近蔗(zhe)糖。

（5）耐(nai)熱(re)(re)性(xing)強：赤(chi)蘚糖(tang)醇的(de)耐(nai)熱(re)(re)性(xing)很強，即使在高溫(wen)條(tiao)件下(xia)也不會產生分解及加熱(re)(re)變色。

（6）不會造成蛀牙：赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)抗齲齒能力(li)較(jiao)強，與蔗(zhe)糖(tang)(tang)相比(bi)，赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)完全不會發(fa)生齲齒，這是(shi)由(you)于它不被口腔內(nei)的病(bing)原菌(jun)發(fa)酵產生酸(suan)

2、赤蘚糖醇的缺點

赤蘚(xian)糖醇作為甜(tian)味(wei)劑，沒有什么(me)太大的(de)缺(que)點(dian)，主要是甜(tian)度(du)相對較低(di)（只有蔗糖的(de)60％~70％），通常要與其他甜(tian)味(wei)劑復配使用(yong)；另外，部(bu)分人群(qun)對赤蘚(xian)糖醇過敏，無法(fa)食用(yong)含赤蘚(xian)糖醇的(de)食品。