一、赤蘚糖醇的功效與作用

1、抗氧化

赤蘚糖(tang)醇是(shi)一種功(gong)效強大的抗氧(yang)化(hua)劑，可有(you)效清除體內自由基，防止自由基繼續對身體產生危害(hai)。這有(you)助于防止高血糖(tang)引起的血管損傷(shang)，也有(you)益(yi)于皮膚(fu)健康，可延緩衰(shuai)老。

2、增加食物甜度

赤(chi)蘚糖(tang)醇是一種甜味(wei)劑，基本不(bu)(bu)含任何卡路里。加(jia)入食物(wu)當中可增加(jia)其甜度，但又(you)不(bu)(bu)會(hui)影響胰(yi)島素或血糖(tang)水平。

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3、幫助減肥

赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)雖(sui)然(ran)甜，但是沒(mei)有熱(re)(re)量，是天然(ran)零熱(re)(re)量的甜味劑，對(dui)于蛋糕類產品，添加赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)可(ke)以至少(shao)減(jian)少(shao)30%的熱(re)(re)量，并且使用后不會帶來負面的影響，吃后可(ke)幫助減(jian)肥，非常適合想要瘦身的人群替代糖食用。

4、保護口腔

很多人吃糖(tang)擔心會(hui)齲(qu)齒，而(er)赤蘚糖(tang)醇這種代糖(tang)不(bu)會(hui)被口(kou)(kou)腔細菌所利用，因(yin)此不(bu)會(hui)造成牙齒損傷，還(huan)能減少口(kou)(kou)腔細菌滋生，有效保護口(kou)(kou)腔健康。

5、改善異味

赤蘚糖醇(chun)(chun)可(ke)以(yi)(yi)促(cu)進乙(yi)醇(chun)(chun)分子和(he)水分子的(de)溶液結合(he)，酒(jiu)精(jing)類(lei)飲料可(ke)減(jian)少氣味和(he)酒(jiu)精(jing)的(de)感官刺(ci)激，可(ke)有效提(ti)高(gao)白(bai)酒(jiu)和(he)葡萄酒(jiu)的(de)質量，同時赤蘚糖醇(chun)(chun)還可(ke)以(yi)(yi)明(ming)顯改善植物提(ti)取物、膠(jiao)原(yuan)蛋白(bai)、肽類(lei)等物質的(de)不良異味，目前已有部分膠(jiao)原(yuan)蛋白(bai)類(lei)的(de)產品配(pei)方中添加赤蘚糖醇(chun)(chun)來改善口(kou)感。

二、赤蘚糖醇有什么用處

1、飲品類

近(jin)年來(lai)赤(chi)蘚糖(tang)醇被(bei)應用于新型零熱(re)量(liang)、低熱(re)量(liang)飲(yin)料(liao)的研(yan)制。赤(chi)蘚糖(tang)醇可(ke)以增加(jia)飲(yin)品的甜度、厚(hou)重(zhong)感和潤滑感，同時(shi)減(jian)少苦味，還(huan)可(ke)以掩蓋其他氣(qi)味，提(ti)高飲(yin)料(liao)風味。赤(chi)蘚糖(tang)醇也可(ke)以用于提(ti)神固體飲(yin)料(liao)，因為赤(chi)蘚糖(tang)醇溶解時(shi)會吸收大量(liang)的熱(re)。

2、焙烤食品

赤蘚糖醇不僅能從物理化學方面取代蔗糖而且還可以帶來有利于健康的好處，而且使用赤蘚糖醇的焙烤產品與其同樣使用蔗糖為原料的產品相比具有更好的結構緊密性和柔軟性，并且有著不同的口溶性和細微的顏色差別。在焙烤食品中使用的赤蘚糖醇，最好是粉狀或者是粒度精細（<200μm）的結晶，細小的顆粒會給產品帶來平滑、圓潤的口感。

3、蛋糕餅干

焙烤類(lei)產品由于(yu)其中含有高成分的面粉(fen)、奶(nai)油、以及蔗糖，很(hen)難證明其產品能(neng)夠(gou)減少熱量，然而赤蘚糖醇的應(ying)用(yong)可(ke)以輕松(song)的解決(jue)這個難題(ti)。

4、添加物

利用(yong)赤蘚糖(tang)醇同樣可以生產出質量良好(hao)的焙(bei)烤產品添(tian)加物，如果醬(jiang)、奶油、奶油糖(tang)衣和一些(xie)表(biao)面裝飾物等。

5、糖果類

時下(xia)糖(tang)(tang)(tang)果巧(qiao)克(ke)力市(shi)場也已經由(you)早(zao)期的用(yong)蔗糖(tang)(tang)(tang)作為基(ji)礎原料(liao)開始向用(yong)新(xin)的低糖(tang)(tang)(tang)低熱型糖(tang)(tang)(tang)基(ji)作為原料(liao)的產品轉(zhuan)化延伸。用(yong)赤蘚糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)制成的糖(tang)(tang)(tang)果比其(qi)他“非蔗糖(tang)(tang)(tang)”糖(tang)(tang)(tang)果的口(kou)感清爽冰涼，其(qi)甜味純正，無不良后味；而且(qie)赤蘚糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)和其(qi)他糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)類共同使(shi)用(yong)可(ke)以增加耐受(shou)量以降(jiang)低單方面使(shi)用(yong)所受(shou)到的風險。在糖(tang)(tang)(tang)果巧(qiao)克(ke)力中(zhong)最好使(shi)用(yong)高純度的赤蘚糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)結晶粉末(mo)，這樣(yang)能(neng)夠獲(huo)得更好的質量和口(kou)感。

6、醫藥行業

赤蘚糖醇的(de)防齲性(xing)(xing)、抗(kang)氧化性(xing)(xing)、保(bao)濕性(xing)(xing)和不(bu)(bu)可燃性(xing)(xing)等特性(xing)(xing)使(shi)其在醫藥、日化領域(yu)的(de)應用不(bu)(bu)斷擴展。