一、商用面條機的使用方法

1、開機前準備

（1）檢查設備

開箱后，檢查品牌商用面條機隨(sui)機附帶(dai)的(de)備件和分裝件是(shi)(shi)(shi)否(fou)齊全(quan)。將面條機放置在干(gan)燥、通(tong)風的(de)水平(ping)地面上，確(que)保(bao)機器(qi)運(yun)行平(ping)穩可靠(kao)。檢(jian)查(cha)(cha)面條機各(ge)部件是(shi)(shi)(shi)否(fou)安裝牢固，如有松(song)動應及時擰緊。特別是(shi)(shi)(shi)要檢(jian)查(cha)(cha)螺(luo)釘是(shi)(shi)(shi)否(fou)緊固，以(yi)及進料口是(shi)(shi)(shi)否(fou)有鐵器(qi)或硬物，并及時清理。

（2）清潔與潤滑

徹底清(qing)(qing)洗面棍(gun)和面槽上的油污和雜質。清(qing)(qing)潔機器工作表面，清(qing)(qing)除污物(wu)。在(zai)軸套和齒輪處加(jia)注潤滑(hua)油，確保設備運轉順暢。

（3）電源檢查

確認電(dian)源電(dian)壓是(shi)(shi)否(fou)與機器相(xiang)符。檢(jian)查電(dian)源線是(shi)(shi)否(fou)完好，接地線是(shi)(shi)否(fou)牢(lao)固。

2、開機與空載試運轉

（1）連接電源

連(lian)接(jie)電源(yuan)線，確保帶有接(jie)地符號的(de)線芯(xin)可(ke)靠接(jie)地，然后將(jiang)其余線芯(xin)接(jie)到開啟式負荷開關上。

（2）開機試運轉

閉(bi)合開關，啟(qi)動機器，進行空載(zai)試運轉5~10分鐘。觀察設(she)備運轉是否正(zheng)常，有無異常聲響(xiang)。

3、制作面條

（1）和面

將面粉與溫(wen)水(shui)（大約5:2的(de)(de)比例）混合，水(shui)中可(ke)適量加入鹽(yan)和(he)堿，揉成面團(tuan)。如果是制作蛋面，可(ke)以減少水(shui)的(de)(de)用量或在盆(pen)內調和(he)。注意面團(tuan)的(de)(de)硬度(du)和(he)濕度(du)要(yao)適中，以便更好(hao)地通過面條機的(de)(de)壓輥(gun)。

（2）調整壓輥間隙

根據(ju)所需面條(tiao)的粗細，通過操作手(shou)柄轉動(dong)手(shou)輪(lun)，調(diao)整軋輥間隙在(zai)0~25mm范圍內（具體范圍根據(ju)機器型號而(er)定(ding)）。確保(bao)軸向間隙均勻，以使軋制(zhi)的面皮厚度均勻。

（3）投入面團

將(jiang)和(he)好的(de)面(mian)團倒(dao)入機(ji)器的(de)粉槽內(nei)，撒上面(mian)粉以(yi)防(fang)止粘連。將(jiang)面(mian)團放在面(mian)板上，讓(rang)它靠(kao)近上下面(mian)輥(gun)(gun)。面(mian)團會通過上下面(mian)輥(gun)(gun)的(de)間隙(xi)進(jin)行揉制，直到達到所(suo)需的(de)硬(ying)度。

（4）壓制面條

啟動(dong)面條機(ji)，待(dai)設(she)備運行平穩后，將(jiang)面團逐漸送(song)入壓輥間進行壓制。根據(ju)需要調(diao)整出料(liao)速度，使面條連續不(bu)斷地輸出。觀察面條的(de)粗細和長度，如不(bu)符合要求可適當調(diao)整刀片位置或壓輥間隙。

二、商用面條機使用注意事項

1、操(cao)作人員(yuan)必須(xu)穿戴整齊，長發應束(shu)起，避(bi)免(mian)操(cao)作過程(cheng)中發生意外。

2、嚴禁將手或衣(yi)物伸入面條機內(nei)部，以免發生夾傷(shang)事故。

3、面條機運行時，嚴禁(jin)調整刀片(pian)位置或進行其他操作。

4、嚴禁在機(ji)(ji)器運行(xing)過程中打開(kai)機(ji)(ji)蓋或(huo)清理機(ji)(ji)器內(nei)部(bu)。

5、定期清潔面條機(ji)(ji)，保(bao)持機(ji)(ji)器的清潔衛生。不要用銳器刮軋(ya)輥，也(ye)不要用水清洗機(ji)(ji)器內部。

6、定期檢(jian)查面條機各部(bu)件(jian)的磨損(sun)情況，及時更換磨損(sun)嚴重(zhong)的部(bu)件(jian)。

7、定期(qi)檢查面條機電源線和接(jie)地線，確保其完好。

8、操作結束(shu)后，關閉電源開關并拔(ba)掉電源插(cha)頭。

9、如長期不使用面條機(ji)，應將其清洗干凈并擦干水(shui)分，并將機(ji)器(qi)放置在干燥(zao)通風(feng)的地(di)方(fang)，避免(mian)受潮(chao)和腐蝕。