中國的白酒歷史(shi)淵源深厚，歷史(shi)久遠，徽酒也不(bu)例外，安徽白酒發(fa)展較早(zao)，有(you)些酒廠歷史(shi)甚至(zhi)可追溯(su)到元(yuan)明清(qing)時期。

元(yuan)朝時，口(kou)子古鎮的釀酒(jiu)業(ye)已(yi)經發展到(dao)一定規(gui)模，成為中原酒(jiu)業(ye)中心；高爐酒(jiu)稅(shui)達三千貫以上(shang)，可見釀酒(jiu)業(ye)之盛；更有(you)舉世聞名的采石酒(jiu)。

明朝時，廬州、濉溪、亳縣普遍(bian)建有燒酒(jiu)(jiu)作坊(fang)，使(shi)用蒸餾法釀制糧食(shi)酒(jiu)(jiu)，廬江縣三河鄉(xiang)境內有“燒鍋十二家(jia)”。安徽形成多(duo)處釀酒(jiu)(jiu)基地，在當時全國釀酒(jiu)(jiu)行業中居(ju)于(yu)領先地位。

清朝時，含(han)山縣運(yun)漕鎮、濉溪縣、亳州減店村槽坊云集，聲名(ming)(ming)遠播南(nan)北。最讓人驚嘆的是徽商洪氏開辦的洪義泰(tai)槽坊，生產(chan)“大麥燒”酒，遠近聞(wen)名(ming)(ming)。

如今徽酒(jiu)蓬(peng)勃發展，酒(jiu)企眾多，廣受大眾認可的名酒(jiu)也不少，個個都(dou)是走親訪友、招待賓客的好選擇。