①糯(nuo)米酒(jiu)甘甜芳醇，能刺激(ji)消化腺地分泌，增進食欲，有(you)助消化。糯(nuo)米經過釀制(zhi)，營養(yang)成分更易于人體(ti)吸收，是中老年人、孕產婦和身體(ti)虛(xu)弱(ruo)(ruo)者補氣養(yang)血(xue)之(zhi)佳品。用(yong)(yong)糯(nuo)米酒(jiu)燉制(zhi)肉類能使(shi)肉質更加(jia)細嫩，易于消化。糯(nuo)米酒(jiu)還有(you)提神解(jie)(jie)乏、解(jie)(jie)渴消暑(shu)，促(cu)進血(xue)液循(xun)環、潤膚的功效。對下列癥狀也有(you)一定作用(yong)(yong)：面色(se)不(bu)華、自(zi)汗；或平素體(ti)質虛(xu)弱(ruo)(ruo)、頭暈(yun)眼眩、面色(se)萎黃、少(shao)氣乏力、中虛(xu)胃(wei)痛(tong)、便清等癥。

②米(mi)酒是糯米(mi)或(huo)者大(da)米(mi)經過根(gen)霉(mei)（還(huan)有少量的(de)毛霉(mei)和(he)酵母）發酵后(hou)的(de)產(chan)品，化(hua)(hua)學成(cheng)分(fen)(fen)以及(ji)(ji)物(wu)(wu)理(li)(li)狀態都(dou)發生了(le)(le)很大(da)的(de)變(bian)化(hua)(hua)。其(qi)中的(de)淀粉轉化(hua)(hua)為(wei)(wei)小分(fen)(fen)子的(de)糖類，蛋白(bai)部分(fen)(fen)分(fen)(fen)解成(cheng)氨基酸和(he)肽，脂(zhi)類的(de)變(bian)化(hua)(hua)以及(ji)(ji)維生素(su)和(he)礦物(wu)(wu)資等結合(he)狀態的(de)變(bian)化(hua)(hua)都(dou)為(wei)(wei)它的(de)營(ying)養功(gong)能的(de)提高產(chan)生了(le)(le)有效(xiao)的(de)促進作用(yong)。它的(de)營(ying)養功(gong)能也(ye)正是基于這種化(hua)(hua)學和(he)物(wu)(wu)理(li)(li)變(bian)化(hua)(hua)而(er)產(chan)生的(de)。