一、甜酒的功效與作用有哪些

甜酒的(de)功(gong)效與作用主(zhu)要有(you)以下幾點(dian)：

1、補充營養

甜酒(jiu)主(zhu)要(yao)是用(yong)(yong)糯米、酒(jiu)曲等(deng)原料制作(zuo)而成，其中含有豐富的蛋白(bai)質(zhi)、維生素、氨基酸、糖分、礦(kuang)物質(zhi)等(deng)營(ying)養成分，患(huan)者適(shi)當食(shi)用(yong)(yong)可(ke)以補充機(ji)體(ti)所需要(yao)的營(ying)養物質(zhi)，有助于增強體(ti)質(zhi)。

2、促進食欲

甜酒(jiu)中含有(you)豐富的(de)果酸(suan)，患者適當(dang)食用可以(yi)促進胃酸(suan)的(de)分(fen)泌(mi)，有(you)助于促進食欲，改(gai)善食欲不(bu)振的(de)情況。

3、促進消化

甜酒中(zhong)含有豐富的膳食纖維(wei)，患(huan)者適當(dang)食用可以輔助(zhu)促進胃腸(chang)道蠕動(dong)，有助(zhu)于促進消化。

4、改善低血糖

甜酒中含(han)有豐(feng)富的(de)糖(tang)(tang)分，患(huan)者適當食用可(ke)以為機(ji)體(ti)補充所需要的(de)糖(tang)(tang)分，從而改善低血糖(tang)(tang)的(de)情況。同(tong)時(shi)，患(huan)者還可(ke)以適當食用巧克力、糖(tang)(tang)果等含(han)糖(tang)(tang)量豐(feng)富的(de)食物進行緩(huan)解。

5、提供能量

甜酒(jiu)中含有豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)(zhi)和碳水化(hua)合物，這些物質(zhi)(zhi)在進入人(ren)體后(hou)會被分解(jie)并轉化(hua)為(wei)葡萄糖、脂(zhi)肪(fang)等物質(zhi)(zhi)，適量食用可(ke)以為(wei)人(ren)體補充日常活動(dong)所需(xu)的(de)能量。

但需要注意的(de)是(shi)，甜酒中(zhong)含有一定的(de)酒精，應(ying)避(bi)免過量食用(yong)，以免引起酒精中(zhong)毒的(de)情(qing)況，以及酒精過敏(min)的(de)人群也不可以食用(yong)。

二、甜酒怎么做

食材：糯米500克(ke)，甜(tian)酒曲(qu)5克(ke)，涼白開350克(ke)

具體做法：

1、將糯米(mi)浸泡一(yi)晚(wan)上后，上鍋蒸25分鐘。

2、蒸熟的(de)糯米倒入烤(kao)盤中，攤(tan)開，倒入300克的(de)涼白(bai)開，用手把糯米團(tuan)搓開，這樣做出的(de)甜酒才(cai)會粒粒分(fen)明(ming)。

3、糯米放涼至30度左右（用手掌接觸糯米，感覺溫熱不燙手就行）撒上甜酒曲，攪拌均勻。

4、裝進容(rong)器里（容(rong)器必(bi)須保證無(wu)水無(wu)油）壓實，中間戳個洞(dong)再倒入50克的(de)水，蓋上(shang)蓋子密(mi)封發酵兩(liang)天(tian)。

5、夏天(tian)(tian)炎(yan)熱(re)，發酵兩天(tian)(tian)就可以(yi)了，冬(dong)天(tian)(tian)氣溫低可以(yi)延長(chang)兩天(tian)(tian)。

需要特別(bie)注意(yi)的(de)是，拌酒曲一(yi)定(ding)要在糯米(mi)涼透(tou)至30度左右(you)，溫度太高會把菌殺死。還有放糯米(mi)的(de)容(rong)器必須保證無水無油。