一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜(tian)酒(jiu)(jiu)。舊時叫醴(li)。用(yong)糯米釀制，是(shi)漢族傳統的(de)特產酒(jiu)(jiu)。食用(yong)糯米和酒(jiu)(jiu)酵(jiao)發酵(jiao)而成的(de)一(yi)種甜(tian)酒(jiu)(jiu)，在(zai)我國不同的(de)地區(qu)叫法也不一(yi)樣，比如醪糟、米酒(jiu)(jiu)、糯米酒(jiu)(jiu)等等。由于(yu)是(shi)初步發酵(jiao)的(de)，酒(jiu)(jiu)糟中含有的(de)酒(jiu)(jiu)精含量低，喝起來香甜(tian)可口，因帶有點酒(jiu)(jiu)精，小(xiao)孩(hai)子還(huan)是(shi)要(yao)少食。它是(shi)以糯米、甜(tian)酒(jiu)(jiu)曲為主要(yao)原料制成的(de)米酒(jiu)(jiu)，發酵(jiao)好的(de)酒(jiu)(jiu)釀甜(tian)甜(tian)的(de)十(shi)分(fen)好喝，味甘性溫。

酒(jiu)釀的(de)顏(yan)色也是多種多樣的(de)，主要(yao)是以(yi)米白(bai)色、黃色為(wei)主，味(wei)道非(fei)常醇厚，具有獨(du)特的(de)風味(wei)，酒(jiu)釀在一定程度上可以(yi)有效的(de)促進(jin)食欲，而且對(dui)于消(xiao)化也有一定的(de)作用，比較容易被人體所吸收。酒(jiu)釀也非(fei)常適(shi)(shi)合在夏天的(de)時候吃，可以(yi)達到一定的(de)消(xiao)暑作用，但一定要(yao)適(shi)(shi)量(liang)飲用。

二、甜酒釀是哪里的特產

酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬于(yu)徽州(zhou)等(deng)地(di)風味(wei)小吃，它不(bu)完全屬于(yu)酒的類(lei)別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤(run)了淳(chun)淳(chun)米香，是江蘇、浙江、上海、安徽等(deng)地(di)極具盛名的風味(wei)小吃。

在江(jiang)南水鄉盛產(chan)糯米，為(wei)了延長糧食的(de)保質期，人們就開始用當地的(de)優質糯谷經過淘洗、浸(jin)泡、磨碎(sui)、蒸(zheng)煮等工序加工成(cheng)糯米飯，再加入黃漿(jiang)水和白(bai)糖或(huo)者其它調料(liao)進行發(fa)酵(jiao)而制(zhi)作成(cheng)甜酒釀(niang)，因其獨特(te)的(de)口感(gan)備受人們的(de)喜愛。