一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜(tian)酒(jiu)。舊時(shi)叫醴。用糯米(mi)釀(niang)制，是漢族(zu)傳統(tong)的(de)特產酒(jiu)。食用糯米(mi)和酒(jiu)酵發(fa)酵而成的(de)一(yi)種甜(tian)酒(jiu)，在我(wo)國不同(tong)的(de)地(di)區叫法也不一(yi)樣，比如醪(lao)糟、米(mi)酒(jiu)、糯米(mi)酒(jiu)等等。由于是初步發(fa)酵的(de)，酒(jiu)糟中含有(you)的(de)酒(jiu)精(jing)含量低，喝(he)起來(lai)香甜(tian)可口，因帶(dai)有(you)點酒(jiu)精(jing)，小孩(hai)子還(huan)是要(yao)少食。它是以糯米(mi)、甜(tian)酒(jiu)曲為主要(yao)原料(liao)制成的(de)米(mi)酒(jiu)，發(fa)酵好(hao)的(de)酒(jiu)釀(niang)甜(tian)甜(tian)的(de)十(shi)分好(hao)喝(he)，味(wei)甘性溫。

酒(jiu)釀的(de)顏色也(ye)是多種(zhong)多樣的(de)，主要是以(yi)米白色、黃(huang)色為主，味道(dao)非(fei)(fei)常(chang)(chang)醇厚(hou)，具有(you)獨特的(de)風(feng)味，酒(jiu)釀在一(yi)(yi)定(ding)程度上可(ke)以(yi)有(you)效的(de)促進食欲，而且對于消(xiao)化也(ye)有(you)一(yi)(yi)定(ding)的(de)作(zuo)用，比較容易被(bei)人體所吸收。酒(jiu)釀也(ye)非(fei)(fei)常(chang)(chang)適(shi)合在夏(xia)天的(de)時候(hou)吃(chi)，可(ke)以(yi)達到一(yi)(yi)定(ding)的(de)消(xiao)暑(shu)作(zuo)用，但一(yi)(yi)定(ding)要適(shi)量飲(yin)用。

二、甜酒釀是哪里的特產

酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬(shu)于徽州等地風(feng)味小吃，它不完全屬(shu)于酒的類別，卻有著(zhu)酒的芳香，因其(qi)由糯(nuo)米(mi)制就(jiu)，因此有滋潤了淳淳米(mi)香，是江蘇、浙江、上海、安徽等地極具盛(sheng)名的風(feng)味小吃。

在(zai)江(jiang)南(nan)水鄉盛產糯米(mi)，為了延長糧(liang)食的(de)(de)保(bao)質期，人們(men)(men)就開(kai)始用當(dang)地的(de)(de)優(you)質糯谷經過淘洗、浸泡(pao)、磨(mo)碎(sui)、蒸(zheng)煮等工序加工成糯米(mi)飯，再加入黃漿水和(he)白(bai)糖或者(zhe)其(qi)它(ta)調(diao)料進(jin)行發酵而制(zhi)作成甜酒釀，因其(qi)獨特的(de)(de)口(kou)感備受人們(men)(men)的(de)(de)喜愛。