2019年食(shi)(shi)品(pin)安全與健康(kang)(kang)十大“熱(re)詞”包含(han)“食(shi)(shi)品(pin)安全法實(shi)施條例”“食(shi)(shi)品(pin)如何減(jian)鹽(yan)減(jian)油減(jian)糖”“人造肉(rou)風潮來襲”“辣條明確(que)管理分類”“益(yi)生菌功效引(yin)發熱(re)議”“自加熱(re)食(shi)(shi)品(pin)遇(yu)發展瓶頸(jing)”“特醫食(shi)(shi)品(pin)市(shi)場(chang)亂象隱(yin)現”“網紅(hong)食(shi)(shi)品(pin)上演‘紅(hong)與黑’”“‘食(shi)(shi)育’養成(cheng)健康(kang)(kang)飲食(shi)(shi)觀(guan)念”“食(shi)(shi)品(pin)欺詐怎(zen)么破(po)”。

會(hui)上，陳君石、孫寶國、任發政(zheng)3位(wei)中國工程(cheng)院院士，以及來自北京大學、天津(jin)科(ke)技大學、浙江大學、國家(jia)糧食和物資儲備局科(ke)學研(yan)究院、北京食品科(ke)學研(yan)究院等(deng)科(ke)研(yan)院所的多(duo)位(wei)權威專家(jia)對十大熱詞(ci)進行了科(ke)學解讀。

中(zhong)國食品科學技術學會(hui)理事(shi)長(chang)孟素(su)荷在大(da)會(hui)上(shang)介紹，2019年，該學會(hui)與市場監管總(zong)局開(kai)展(zhan)的(de)“食品安全風險解(jie)析”項(xiang)目(mu)顯示，現階段我國食品安全面臨四大(da)問(wen)題。

孟(meng)素荷說，在(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)方面，微(wei)生物污染、超(chao)(chao)(chao)范圍超(chao)(chao)(chao)限量使用食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑、農獸藥殘留超(chao)(chao)(chao)標依舊存在(zai)。市(shi)場監管(guan)總(zong)局2019年公布的(de)(de)抽檢數據顯示(shi)，上述問題仍占不合格樣(yang)品(pin)(pin)總(zong)數的(de)(de)三(san)分之二(er)以上；科技創新(xin)帶給食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)管(guan)理的(de)(de)新(xin)挑戰也需逐一(yi)破(po)(po)解。近年來(lai)，科技界和(he)工業界關(guan)注的(de)(de)未來(lai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)及“人(ren)造肉”，去年相關(guan)產品(pin)(pin)已(yi)進入中國市(shi)場。自熱食(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)功能食(shi)(shi)品(pin)(pin)等創新(xin)產品(pin)(pin)，也形(xing)成了對現有管(guan)理與標準的(de)(de)突(tu)破(po)(po)。

同時，食(shi)品(pin)真實(shi)性問題日(ri)益凸(tu)顯(xian)，2019年(nian)的(de)摻假(jia)欺(qi)(qi)詐(zha)等行為(wei)(wei)(wei)仍屢見不鮮；此外，網紅食(shi)品(pin)的(de)安全(quan)隱患偏多(duo)，成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)食(shi)品(pin)安全(quan)的(de)高發(fa)地帶。目前國內急速(su)發(fa)展的(de)諸多(duo)網紅食(shi)品(pin)“有品(pin)牌(pai)、無工廠”，或以“貼牌(pai)生(sheng)產(chan)”的(de)加工方式賺快錢，對產(chan)業鏈安全(quan)建設呈(cheng)空(kong)心化、斷條狀，這種(zhong)“快”與“空(kong)”并(bing)存的(de)矛盾，使(shi)之(zhi)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)食(shi)品(pin)安全(quan)與食(shi)品(pin)欺(qi)(qi)詐(zha)的(de)“高發(fa)地帶”。