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1、看價(jia)格(ge)：一般來說(shuo)，約2.5公斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)能榨出(chu)1公斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)和1.5公斤(jin)油(you)(you)餅，生(sheng)(sheng)產出(chu)1公斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)的(de)最低(di)(di)成(cheng)本(ben)約14元。所以(yi)如果(guo)市(shi)場上(shang)賣(mai)的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)價(jia)格(ge)低(di)(di)于最低(di)(di)成(cheng)本(ben)，那(nei)很有可能是小作坊生(sheng)(sheng)產的(de)劣質油(you)(you)。

2、看感觀：新鮮花生榨出來的(de)花生油色澤自然，金黃明亮，聞起來具有花生油的(de)天(tian)然濃郁香味。若用(yong)霉爛或過了夏天(tian)的(de)花生仁榨出來的(de)花生油色澤深(shen)暗(an)。

3、聞氣味(wei)：用右手(shou)指沾油少許，在左手(shou)心中猛搓(cuo)幾下，然后立即(ji)嗅其氣味(wei)，有(you)濃郁(yu)純正花(hua)生油香、無異常味(wei)道的，可認為是上品。而摻入(ru)香精的花(hua)生油開始有(you)微微的花(hua)生香味(wei)，但(dan)是隨著再次揉搓(cuo)，這種花(hua)生香味(wei)會越來越淡。

4、看(kan)凝固溫(wen)度(du)：花生(sheng)油(you)(you)的凝固點為(wei)(wei)0-3攝(she)氏(shi)度(du)，棕(zong)櫚(lv)油(you)(you)為(wei)(wei)27-30攝(she)氏(shi)度(du)，菜(cai)籽油(you)(you)是零下(xia)12-零下(xia)10攝(she)氏(shi)度(du)。將花生(sheng)油(you)(you)放入冰箱冷藏室10分鐘左右(you)，若油(you)(you)發生(sheng)凝固現象(xiang)，即可初(chu)步認定摻有棕(zong)櫚(lv)油(you)(you)；放入冰箱冷藏室約30分鐘左右(you)，若油(you)(you)出現分層及凝固現象(xiang)，即可初(chu)步認定摻有菜(cai)籽油(you)(you)。