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1，廚房(fang)刀(dao)(dao)具是我們烹飪(ren)食物(wu)之(zhi)前的必備(bei)之(zhi)物(wu)，一般(ban)的日常飲食多為蔬菜瘦肉類，可使(shi)用(yong)小而精、重量輕巧和刀(dao)(dao)口(kou)鋒(feng)利的切片(pian)刀(dao)(dao)來(lai)切菜、切肉、切絲、切段(duan)等，輕巧又比較好操作。

2，砍骨(gu)刀(dao)就是用來斬(zhan)斷(duan)一(yi)些硬(ying)骨(gu)頭之類的(de)硬(ying)質食物(wu)，畢竟(jing)力度要(yao)猛，一(yi)般的(de)菜刀(dao)不(bu)易(yi)斬(zhan)斷(duan)甚至是容易(yi)損壞(huai)菜刀(dao)，將(jiang)刀(dao)變鈍或崩(beng)裂，砍骨(gu)刀(dao)的(de)刀(dao)身厚實、硬(ying)度更(geng)強(qiang)、韌(ren)性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐用。

3，除了一些大(da)食材需處(chu)理(li)外(wai)，平常還有瓜果(guo)切片削(xue)皮等處(chu)理(li)，這時(shi)最(zui)適合(he)使用的都是(shi)小巧的水果(guo)刀和刨皮刀了，操作(zuo)起來方便，可折疊的款式也不占地方。

4，現在許多的品牌刀具都是成套的，一(yi)般全套廚(chu)房(fang)(fang)刀具都至少要有切片刀、砍骨(gu)刀、斬切刀、水果(guo)刀，有些還包括了剪刀、磨刀棒等(deng)，一(yi)套廚(chu)房(fang)(fang)刀具就基本可以(yi)滿足一(yi)切廚(chu)房(fang)(fang)烹飪所需。