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1，廚房刀(dao)(dao)具(ju)是我們烹飪食(shi)物之前的必備之物，一般的日常飲(yin)食(shi)多為蔬菜瘦肉類，可(ke)使用(yong)小而精、重量(liang)輕(qing)(qing)巧和刀(dao)(dao)口鋒(feng)利(li)的切(qie)片刀(dao)(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段等，輕(qing)(qing)巧又比(bi)較(jiao)好操作。

2，砍骨刀就是(shi)用來斬斷一些硬(ying)骨頭之(zhi)類的硬(ying)質食(shi)物，畢竟力度(du)要猛，一般的菜(cai)刀不易斬斷甚至是(shi)容易損(sun)壞菜(cai)刀，將刀變鈍或崩裂(lie)，砍骨刀的刀身厚(hou)實(shi)、硬(ying)度(du)更(geng)(geng)強、韌性更(geng)(geng)強也更(geng)(geng)耐用。

3，除了一些大食(shi)材需處(chu)理外，平常還有瓜果切(qie)片削皮(pi)等(deng)處(chu)理，這(zhe)時最適(shi)合使用的(de)都(dou)是小巧(qiao)的(de)水果刀和刨皮(pi)刀了，操作(zuo)起來方(fang)便，可(ke)折疊的(de)款式也不占地方(fang)。

4，現在許(xu)多(duo)的(de)品牌刀(dao)具(ju)都是成(cheng)套(tao)(tao)的(de)，一(yi)(yi)般全(quan)套(tao)(tao)廚房(fang)刀(dao)具(ju)都至少要有切(qie)片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬(zhan)切(qie)刀(dao)、水(shui)果刀(dao)，有些還包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一(yi)(yi)套(tao)(tao)廚房(fang)刀(dao)具(ju)就基(ji)本可以滿(man)足(zu)一(yi)(yi)切(qie)廚房(fang)烹飪(ren)所需。