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1，廚(chu)房刀(dao)(dao)具是我們烹飪食物之(zhi)前的必備之(zhi)物，一般(ban)的日常(chang)飲食多(duo)為蔬菜(cai)瘦肉(rou)類，可(ke)使用(yong)小(xiao)而(er)精、重量輕巧和刀(dao)(dao)口鋒利(li)的切片刀(dao)(dao)來(lai)切菜(cai)、切肉(rou)、切絲、切段(duan)等，輕巧又比較(jiao)好(hao)操作。

2，砍(kan)骨刀(dao)就是用來斬斷一(yi)些(xie)硬(ying)(ying)骨頭之類的(de)硬(ying)(ying)質(zhi)食(shi)物，畢(bi)竟力(li)度要猛，一(yi)般的(de)菜刀(dao)不(bu)易斬斷甚至是容易損壞菜刀(dao)，將刀(dao)變(bian)鈍或崩裂，砍(kan)骨刀(dao)的(de)刀(dao)身厚實、硬(ying)(ying)度更(geng)(geng)強、韌性更(geng)(geng)強也(ye)更(geng)(geng)耐用。

3，除(chu)了一些大食(shi)材(cai)需處理外(wai)，平(ping)常還有瓜果(guo)切(qie)片削(xue)皮等(deng)處理，這時最適合使用(yong)的(de)都是小巧的(de)水果(guo)刀和刨皮刀了，操作起來方便，可折疊的(de)款式也不占地方。

4，現在(zai)許多(duo)的品牌刀(dao)(dao)具(ju)都是成套的，一(yi)般全(quan)套廚(chu)房刀(dao)(dao)具(ju)都至(zhi)少要有切(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些還包(bao)括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等(deng)，一(yi)套廚(chu)房刀(dao)(dao)具(ju)就基本(ben)可以(yi)滿足一(yi)切(qie)廚(chu)房烹(peng)飪所需。