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1，廚房(fang)刀(dao)具是我們(men)烹飪食(shi)物之前的(de)必備之物，一般的(de)日(ri)常飲食(shi)多為蔬菜瘦肉類(lei)，可使用小(xiao)而精、重(zhong)量輕巧和(he)刀(dao)口鋒利(li)的(de)切(qie)片刀(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段(duan)等(deng)，輕巧又(you)比較好操作。

2，砍(kan)骨(gu)刀(dao)就是用(yong)來斬(zhan)斷一(yi)些硬(ying)骨(gu)頭(tou)之類(lei)的硬(ying)質食物，畢竟力(li)度(du)要猛(meng)，一(yi)般的菜(cai)刀(dao)不易斬(zhan)斷甚至(zhi)是容易損(sun)壞菜(cai)刀(dao)，將(jiang)刀(dao)變鈍或(huo)崩裂，砍(kan)骨(gu)刀(dao)的刀(dao)身厚實、硬(ying)度(du)更(geng)強、韌性(xing)更(geng)強也更(geng)耐用(yong)。

3，除了(le)(le)一些大食材(cai)需處理外，平常還有瓜果切片削(xue)皮等處理，這(zhe)時最適合使用的都是小巧的水果刀(dao)和刨皮刀(dao)了(le)(le)，操作起來方便(bian)，可折疊的款式也(ye)不占地方。

4，現(xian)在許(xu)多(duo)的品(pin)牌刀(dao)(dao)具(ju)都是成套的，一(yi)(yi)(yi)般全套廚(chu)房(fang)(fang)刀(dao)(dao)具(ju)都至少要有切片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些還(huan)包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒(bang)等(deng)，一(yi)(yi)(yi)套廚(chu)房(fang)(fang)刀(dao)(dao)具(ju)就基本可以滿足一(yi)(yi)(yi)切廚(chu)房(fang)(fang)烹飪(ren)所需。