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1，廚房刀具是我們烹(peng)飪食物之前的必備之物，一(yi)般的日常飲(yin)食多為蔬菜瘦肉類，可(ke)使用(yong)小而精、重量輕巧和(he)刀口鋒利的切片刀來(lai)切菜、切肉、切絲、切段等，輕巧又比較好(hao)操作。

2，砍(kan)骨(gu)刀(dao)就是用來斬斷一(yi)些硬骨(gu)頭之類的(de)硬質食物，畢竟力(li)度要(yao)猛，一(yi)般的(de)菜(cai)刀(dao)不(bu)易斬斷甚至是容易損壞菜(cai)刀(dao)，將刀(dao)變(bian)鈍或崩裂(lie)，砍(kan)骨(gu)刀(dao)的(de)刀(dao)身厚實、硬度更(geng)強(qiang)、韌性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐(nai)用。

3，除了一些大食材需(xu)處理外(wai)，平常還有瓜果切片(pian)削(xue)皮等處理，這時最適合(he)使用的都是(shi)小巧的水(shui)果刀和刨(bao)皮刀了，操(cao)作起來方便，可折疊的款(kuan)式也(ye)不占(zhan)地方。

4，現(xian)在許多的品牌刀(dao)具(ju)都(dou)是(shi)成(cheng)套的，一般全套廚房刀(dao)具(ju)都(dou)至少要有切(qie)片刀(dao)、砍骨(gu)刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有些還包(bao)括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一套廚房刀(dao)具(ju)就基(ji)本可以滿足一切(qie)廚房烹飪所需。