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1，廚房刀具(ju)是我們(men)烹(peng)飪食物之前(qian)的必備之物，一般的日常飲食多為蔬菜(cai)瘦肉類，可使用小(xiao)而精(jing)、重量輕巧(qiao)和刀口鋒利的切片刀來(lai)切菜(cai)、切肉、切絲、切段等，輕巧(qiao)又比較(jiao)好操作(zuo)。

2，砍(kan)骨刀就是用來(lai)斬斷(duan)一些硬骨頭(tou)之類的硬質食物，畢竟力度要猛，一般的菜刀不易斬斷(duan)甚至是容易損壞菜刀，將(jiang)刀變鈍或崩(beng)裂，砍(kan)骨刀的刀身厚實(shi)、硬度更強、韌(ren)性更強也(ye)更耐用。

3，除(chu)了一些(xie)大食(shi)材需(xu)處理(li)外，平常還(huan)有瓜果(guo)切片削皮等處理(li)，這(zhe)時(shi)最適合使用(yong)的(de)都(dou)是小巧的(de)水(shui)果(guo)刀和刨(bao)皮刀了，操作起來(lai)方便，可折疊的(de)款式也不占地方。

4，現在許多(duo)的(de)品(pin)牌刀(dao)(dao)(dao)具都(dou)是成套(tao)的(de)，一般全套(tao)廚房刀(dao)(dao)(dao)具都(dou)至少要有切片刀(dao)(dao)(dao)、砍(kan)骨刀(dao)(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)，有些還(huan)包括了剪刀(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)棒等，一套(tao)廚房刀(dao)(dao)(dao)具就基本可以滿足一切廚房烹飪所(suo)需。