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1，廚房刀(dao)具是我們烹飪食物(wu)之(zhi)前的(de)必備之(zhi)物(wu)，一(yi)般的(de)日常飲食多為蔬菜(cai)瘦肉類，可(ke)使用小而精、重量輕巧和刀(dao)口鋒利的(de)切片刀(dao)來切菜(cai)、切肉、切絲、切段等，輕巧又比(bi)較好(hao)操(cao)作。

2，砍骨(gu)刀就是用來斬斷(duan)一(yi)(yi)些硬骨(gu)頭之類的硬質食物，畢竟力度要(yao)猛(meng)，一(yi)(yi)般的菜刀不易(yi)斬斷(duan)甚至是容易(yi)損壞菜刀，將(jiang)刀變鈍(dun)或(huo)崩裂，砍骨(gu)刀的刀身厚實、硬度更強(qiang)、韌性(xing)更強(qiang)也更耐用。

3，除了一些大食材(cai)需(xu)處理(li)外(wai)，平常還(huan)有(you)瓜果切片削皮等處理(li)，這時最適合使用的(de)都(dou)是小巧的(de)水果刀和刨皮刀了，操作起來方便，可(ke)折(zhe)疊的(de)款式也不占地方。

4，現在許多的(de)品(pin)牌刀具(ju)都(dou)是(shi)成套的(de)，一(yi)般全套廚(chu)房(fang)(fang)刀具(ju)都(dou)至少要有切(qie)片刀、砍(kan)骨刀、斬切(qie)刀、水果(guo)刀，有些還包括(kuo)了(le)剪刀、磨(mo)刀棒等，一(yi)套廚(chu)房(fang)(fang)刀具(ju)就基本可以滿足一(yi)切(qie)廚(chu)房(fang)(fang)烹飪所需。