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1，廚房刀具是我們烹飪食(shi)物之前的(de)(de)必備(bei)之物，一般的(de)(de)日常(chang)飲食(shi)多為(wei)蔬菜瘦肉類，可使(shi)用小(xiao)而精、重量輕(qing)巧和刀口(kou)鋒利的(de)(de)切片(pian)刀來(lai)切菜、切肉、切絲、切段等，輕(qing)巧又比較好操(cao)作。

2，砍骨(gu)刀(dao)就(jiu)是用來斬斷一些硬骨(gu)頭之類的硬質食物，畢竟(jing)力度要猛，一般的菜刀(dao)不易(yi)斬斷甚(shen)至(zhi)是容易(yi)損壞(huai)菜刀(dao)，將(jiang)刀(dao)變鈍或崩裂，砍骨(gu)刀(dao)的刀(dao)身厚實(shi)、硬度更(geng)強(qiang)、韌性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐用。

3，除了(le)一(yi)些大食材需處(chu)理(li)外，平常還有瓜果(guo)切片削皮(pi)等處(chu)理(li)，這時(shi)最適合使用的都是小巧的水果(guo)刀(dao)和刨皮(pi)刀(dao)了(le)，操(cao)作起來(lai)方便，可折疊的款式也不(bu)占地(di)方。

4，現在許多的品牌刀(dao)具都是成套(tao)的，一般全(quan)套(tao)廚(chu)房(fang)(fang)刀(dao)具都至少要有切(qie)(qie)片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切(qie)(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有些還包括了(le)剪刀(dao)、磨(mo)刀(dao)棒等，一套(tao)廚(chu)房(fang)(fang)刀(dao)具就基本可以滿足一切(qie)(qie)廚(chu)房(fang)(fang)烹飪所需(xu)。