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1，廚房(fang)刀(dao)具是我們烹飪食(shi)物之前的(de)(de)必備(bei)之物，一般的(de)(de)日(ri)常飲(yin)食(shi)多為蔬菜瘦肉(rou)類(lei)，可使用小(xiao)而(er)精、重量輕(qing)巧(qiao)和刀(dao)口鋒(feng)利的(de)(de)切片刀(dao)來切菜、切肉(rou)、切絲、切段等，輕(qing)巧(qiao)又比較好操作。

2，砍骨刀(dao)(dao)就是(shi)用(yong)(yong)來(lai)斬斷一(yi)些硬骨頭之類的(de)硬質食物(wu)，畢竟力度(du)要(yao)猛，一(yi)般的(de)菜(cai)刀(dao)(dao)不易斬斷甚至是(shi)容易損壞菜(cai)刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍(dun)或崩裂，砍骨刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身厚實、硬度(du)更強、韌性更強也更耐用(yong)(yong)。

3，除了(le)一些大食材需(xu)處理外(wai)，平常還有(you)瓜果切片削皮(pi)等處理，這時最適合使(shi)用的都是小巧的水(shui)果刀(dao)和刨皮(pi)刀(dao)了(le)，操作起來方便(bian)，可(ke)折疊的款式也不占(zhan)地(di)方。

4，現在許多的(de)品牌刀具(ju)都(dou)(dou)是成套的(de)，一般全套廚房刀具(ju)都(dou)(dou)至(zhi)少(shao)要(yao)有(you)切(qie)片(pian)刀、砍骨刀、斬切(qie)刀、水(shui)果刀，有(you)些還包括了剪刀、磨刀棒(bang)等，一套廚房刀具(ju)就基本可以滿足一切(qie)廚房烹飪所需。