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1，廚房刀具是我們烹飪食物之前的(de)必備之物，一般的(de)日常飲食多為(wei)蔬菜(cai)瘦肉類，可(ke)使(shi)用小(xiao)而(er)精、重量(liang)輕巧和刀口鋒利的(de)切(qie)(qie)片刀來切(qie)(qie)菜(cai)、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲(si)、切(qie)(qie)段(duan)等(deng)，輕巧又比較好操作。

2，砍骨(gu)刀(dao)就(jiu)是用來斬斷一(yi)些硬(ying)(ying)骨(gu)頭之類的(de)硬(ying)(ying)質(zhi)食物，畢(bi)竟力度要(yao)猛，一(yi)般(ban)的(de)菜(cai)(cai)刀(dao)不易斬斷甚至是容易損壞(huai)菜(cai)(cai)刀(dao)，將刀(dao)變(bian)鈍或(huo)崩(beng)裂，砍骨(gu)刀(dao)的(de)刀(dao)身厚實、硬(ying)(ying)度更強、韌性更強也(ye)更耐用。

3，除了一些大(da)食材需處理外(wai)，平常還有瓜果(guo)切片(pian)削皮等處理，這(zhe)時最(zui)適合使用的(de)(de)都(dou)是小巧的(de)(de)水果(guo)刀和刨皮刀了，操作(zuo)起(qi)來方便(bian)，可折疊(die)的(de)(de)款式也不占地方。

4，現在許多的(de)品(pin)牌刀(dao)具都(dou)是成套的(de)，一(yi)般全套廚房(fang)刀(dao)具都(dou)至少要(yao)有(you)(you)切片(pian)刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切刀(dao)、水果刀(dao)，有(you)(you)些還包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一(yi)套廚房(fang)刀(dao)具就基(ji)本可以滿足一(yi)切廚房(fang)烹飪所需。