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1，廚房(fang)刀具是我們烹(peng)飪(ren)食物(wu)之前的必備之物(wu)，一(yi)般的日常(chang)飲食多為蔬菜(cai)瘦肉(rou)類(lei)，可(ke)使(shi)用小而精(jing)、重量(liang)輕(qing)巧和刀口(kou)鋒利的切(qie)(qie)片刀來切(qie)(qie)菜(cai)、切(qie)(qie)肉(rou)、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等，輕(qing)巧又比較(jiao)好操作(zuo)。

2，砍骨(gu)刀(dao)(dao)就是用來斬斷一些硬骨(gu)頭之(zhi)類的硬質(zhi)食物，畢(bi)竟力度要猛，一般(ban)的菜刀(dao)(dao)不易斬斷甚(shen)至是容易損(sun)壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或崩裂，砍骨(gu)刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身厚實、硬度更(geng)強(qiang)、韌性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐(nai)用。

3，除了一些大食材需處理(li)外，平(ping)常還有瓜果切片削皮(pi)(pi)等處理(li)，這時(shi)最適合使用的(de)都是小巧的(de)水果刀和刨皮(pi)(pi)刀了，操作起來方(fang)便，可折(zhe)疊的(de)款式也不占(zhan)地方(fang)。

4，現在許多的品牌(pai)刀(dao)(dao)(dao)具(ju)(ju)都是成套的，一般全套廚(chu)房(fang)(fang)(fang)刀(dao)(dao)(dao)具(ju)(ju)都至少要(yao)有切(qie)片刀(dao)(dao)(dao)、砍(kan)骨(gu)刀(dao)(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)，有些還包括了(le)剪刀(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)棒等，一套廚(chu)房(fang)(fang)(fang)刀(dao)(dao)(dao)具(ju)(ju)就基(ji)本可以滿(man)足(zu)一切(qie)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)烹飪(ren)所需(xu)。