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1、紅(hong)參是參的熟制(zhi)品，由鮮參蒸制(zhi)、烘(hong)干而成。紅(hong)參環(huan)紋(wen)不明(ming)顯，有枝(zhi)根痕(hen)，根莖上部土黃色，頂(ding)端有蘆碗，習稱“油盞頭”。

2、白參是除紅參以外的(de)各種人參加工產品(pin)的(de)統稱，色(se)澤呈微(wei)白的(de)黃色(se)，性(xing)味味甘、微(wei)苦(ku)，如(ru)生曬參、白糖參、白干參等(deng)等(deng)。

3、山(shan)參(can)包括野山(shan)參(can)、林下參(can)、園參(can)等，其中自然(ran)生長(chang)的(de)野山(shan)參(can)價值最高(gao)。其主根(gen)短，紋粗而(er)淺，常延(yan)續到主根(gen)中部，須根(gen)珍珠(zhu)點較少，多具二個主要支根(gen)，全體呈(cheng)淡黃白色(se)，皮細、光潤(run)。

4、西(xi)洋(yang)參主根(gen)呈圓形或紡錘形，表面淺(qian)黃色，皮紋細膩(ni)，質地(di)飽滿而結實(shi)，斷切面干凈，呈現較清晰的(de)菊花紋理，參片甘(gan)苦味(wei)濃。

5、園參是(shi)人工種(zhong)植的人參，其蘆頭短粗，多不彎曲，蘆碗疏生在(zai)蘆頭上。主根多為圓柱形，質地較疏松(song)；橫紋(wen)粗而(er)淺，不連續，上下(xia)部均(jun)有。