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1、豌豆

上榜(bang)理由：銅(tong)、鉻等微(wei)量元素含量較多(duo)

營養速查：豌豆(dou)是一種(zhong)營養性食品，含蛋白質23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維(wei)45%，還含有(you)多種(zhong)礦物質、維(wei)生素及微量元(yuan)素。

特別是豌豆中的(de)銅(tong)、鉻等(deng)微量元素含量較(jiao)多，銅(tong)有利于增進寶寶的(de)造血(xue)機能(neng)，幫(bang)助骨骼(ge)和大腦發育；鉻有利于糖(tang)和脂肪的(de)代謝，能(neng)維(wei)持胰島素的(de)正常(chang)功能(neng)。

豌豆中所(suo)含(han)(han)的膽堿、蛋(dan)氨酸有助于防止動脈硬化；豌豆鮮品(pin)所(suo)含(han)(han)的維生素C，在所(suo)有鮮豆中更是名列榜首。

2、土豆

上榜(bang)理由：因其營養豐富(fu)而有(you)“地下人(ren)參”的美(mei)譽

營養速查：土豆的(de)(de)營養成分非常豐富，100克土豆蛋(dan)(dan)白質含(han)量(liang)約在2～2.5克，而(er)且土豆的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質質量(liang)好，接近動(dong)物性蛋(dan)(dan)白，它含(han)有特殊的(de)(de)黏蛋(dan)(dan)白，不但有潤腸(chang)作(zuo)用，還(huan)有脂類代謝作(zuo)用，能幫助膽固醇代謝。

此外，土豆有(you)人體必需的(de)8種氨基酸(suan)，還含有(you)多種維生素，其(qi)中(zhong)維生素C的(de)含量比(bi)較多。此外，土豆中(zhong)鈣、磷、鎂(mei)、鉀含量也很高。

3、茄子

上榜(bang)理(li)由：含有豐(feng)富的維生(sheng)素(su)E和(he)維生(sheng)素(su)P

營養(yang)速查：茄子是為數不多的(de)紫(zi)色蔬菜(cai)(cai)之一，也是餐桌(zhuo)上十(shi)分常見的(de)家常蔬菜(cai)(cai)，在它的(de)紫(zi)皮(pi)中含有豐富(fu)的(de)維(wei)生素(su)(su)E和維(wei)生素(su)(su)P，這是其他(ta)蔬菜(cai)(cai)所不能比(bi)的(de)。

茄子纖維(wei)中所(suo)含的(de)皂(zao)草(cao)甙，還具(ju)有降(jiang)低膽固(gu)醇的(de)功效。

4、南瓜

上(shang)榜(bang)理由：同樣含有豐富的胡蘿卜素

營(ying)養速查：南瓜(gua)營(ying)養豐(feng)富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人(ren)體所需的(de)17種氨基酸。此外，南瓜(gua)還含有較豐(feng)富的(de)鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。

雖然南瓜(gua)中所含的胡(hu)蘿卜(bu)素比胡(hu)蘿卜(bu)稍遜一籌，但南瓜(gua)仍舊是含有胡(hu)蘿卜(bu)素的明(ming)星，其胡(hu)蘿卜(bu)素含量(liang)為西瓜(gua)的8～20倍，是維生(sheng)素A的優(you)質來源。

5、茼蒿(hao)

上榜理由：含有豐富的粗(cu)纖維

營(ying)養(yang)速(su)查：茼蒿(hao)是一(yi)種(zhong)營(ying)養(yang)成分比較(jiao)全(quan)面的蔬(shu)菜(cai)，它含有豐富的維(wei)生素(su)、多種(zhong)氨基酸、脂肪、蛋白質以及較(jiao)高(gao)量(liang)的鈉、鉀等(deng)礦物(wu)質。其胡蘿卜素(su)的含量(liang)也比較(jiao)高(gao)，是黃(huang)瓜、茄子等(deng)蔬(shu)菜(cai)的1.5～30倍。

茼蒿中含有特殊(shu)香(xiang)味(wei)的揮發油(you)，有助(zhu)于寬中理氣，消食(shi)開胃(wei)，增加(jia)食(shi)欲。豐富(fu)的粗纖維(wei)有助(zhu)腸(chang)道(dao)蠕(ru)動，促進排便。

6、扁豆

上(shang)榜理由：被稱為“蔬菜中的肉類”

營(ying)養速查：扁豆是(shi)夏(xia)天(tian)盛產(chan)的蔬菜。營(ying)養成分(fen)很(hen)好，又被稱(cheng)為(wei)“蔬菜中的肉類”。

豆角中含(han)有(you)較多的優質蛋白、不(bu)飽和脂肪酸(suan)以(yi)及維生(sheng)素B 和維生(sheng)素C。

7、花椰菜

上榜理(li)由(you)：含有一(yi)般蔬菜所沒有的維(wei)生素K

營(ying)養(yang)速查：菜(cai)花又叫花椰菜(cai)，有白(bai)(bai)、綠兩種。白(bai)(bai)菜(cai)花和(he)綠菜(cai)花的營(ying)養(yang)價值基本(ben)相同(tong)，綠菜(cai)花比白(bai)(bai)菜(cai)花的胡蘿卜素含量要高(gao)一(yi)些。

菜(cai)花富含蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、碳(tan)水化合物、食物纖(xian)維(wei)、維(wei)生(sheng)素及礦物質而且還含有一般蔬菜(cai)所沒有的(de)豐富的(de)維(wei)生(sheng)素K。

同(tong)時(shi)，還(huan)是含(han)有類黃酮最多的食物之一，而其鈣含(han)量還(huan)可與牛奶相媲(pi)美(mei)。

8、西紅柿

上(shang)榜理由：番茄紅(hong)素的天(tian)然倉庫(ku)

營養(yang)速查：西紅(hong)柿含有20多種胡蘿(luo)卜素(su)，如α-胡蘿(luo)卜素(su)、β-胡蘿(luo)卜素(su)、葉黃(huang)素(su)和玉(yu)米(mi)黃(huang)素(su)，番茄紅(hong)素(su)約(yue)占80%～90%。

可以說，西紅柿是番茄紅素(su)的天然倉庫。此外，西紅柿還含有豐富的維生素(su)C和(he)維生素(su)E，能夠提高寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的免疫力。

9、生菜

上榜理由(you)：食用部分(fen)(fen)所(suo)含水分(fen)(fen)高達(da)94%～96%

營養速(su)查：生(sheng)(sheng)菜中含有大量的水分，膳食(shi)纖維(wei)(wei)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B1、B2、B6和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素C、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E等多種維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素以及(ji)(ji)鈣(gai)、磷(lin)、鉀、鈉、鎂(mei)及(ji)(ji)少(shao)量的銅、鐵、鋅。可以說(shuo)生(sheng)(sheng)菜絕對是一(yi)個“全能型”選手！

10、胡蘿卜

上榜理由：含有豐富(fu)的胡蘿卜素

營(ying)養速(su)查：胡蘿卜營(ying)養價值很高，含有豐富的胡蘿卜素(每100克(ke)中(zhong)平均(jun)含有1.35克(ke))，在蔬菜中(zhong)名列前茅(mao)。

胡(hu)(hu)蘿卜素(su)在小腸壁以及肝細胞中可轉變(bian)為維生(sheng)素(su)A并(bing)供(gong)人體利(li)用(yong)，正常人平時(shi)所需要的(de)維生(sheng)素(su)A有70%是由胡(hu)(hu)蘿卜素(su)轉變(bian)而來的(de)。

維生素A對皮(pi)膚和黏膜的(de)完整性，提高免(mian)疫功能(neng)，防止呼吸道、泌尿(niao)道等(deng)器(qi)官感(gan)染(ran)、促(cu)進小兒生長(chang)發育，參與(yu)視網膜中感(gan)光物質的(de)形成方面，具有重(zhong)要(yao)的(de)作用。

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