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菠菜

1杯(bei)菠菜(cai)的維(wei)生素(su)K和葉黃(huang)(huang)素(su)含量超過DRI100%。另(ling)外還含有維(wei)生素(su)A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵(tie)以(yi)及類(lei)黃(huang)(huang)酮(tong)和類(lei)胡蘿(luo)卜素(su)。吃法(fa)：吃法(fa)比(bi)較(jiao)隨意，可以(yi)爆炒或(huo)做(zuo)湯。

甘藍

1杯煮熟的(de)甘藍的(de)維(wei)生素K含量是膳食參考攝(she)入(ru)量(DRI，美國科學院提出的(de)每日(ri)建(jian)議攝(she)入(ru)量)10倍多，維(wei)生素K有助于血小板凝結。吃(chi)法(fa)：加(jia)入(ru)檸檬(meng)、大蒜和少量水(shui)一(yi)起煮。

蘿卜纓

2/3杯蘿卜纓中維(wei)(wei)生(sheng)素(su)K和葉黃素(su)的(de)含量達到(dao)DRI100%。維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C達到(dao)DRI的(de)75%以上(shang)。吃(chi)法(fa)(fa)：簡單的(de)吃(chi)法(fa)(fa)是洗凈蘸(zhan)醬。也可涼拌(ban)，或(huo)者炒肉(rou)絲。

萵苣

1.5杯煮熟的萵苣(ju)(萵筍)含(han)有100%維生素A膳食參考攝入(ru)量。維生素A對保持(chi)牙齒(chi)和皮膚健康非(fei)常重要。吃法(fa)：將萵苣(ju)切成(cheng)細條，與雞(ji)肉丁拌在一起，做成(cheng)餡餅(bing)狀，上烤(kao)架烤(kao)制。

南瓜

南瓜皮含(han)有(you)豐富的(de)胡蘿(luo)卜(bu)素、維生素C、維生素K和纖(xian)維素，南瓜心的(de)胡蘿(luo)卜(bu)素含(han)量是(shi)果(guo)肉(rou)的(de)5倍。吃法(fa)：南瓜可蒸熟后攪(jiao)成南瓜泥，加(jia)入(ru)其他蔬菜或肉(rou)食，做(zuo)成南瓜餅，甜咸皆(jie)宜。

芥菜

芥菜(cai)(cai)(cai)葉黃素(su)和(he)維(wei)(wei)生素(su)K含量(liang)極高(gao)，另(ling)外也富含維(wei)(wei)生素(su)A、維(wei)(wei)生素(su)B族、維(wei)(wei)C和(he)維(wei)(wei)D、胡(hu)蘿卜素(su)和(he)膳食纖維(wei)(wei)。吃法：芥菜(cai)(cai)(cai)主要(yao)用于配菜(cai)(cai)(cai)炒著吃，或(huo)(huo)煮成湯。但(dan)是，需要(yao)注意(yi)的是，芥菜(cai)(cai)(cai)不宜生食或(huo)(huo)多(duo)吃。

帶皮山芋

1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀(jia)量達到DRI的10%。吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘(zhong)。

西蘭花

熱(re)量低，纖維含量高，維生(sheng)素(su)C比大白菜、番茄和芹菜更(geng)高。吃(chi)法：涼拌(ban)或加入(ru)沙拉中。

胡蘿卜

每100克含(han)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素1.35—17.25毫(hao)克。還含(han)有維生(sheng)(sheng)素B族、維生(sheng)(sheng)素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。吃法：胡(hu)蘿(luo)卜(bu)生(sheng)(sheng)吃可(ke)潔齒，整個烤(kao)著吃更營養(yang)。

紅柿子椒

1個紅(hong)柿(shi)子(zi)椒(jiao)中(zhong)所含的(de)(de)能(neng)增強(qiang)免疫(yi)功能(neng)的(de)(de)維生素C是DRI的(de)(de)250%。吃法：將(jiang)其剁碎，與芹菜(cai)拌在一起，然后澆上橄(gan)欖油和醋。