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菊花魚的做法大全 菊花魚怎么做

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菊花魚是一道漢族傳統名菜，成菜宛如朵朵盛開的菊花，造型逼真，色澤鮮艷，散發出陣陣誘人的芳香；吃起來口感外酥里嫩，酸甜爽口。多年來，此菜一直長興不衰，深受各地食客的喜愛，尤其是婦女及兒童。那么你知道菊花魚怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
用料
做法
STEP 01
鱸魚宰殺干凈，切除魚頭，從魚脊背的一邊下刀，將鱸魚片成兩半；
STEP 02
把有脊骨的半邊翻過來，沿著脊骨片出另一邊，把脊骨剔出；
STEP 03
再把魚腹部的大刺剔除，這樣鱸魚的骨刺全部剔除干凈了；
STEP 04
把魚肉從尾部一刀刀的片開，四片為一組，不要片斷；
STEP 05
讓四片魚肉在魚皮處相連，第四片切斷；
STEP 06
把一組魚片橫過來，一刀刀的切出魚絲，同樣不要切斷，讓其在魚皮處相連；
STEP 07
把切好的菊花魚漂洗一下，放入蔥姜鹽水中浸泡一會去點腥氣；
STEP 08
撈出擠干水分，放入吉士粉和淀粉混合的粉中撲粉，放入中高溫的油鍋炸熟；
STEP 09
將熟魚裝盤放在一邊；
STEP 10
鍋上火，倒入少許色拉油，加入番茄醬，加一勺水，調入糖，白醋燒開，略勾一點薄芡；
STEP 11
澆在菊花魚上。
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