1、豬肉肥(fei)瘦要合適(shi)，微帶點肥(fei)肉會更香(xiang)。

2、做丸(wan)子肉餡要剁成(cheng)末，不要剁成(cheng)泥。

3、丸(wan)子(zi)大小要一(yi)致。

4、用中(zhong)火(huo)速炸，注意不要炸散(san)，使(shi)其內鮮嫩外酥香。