1.準(zhun)備好所有的(de)食材；

2.千張洗(xi)凈切(qie)寬條；

3.鍋中水燒開(kai)放入千張煮上3分鐘過涼(liang)備用；

4.鍋中油燒熱放入干辣椒(jiao)和(he)花椒(jiao)小火炸香撈出；

5.再爆香蔥姜蒜；

6.倒入郫縣豆瓣醬；

7.把豆瓣醬炒出(chu)紅油；

8.加入適量的清水；

9.加入老抽；

10.在(zai)加入蒸魚豉油；

11.再加入(ru)麻辣(la)鮮和糖攪拌均勻煮上5分鐘出香味；

12.然后再放入(ru)千張煮上5-8分(fen)鐘，在(zai)調入(ru)鹽和(he)雞(ji)精；

13.煮好(hao)的千張撈入(ru)碗中倒入(ru)湯汁；

14.然后把(ba)炸過的辣(la)椒(jiao)(jiao)和(he)花椒(jiao)(jiao)放在上面，再撒上蒜泥和(he)香菜；

15.鍋(guo)中加(jia)入香油燒熱；

16.然后把(ba)熱油澆在(zai)上(shang)面(mian)即(ji)好。

小竅門：