臘豬腳燉蓮藕的做法：

【主料】臘豬腳600G、蓮藕600G

【輔(fu)料】姜一(yi)塊(kuai)、八角2個、蔥一(yi)根、生抽適(shi)量、蒜(suan)苗一(yi)根

步驟：

1、老(lao)家的豬腳，一般(ban)都會用火熏一下，再抹上鹽掛起來風干，易(yi)保(bao)存，而(er)且風味(wei)也好；

2、豬腳斬小(xiao)塊(kuai)，焯水去(qu)下(xia)異味；

3、焯水后撈起掉(diao)倒(dao)多余的水份；

4、蓮藕切滾(gun)刀(dao)塊，姜和蔥、八角(jiao)準備好；

5、熱鍋溫油，爆香八角、姜片和蔥段；

6、倒入豬腳翻炒入味后加(jia)上生抽炒均；

7、一次加入適(shi)量的水煮開；

8、倒入電飯煲中，再放(fang)上蓮藕和蔥段開(kai)始燉；

9、約(yue)一個半鐘(zhong)至蓮(lian)藕(ou)和豬(zhu)腳酥爛，放鹽(yan)和蒜苗調味(wei)即(ji)可；

10、起鍋趁熱吃(chi)非常美味，這是家的味道。

小竅門

燉湯的蓮藕一定要選九節紅藕，這個會(hui)燉爛，白藕只能(neng)用來炒，不易燉。