菠蘿蝦球的做法：

【主料】：鮮蝦(xia)250g，菠蘿1/3個(ge)，魚肉三片，青(qing)椒1小塊，番茄(qie)醬2湯(tang)匙(chi)，白糖(tang)半匙(chi)

步驟：

1、鮮蝦(xia)洗凈(jing)去(qu)殼，由背部切開，剔(ti)除腸(chang)泥；

2、全部處理好后加少許料酒、鹽(yan)、胡椒粉稍腌一(yi)會兒，魚也(ye)可(ke)以這么腌一(yi)會兒

3、青椒(jiao)切(qie)小菱形(xing)塊；新鮮菠蘿切(qie)丁備用(yong)；

4、蝦仁中(zhong)加少量淀(dian)粉拌(ban)勻(yun)，再放入熱油中(zhong)炸至金黃(huang)色盛(sheng)出；

5、魚(yu)蘸少(shao)許淀粉在不粘鍋煎至(zhi)兩面微焦，放入盤中(zhong)備用

5、鍋中留底油(you)，放入(ru)2湯匙番茄醬，半匙糖，少量鹽，再加5湯匙水(shui)，炒幾下至濃稠；

6、倒入青(qing)椒、菠蘿丁和蝦仁，均勻裹(guo)上醬汁出(chu)鍋(guo)淋到魚塊上即(ji)可。

小貼士：

菠(bo)蘿塊也可以在淡鹽水中浸泡一下。