干鍋萵(wo)筍臘肉的做法：

【用料】：臘(la)肉 隨意；萵(wo)筍 一根；蒜頭 三瓣；姜 適量(liang)；干辣(la)椒(jiao) 五六個；小米椒(jiao) 五個；蔥(cong) 適量(liang)；鹽 適量(liang)；生抽 適量(liang)；

步驟：

1、臘(la)肉反(fan)復洗凈切片備用；

2、萵筍一(yi)根(gen)削皮后(hou)，先(xian)斜著下刀切成(cheng)一(yi)段一(yi)段；

3、再這樣切片；

4、才能(neng)切除美觀的菱形；

5、小(xiao)米椒(jiao)切(qie)顆(ke)粒(li)，干辣椒(jiao)剪段(duan)，酸(suan)切(qie)片，姜切(qie)末，蔥切(qie)小(xiao)段(duan)備(bei)用；

6、臘(la)肉一(yi)般有點(dian)硬，所以(yi)切片后放進鍋里(li)，用小碗加(jia)半碗水，蓋上鍋蓋燜，把水收干，假(jia)如臘(la)肉有點(dian)咸(xian)，那這一(yi)步可以(yi)多加(jia)點(dian)水然后煮一(yi)會把水倒掉(diao)！

7、水(shui)干了打開鍋蓋(gai)開始翻(fan)炒臘肉，油都出來了；

8、臘肉炒差不多了就(jiu)把姜蒜(suan)小米(mi)椒，干辣椒放(fang)進(jin)去翻(fan)炒！

9、把干辣椒(jiao)炒脆以后，注意別(bie)炒糊了，就下萵筍片(pian)翻炒；

10、加適量鹽，這一步也要(yao)注意了(le)，因為(wei)臘(la)肉偏咸，所以(yi)鹽量只針對萵(wo)筍的(de)，別太多了(le)；

11、適量(liang)生抽(chou)可以(yi)調(diao)味改改色，這道菜(cai)不需要(yao)過(guo)多調(diao)料，臘肉(rou)怎(zen)么(me)吃都香的；

12、萵筍六成(cheng)熟(shu)的時候(hou)就(jiu)下蔥(cong)段翻炒，起鍋(guo)裝入干(gan)鍋(guo)放到酒精爐(lu)上面；

13、注(zhu)意了(le)，由于后面(mian)干鍋里面(mian)還要加熱所(suo)以別(bie)炒太熟，加入直(zhi)接吃不用干鍋，那就(jiu)把萵筍炒到八成熟裝盤歐了(le)。