干(gan)鍋(guo)萵筍臘(la)肉的(de)做法(fa)：

【用料(liao)】：臘肉 隨(sui)意；萵筍 一(yi)根；蒜頭 三瓣；姜 適量；干辣椒 五六(liu)個(ge)；小米椒 五個(ge)；蔥(cong) 適量；鹽 適量；生(sheng)抽 適量；

步驟：

1、臘肉反復洗凈切(qie)片備用；

2、萵筍一(yi)根削皮后，先斜著下(xia)刀切成一(yi)段一(yi)段；

3、再這樣切片；

4、才能切除美觀的菱(ling)形；

5、小(xiao)(xiao)米椒切(qie)顆粒，干辣椒剪段，酸切(qie)片，姜切(qie)末，蔥切(qie)小(xiao)(xiao)段備用；

6、臘(la)肉一(yi)般有點(dian)硬，所(suo)以(yi)切片后放進鍋里，用小碗(wan)加半碗(wan)水(shui)，蓋上鍋蓋燜，把(ba)水(shui)收干，假如臘(la)肉有點(dian)咸，那這一(yi)步(bu)可以(yi)多加點(dian)水(shui)然后煮一(yi)會(hui)把(ba)水(shui)倒掉！

7、水干了打開鍋蓋開始翻炒臘(la)肉，油都出來了；

8、臘肉炒差不(bu)多(duo)了就(jiu)把姜(jiang)蒜小米椒，干(gan)辣椒放進(jin)去(qu)翻炒！

9、把干辣椒炒脆(cui)以后，注意別炒糊了，就(jiu)下萵筍片翻炒；

10、加(jia)適(shi)量(liang)鹽(yan)，這一步也要注意了，因為臘肉偏(pian)咸(xian)，所以鹽(yan)量(liang)只針對萵筍的(de)，別太多了；

11、適(shi)量生抽(chou)可以調(diao)味改改色，這道菜(cai)不需要過多調(diao)料，臘肉怎么吃都(dou)香(xiang)的；

12、萵筍六成熟的時候(hou)就下蔥段翻炒，起鍋(guo)裝入干鍋(guo)放到酒(jiu)精爐上面；

13、注意了，由(you)于后面干鍋里面還(huan)要加(jia)熱所以別炒太熟，加(jia)入直接吃不用(yong)干鍋，那就把萵筍(sun)炒到八成熟裝盤(pan)歐了。