海米冬瓜的做法：

【主料】：食用(yong)油500克(ke)；料酒1小(xiao)匙(chi)；精(jing)鹽0.5小(xiao)匙(chi)；味精(jing)0.5小(xiao)匙(chi)；冬瓜(gua)500克(ke)；海米50克(ke)；香蔥1棵；生姜1小(xiao)塊；淀(dian)粉(fen)適量(liang)

步驟：

1、將冬(dong)瓜削去外(wai)皮，去瓤，洗凈切(qie)成片，用(yong)少(shao)許精(jing)鹽腌10 分(fen)鐘左(zuo)右，瀝干水分(fen)待用(yong)；用(yong)溫水將海(hai)米泡(pao)軟(ruan)；蔥、姜洗凈切(qie)末；

2、鍋內(nei)放油，燒(shao)至六成熱，倒入冬瓜(gua)片，待冬瓜(gua)皮色翠(cui)綠時撈出瀝油；

3、鍋內留底油，燒(shao)熱(re)，爆香蔥末(mo)(mo)、姜末(mo)(mo)，加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)水、味(wei)精、料酒、精鹽和海米，燒(shao)開后(hou)(hou)放入(ru)(ru)冬(dong)(dong)瓜片，再用大火燒(shao)開，轉(zhuan)用小火燜燒(shao)，冬(dong)(dong)瓜熟透且入(ru)(ru)味(wei)后(hou)(hou)，下水淀粉勾芡，炒(chao)勻即可。

小貼士：

汁(zhi)濃(nong)味鮮，瓜嫩爽滑。冬瓜片不要切得太薄，否(fou)則(ze)口感不好(hao)。