肉粽子的做法：

【用料】：

糯米部分(fen)：圓(yuan)糯米 1000g；白(bai)砂糖 25g；鹽(yan) 20g；甜醬油 50g；

五(wu)(wu)花(hua)肉部分：五(wu)(wu)花(hua)肉 600g；白砂糖(tang) 30g；鹽 25g；雞粉 5g；甜(tian)醬油(you) 50g；白酒(jiu) 5g；蠔油(you) 15g；

其他材料：粽葉 48片；

步驟：

1、將白(bai)砂糖、鹽、白(bai)酒(jiu)加入(ru)切成塊的(de)五花肉中，并(bing)將調料(liao)與肉抓勻（盡量選擇度數(shu)高(gao)一(yi)些的(de)白(bai)酒(jiu)會(hui)比(bi)較入(ru)味(wei)）

2、接著加入(ru)甜醬油、雞粉、和蠔油，繼續揉搓（這一步要多(duo)揉一會，這樣才能(neng)更(geng)加入(ru)味）；

3、將揉好的(de)五花肉蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)放入冰箱冷藏過夜，沒有時間的(de)話(hua)也(ye)至少要常溫腌制2小時；

4、在肉快要腌好的時候(hou)開始準備糯米（注意：糯米要提前泡30個(ge)小(xiao)時以上），將白砂(sha)糖、鹽、甜醬油(you)加(jia)入到糯米中；

5、翻拌(ban)均勻，腌制(zhi)備用；

6、準備好(hao)材料就可以(yi)開始包了；取兩片粽葉(xie)（干(gan)的竹葉(xie)，所以(yi)需要提(ti)前(qian)泡(pao)軟，如果大(da)家買的是新鮮的葉(xie)子就不用泡(pao)了；包之前(qian)可以(yi)提(ti)前(qian)將葉(xie)子煮一分鐘，這樣不容易(yi)破），剪掉根部；

7、毛面朝內(nei)，折成漏(lou)斗狀；（中間(jian)莖部突(tu)出的一面為毛面）

8、插(cha)入第三片(pian)葉子；（同樣毛面朝內）

9、填(tian)入(ru)一勺米，盡量(liang)壓實；

10、放入五花肉；

11、繼(ji)續填入糯米；

12、自己吃可(ke)以多(duo)加一點肉哦；

13、最后再填入糯(nuo)米(mi)，壓實；

14、將頂部的(de)葉子蓋下來；

15、捏成三角形；

16、將多余的葉(xie)子(zi)，沿著粽子(zi)的邊緣順時(shi)針旋轉裹緊(jin)；

17、用棉線綁緊(jin)，打個結；

18、將多余(yu)的葉(xie)子剪掉(diao)；

19、一個粽子就完成了；

20、將所(suo)有(you)粽(zong)子都包好放入(ru)鍋(guo)中，加入(ru)足量的水；

21、將腌肉(rou)和腌米剩余(yu)的調料全部倒入(ru)鍋中；

22、在粽(zong)子(zi)上面壓(ya)一個(ge)盤子(zi)，防止煮的時候，粽(zong)子(zi)因為震蕩而(er)散開；

23、開(kai)火煮至上汽后(hou)，轉小火繼續(xu)煮3-4小時；

24、煮好后不要立即出鍋，放在鍋中晾涼；

25、美味(wei)的肉粽完成(cheng)了，開(kai)動。

小貼士：

1、包粽子的米一定要提前泡1-2天，這樣(yang)包出來的粽子才會黏(nian)；

2、如果覺得煮出來的粽子不夠咸，可以(yi)加(jia)一(yi)點鹽，繼續回(hui)煮一(yi)會就(jiu)可以(yi)了。