肉粽子的做法：

【用料】：

糯(nuo)(nuo)米(mi)部分：圓糯(nuo)(nuo)米(mi) 1000g；白砂糖(tang) 25g；鹽 20g；甜醬(jiang)油 50g；

五(wu)花肉部分：五(wu)花肉 600g；白砂糖 30g；鹽 25g；雞粉(fen) 5g；甜醬油(you) 50g；白酒 5g；蠔油(you) 15g；

其他材料：粽葉 48片；

步驟：

1、將白砂(sha)糖、鹽、白酒(jiu)加入切成(cheng)塊(kuai)的(de)五花肉(rou)(rou)中，并將調(diao)料與(yu)肉(rou)(rou)抓(zhua)勻（盡量(liang)選擇度數高一些的(de)白酒(jiu)會比較(jiao)入味）

2、接著加(jia)入甜醬(jiang)油、雞(ji)粉、和蠔油，繼續揉搓(cuo)（這一步(bu)要多揉一會，這樣才能更加(jia)入味）；

3、將(jiang)揉好的(de)五(wu)花肉蓋上蓋子放入冰箱冷藏(zang)過夜，沒有(you)時(shi)間的(de)話也至少要常溫腌制2小時(shi)；

4、在(zai)肉快要腌好的(de)時(shi)候開始(shi)準備糯米（注意(yi)：糯米要提(ti)前泡30個(ge)小時(shi)以上），將白砂(sha)糖(tang)、鹽、甜醬油加入到糯米中(zhong)；

5、翻拌均勻，腌(a)制備用；

6、準備好(hao)材料就(jiu)可以開始包(bao)了(le)；取(qu)兩片粽葉（干的竹葉，所以需(xu)要提前泡(pao)(pao)軟，如果大(da)家買的是(shi)新(xin)鮮的葉子(zi)就(jiu)不用泡(pao)(pao)了(le)；包(bao)之前可以提前將葉子(zi)煮一分鐘，這樣不容易破），剪掉根部；

7、毛面朝內，折(zhe)成漏斗狀；（中間莖部(bu)突(tu)出的一面為毛面）

8、插入(ru)第(di)三片葉(xie)子(zi)；（同(tong)樣毛面朝內）

9、填入一勺米，盡量(liang)壓(ya)實；

10、放入五花肉；

11、繼續填入糯米；

12、自己吃可以(yi)多加一點肉哦；

13、最后再填(tian)入糯米(mi)，壓實；

14、將頂部的(de)葉(xie)子蓋下來；

15、捏成三角形；

16、將多余(yu)的葉子，沿著粽子的邊緣順時針旋(xuan)轉裹緊；

17、用棉線綁緊(jin)，打個結；

18、將多余的葉子(zi)剪掉；

19、一個粽子就完成了；

20、將所有粽子都(dou)包好(hao)放入鍋中(zhong)，加(jia)入足量的水；

21、將(jiang)腌肉和腌米剩余的調料全部倒入鍋中；

22、在粽子(zi)上面壓一個盤子(zi)，防止煮(zhu)的時候，粽子(zi)因為(wei)震(zhen)蕩(dang)而散開；

23、開火(huo)煮至上(shang)汽后(hou)，轉小火(huo)繼(ji)續煮3-4小時；

24、煮好后不要立即出鍋(guo)，放在鍋(guo)中晾涼；

25、美味的肉粽完成了，開動。

小貼士：

1、包粽子的米一定要提前泡1-2天，這樣包出來的粽子才會黏；

2、如果覺得煮(zhu)出來(lai)的粽子(zi)不(bu)夠咸，可以加一(yi)點鹽，繼(ji)續回煮(zhu)一(yi)會就(jiu)可以了。