蜜(mi)汁香(xiang)辣鰻魚絲的做法：

【主料】鰻魚適量

【輔(fu)料】生抽(chou)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，香醋適(shi)(shi)量(liang)(liang)，水(shui)淀粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)，胡椒粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)，蜂蜜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，水(shui)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，料酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1、鰻(man)魚洗凈，放(fang)在砧板(ban)上(shang)，斬去(qu)頭、尾，從背上(shang)下刀，去(qu)除內臟和(he)脊骨，剖成(cheng)(cheng)一個整(zheng)片，再切成(cheng)(cheng)4、5cm見方的塊，再切成(cheng)(cheng)細條。

2、將生抽2大勺、香(xiang)醋2大勺、水淀(dian)粉(fen)2大勺、胡(hu)椒粉(fen)1/2小(xiao)勺、蜂蜜4大匙、水1/2杯調成蜜汁料。

3、切好的鰻魚絲加料酒1大勺(shao)、鹽1/2小勺(shao)、胡椒粉(fen)1/2小勺(shao)腌制片刻(ke)。

4、將(jiang)(jiang)腌好(hao)的鰻魚絲沾上面粉，起鍋熱油(you)將(jiang)(jiang)其放入(ru)炸至(zhi)金黃(huang)撈出。

5、原(yuan)鍋(guo)多余的(de)油(you)倒出，留(liu)底油(you)爆香姜末(mo)，放入蜜汁料煮開。

6、把炸(zha)好的(de)(de)鰻魚絲(si)放(fang)入拌(ban)勻，起鍋撒上炒(chao)香的(de)(de)白(bai)芝麻即可。