紅燒鱘魚的做法：

【主料】：鱘魚1條(tiao)(2斤左右)

【輔料(liao)】：大蔥(cong)1根，姜1塊， 蒜(suan)10瓣，洋蔥(cong)1/2個， 干紅辣椒2個，黃酒(jiu)2勺(shao)(shao) ，老抽2勺(shao)(shao)，生(sheng)抽2勺(shao)(shao)， 白糖1勺(shao)(shao)，淀粉(fen)2勺(shao)(shao)， 鹽2勺(shao)(shao)

步驟：

1.鱘魚宰(zai)殺好后清洗干凈，魚身上劃幾刀，抹(mo)鹽腌(a)制半小時(shi)

2.鍋中熱油，將(jiang)魚身微煎(jian)一下(xia)后盛(sheng)出

3.剩些的余油(you)，放入蔥(cong)姜蒜、洋蔥(cong)和干辣椒爆香

4.鍋中(zhong)加入適量的(de)水，放入生抽、老抽、黃(huang)酒(jiu)、鹽和白糖

5.把魚(yu)放進去進行燒(shao)制，煮十幾(ji)分(fen)鐘左右(you)即(ji)可成(cheng)熟

6.魚盛出(chu)裝盤，淀粉加水兌成水淀粉，緩(huan)慢(man)注入鍋中(zhong)勾芡

7.然(ran)后淋在魚上(shang)(shang)，撒上(shang)(shang)蔥(cong)花或香菜即可(ke)

小貼士：

1、鱘魚表皮很硬也很黏，處理的時候用刀輕(qing)輕(qing)刮魚身，就(jiu)可以去除(chu)粘液

2、根據自己的(de)口(kou)味可隨意(yi)加(jia)入調味料(liao)和配菜進(jin)行烹制