芒果视频

色(se)澤(ze)辨別：良質(zhi)醬類一般呈紅(hong)褐色(se)、棕赤色(se)或黃色(se)，且油潤發亮(liang)、艷麗而有光澤(ze)；次質(zhi)醬類的光彩較深或較淺，光澤(ze)略淡(dan)；劣質(zhi)醬類光彩灰暗(an)，無光澤(ze)。

形態辨別：可在光線亮堂處察看其粘稠度，有無霉(mei)花(hua)(hua)、雜質(zhi)和異物等：良(liang)質(zhi)醬(jiang)(jiang)類的(de)粘稠適度，不干(gan)不澥，無霉(mei)花(hua)(hua)，無雜質(zhi)；次質(zhi)醬(jiang)(jiang)類要(yao)么過(guo)干(gan)，要(yao)么過(guo)稀；劣質(zhi)醬(jiang)(jiang)類有霉(mei)花(hua)(hua)、雜質(zhi)和蛆(qu)蟲等。

氣(qi)味(wei)辨別(bie)：取少(shao)數樣品直接嗅其氣(qi)息(xi)，或(huo)稍加熱(re)后再行嗅聞，良質(zhi)醬(jiang)類具有醬(jiang)噴(pen)鼻和酯噴(pen)鼻氣(qi)息(xi)，無(wu)其他異味(wei)；次質(zhi)醬(jiang)類的固有噴(pen)鼻氣(qi)不(bu)濃，清淡；劣質(zhi)醬(jiang)類有酸敗(bai)味(wei)或(huo)霉味(wei)等不(bu)良氣(qi)息(xi)。

滋(zi)味(wei)(wei)(wei)辨別：可取少數樣品置于口(kou)頂用舌頭細細品味(wei)(wei)(wei)：良質(zhi)醬類(lei)(lei)味(wei)(wei)(wei)道(dao)鮮(xian)美，進(jin)口(kou)酥(su)軟，咸淡可口(kou)，有(you)(you)豆醬或(huo)面醬共同的味(wei)(wei)(wei)道(dao)，豆瓣辣醬可有(you)(you)銹味(wei)(wei)(wei)，無其他不良味(wei)(wei)(wei)道(dao)；次質(zhi)醬類(lei)(lei)有(you)(you)苦味(wei)(wei)(wei)、澀味(wei)(wei)(wei)、焦糊味(wei)(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)(wei)及(ji)其他異味(wei)(wei)(wei)。