1、從經濟(ji)發展上。隨(sui)著經濟(ji)的(de)不斷發展，生活水平(ping)提(ti)高，人們逐(zhu)漸追求健康和(he)特色飲食的(de)享受(shou)，追求情調和(he)愜意的(de)生活。
2、從消費者上。在香港這(zhe)個彈(dan)丸之地(di)，經營糕點(dian)點(dian)心的(de)(de)專門店約有好幾千家(jia)，對比香港的(de)(de)糕點(dian)市(shi)場(chang)，國內外很多(duo)地(di)方還(huan)是一(yi)片空白。“吃(chi)”已不僅僅是為(wei)了吃(chi)得(de)(de)飽，還(huan)要吃(chi)得(de)(de)美味、吃(chi)得(de)(de)健康、吃(chi)得(de)(de)時尚。所以，衣、食、住、行等行業雖然傳統卻不過(guo)時，更因其與人們息(xi)息(xi)相關(guan)，永遠都有市(shi)場(chang)。甜品作為(wei)現代(dai)休閑美食的(de)(de)代(dai)表，正(zheng)在為(wei)越來越多(duo)的(de)(de)人所接(jie)受(shou)和喜歡(huan)。
3、從政策(ce)上看(kan)。糕點是一個健康(kang)產業，有政府政策(ce)上的大力(li)支持，它(ta)是一個朝陽(yang)產業。
4、從(cong)盈利上。糕點經營擁有(you)較高的回報率，目前國內甜(tian)品市(shi)場還(huan)沒(mei)有(you)形(xing)成一家獨大或者幾家獨大的壟斷(duan)態勢，這種情況(kuang)永遠(yuan)的都不會發生，人們又怎么會讓自己的口味沒(mei)有(you)選擇的選擇呢。
隨著經(jing)濟的快速發展，旅游(you)已成為人們放松自己(ji)，愉(yu)悅心(xin)境的絕好(hao)方式(shi)，而(er)烘焙食(shi)品的便攜性、即食(shi)性為旅行者提供(gong)了很多方便。所以，烘焙食(shi)品類中的面(mian)包(bao)、蛋糕等(deng)逐漸成為旅行者的必備食(shi)品。
隨著消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)水平的(de)提(ti)高，烘焙餅(bing)店要重視消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者的(de)具體要求，對(dui)(dui)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)場景(jing)、消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)時(shi)間、消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)對(dui)(dui)象提(ti)供有針對(dui)(dui)性的(de)服(fu)務，塑(su)造出符合顧客需要的(de)餅(bing)店形象，開(kai)辟特色鮮(xian)明(ming)的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)場景(jing)，如音樂(le)面(mian)包(bao)屋(wu)、情人面(mian)包(bao)屋(wu)、兒(er)童樂(le)園(yuan)面(mian)包(bao)屋(wu)等(deng)。使人們(men)不僅消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)到商品(pin)本身，而且(qie)也能享受到產品(pin)的(de)文化內涵。
高(gao)糖(tang)、高(gao)脂(zhi)(zhi)的飲食(shi)被現代(dai)人視(shi)為洪水猛獸(shou)，科學(xue)健康的膳食(shi)已在全世界成為人們追求的目標。這(zhe)(zhe)就(jiu)要求烘焙食(shi)品(pin)改變高(gao)糖(tang)、高(gao)脂(zhi)(zhi)肪、高(gao)熱量的現狀、向清淡、營(ying)養平衡的方向發展，如低糖(tang)、無(wu)糖(tang)面(mian)(mian)包(bao)、或用非糖(tang)甜(tian)味劑(ji)部分替代(dai)蔗(zhe)糖(tang)。這(zhe)(zhe)樣的面(mian)(mian)包(bao)可(ke)給(gei)糖(tang)尿病(bing)(bing)、肥胖癥、高(gao)血壓等疾病(bing)(bing)患者帶來福(fu)音(yin)。添(tian)加(jia)食(shi)物纖維素的面(mian)(mian)包(bao)，可(ke)利用大豆(dou)蛋白粉、麩皮、燕麥碎粒等制成高(gao)蛋白、富含纖維素、礦物質營(ying)養面(mian)(mian)包(bao)。這(zhe)(zhe)將是二十一世紀最具誘惑(huo)力的產品(pin)之一。
