1、從經(jing)濟發展上。隨(sui)著經(jing)濟的不(bu)斷發展，生活水平提高，人(ren)們逐(zhu)漸追求健康和特色飲食的享受，追求情調和愜(qie)意的生活。
2、從消費者上。在香(xiang)(xiang)港(gang)這個彈丸(wan)之(zhi)地(di)，經營(ying)糕點點心的(de)(de)專門店(dian)約有好(hao)幾千家，對比香(xiang)(xiang)港(gang)的(de)(de)糕點市場(chang)，國內外很多地(di)方還是(shi)一片空白。“吃(chi)(chi)”已不僅僅是(shi)為了吃(chi)(chi)得(de)(de)飽，還要吃(chi)(chi)得(de)(de)美(mei)味(wei)、吃(chi)(chi)得(de)(de)健康、吃(chi)(chi)得(de)(de)時尚。所以，衣、食(shi)、住、行等行業雖(sui)然傳統卻不過時，更因其與(yu)人(ren)們息息相(xiang)關，永遠都有市場(chang)。甜品作為現(xian)代休閑(xian)美(mei)食(shi)的(de)(de)代表，正在為越來越多的(de)(de)人(ren)所接受和喜歡。
3、從政策上看。糕點是(shi)一(yi)個健康產業，有政府(fu)政策上的大力(li)支持，它(ta)是(shi)一(yi)個朝(chao)陽產業。
4、從(cong)盈利上。糕(gao)點經(jing)營擁有較高的(de)(de)回報率(lv)，目前(qian)國內甜品市場還沒有形成一家獨(du)大或者(zhe)幾家獨(du)大的(de)(de)壟斷態勢，這種情況永(yong)遠(yuan)的(de)(de)都不會發生，人(ren)們又(you)怎么會讓自己的(de)(de)口味沒有選擇的(de)(de)選擇呢。
隨著經濟的(de)(de)快速發展，旅(lv)(lv)游(you)已成(cheng)為人們放(fang)松自己，愉悅心境的(de)(de)絕(jue)好方(fang)式，而烘焙(bei)食品(pin)的(de)(de)便攜性、即食性為旅(lv)(lv)行者提供了很(hen)多(duo)方(fang)便。所以(yi)，烘焙(bei)食品(pin)類中的(de)(de)面包、蛋糕等(deng)逐漸(jian)成(cheng)為旅(lv)(lv)行者的(de)(de)必備食品(pin)。
隨著(zhu)消(xiao)費水平的(de)提高(gao)，烘焙餅店要重(zhong)視消(xiao)費者(zhe)的(de)具體要求，對(dui)消(xiao)費場景(jing)、消(xiao)費時間、消(xiao)費對(dui)象(xiang)提供有針對(dui)性的(de)服務，塑造出符合顧客需要的(de)餅店形象(xiang)，開(kai)辟(pi)特色鮮明的(de)消(xiao)費場景(jing)，如音樂(le)面(mian)包屋(wu)、情(qing)人面(mian)包屋(wu)、兒童樂(le)園面(mian)包屋(wu)等(deng)。使人們(men)不僅消(xiao)費到商品(pin)本身，而(er)且也能享受到產品(pin)的(de)文(wen)化內涵。
高(gao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、高(gao)脂的(de)(de)飲食(shi)(shi)被現代人(ren)視為洪水猛獸，科學健康的(de)(de)膳食(shi)(shi)已在全世(shi)界成為人(ren)們追求(qiu)的(de)(de)目標(biao)。這(zhe)就要求(qiu)烘焙食(shi)(shi)品改變高(gao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、高(gao)脂肪、高(gao)熱量(liang)的(de)(de)現狀(zhuang)、向清淡、營養平(ping)衡的(de)(de)方向發展，如低糖(tang)(tang)(tang)(tang)、無(wu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)面包、或用非(fei)糖(tang)(tang)(tang)(tang)甜味劑部分(fen)替代蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)。這(zhe)樣(yang)的(de)(de)面包可給糖(tang)(tang)(tang)(tang)尿病、肥胖癥、高(gao)血壓等疾病患者帶來福音。添加(jia)食(shi)(shi)物纖維素(su)(su)的(de)(de)面包，可利用大豆蛋白粉(fen)、麩皮、燕麥碎(sui)粒等制成高(gao)蛋白、富含纖維素(su)(su)、礦(kuang)物質營養面包。這(zhe)將(jiang)是二十一世(shi)紀最具誘惑力(li)的(de)(de)產(chan)品之一。
