根(gen)據(ju)醋(cu)的(de)功能(neng)不同，現在市場上(shang)的(de)食醋(cu)可以細分為以下四大類型(xing)：烹(peng)調型(xing)、佐(zuo)餐型(xing)、保健(jian)型(xing)、飲(yin)料型(xing)。然而，根(gen)據(ju)不同醋(cu)的(de)具體作用不同，又可以將以上(shang)四大類型(xing)進一(yi)步細分。

為了提(ti)高產(chan)(chan)品的(de)附加值(zhi)，食醋(cu)的(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)形式和規格也逐步(bu)走(zou)向更(geng)加多樣化(hua)和細分(fen)化(hua)。從包(bao)(bao)裝(zhuang)形式上(shang)來看(kan)：產(chan)(chan)品包(bao)(bao)裝(zhuang)形式包(bao)(bao)括(kuo)桶裝(zhuang)、壺裝(zhuang)、瓶(ping)裝(zhuang)、袋(dai)裝(zhuang)、禮盒裝(zhuang)等;并且包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)整(zheng)體(ti)畫面形象和材質也有了很(hen)大程度上(shang)的(de)升級改(gai)造(zao)。就整(zheng)個食醋(cu)行業，從銷量上(shang)來看(kan)，袋(dai)裝(zhuang)產(chan)(chan)品銷售走(zou)低(di)，壺裝(zhuang)、桶裝(zhuang)產(chan)(chan)品增長(chang)明顯;禮盒裝(zhuang)和保健醋(cu)增長(chang)快(kuai)，但目(mu)前(qian)市場份額較低(di)。

給(gei)產品(pin)賦予獨(du)特的賣點(dian)(dian)是(shi)提高(gao)產品(pin)附加(jia)值、細分(fen)市場的最直接的辦(ban)法(fa)。目前，食(shi)醋行(xing)業較為流行(xing)的產品(pin)賣點(dian)(dian)主(zhu)要有陳(chen)釀、無添(tian)加(jia)、有機、禮品(pin)概念。陳(chen)釀概念仍是(shi)主(zhu)流。走(zou)進超(chao)(chao)市食(shi)醋的陳(chen)列區(qu)，不難發現超(chao)(chao)過一半(ban)的包裝正面都寫有明顯(xian)的字體“二年陳(chen)釀”或“三年陳(chen)釀”。而這部分(fen)產品(pin)都是(shi)陳(chen)醋，可見陳(chen)醋仍舊是(shi)當今社會消費的主(zhu)流。

走進超(chao)市調味(wei)品(pin)的(de)陳列區，不(bu)難(nan)發現不(bu)少知名的(de)調味(wei)品(pin)品(pin)牌都有推(tui)出各種類(lei)型的(de)兒童(tong)醬油產品(pin)，且普(pu)遍采用小瓶裝(zhuang)(zhuang)，每瓶容(rong)量在(zai)150ml至200ml之間，零售價則比普(pu)通裝(zhuang)(zhuang)的(de)產品(pin)高出很多。雖然目(mu)前還沒有企業(ye)推(tui)出兒童(tong)類(lei)的(de)食用醋(cu)，但不(bu)難(nan)推(tui)測食醋(cu)生產商將進一(yi)步推(tui)出目(mu)標(biao)人群創新型產品(pin)，如兒童(tong)食用醋(cu)、老(lao)年人食用醋(cu)、女士食用醋(cu)。

未來，食醋(cu)行(xing)業產(chan)(chan)品將(jiang)更加趨向細分(fen)化(hua)(hua)。為(wei)了滿足(zu)各(ge)層次消費者的(de)核心需求，創新將(jiang)成為(wei)食醋(cu)生產(chan)(chan)商產(chan)(chan)品細分(fen)化(hua)(hua)的(de)內在驅動力。隨著越來越多“80后”家庭(ting)的(de)產(chan)(chan)生，對產(chan)(chan)品的(de)品質、口味、功能、技術、細分(fen)化(hua)(hua)需求等方(fang)面的(de)要(yao)求越來越多，促使(shi)各(ge)企業進行(xing)不斷創新，從(cong)而(er)帶(dai)動整(zheng)個食醋(cu)行(xing)業的(de)快速發展。