飲食小常識 8種日常飲食常識

一、乳酸飲料≠酸奶

這兩個其實比較好區分，乳酸飲料，在商品的包裝上都會標明，在后面會有一個小字些著飲料兩個字，看配料表就會發現第一項是水，第二項是牛奶，然后是糖，檸檬酸，增稠劑，香精，色素等。看營養成分蛋白質含量通常則是≥1%，而正常的調(diao)味酸(suan)奶標準則在≥2.3%，牛奶≥3.0%左右，也就(jiu)是(shi)說這樣的(de)乳酸飲(yin)料營養價值很(hen)低，包(bao)括(kuo)一(yi)些(xie)牛奶本應(ying)含(han)有(you)的(de)營養素(su)同樣都(dou)很(hen)低，而且還添加了(le)很(hen)多成分(fen)。比(bi)如說草莓味的(de)，就(jiu)用(yong)了(le)草莓味的(de)香(xiang)精，顏色(se)則用(yong)什么胭脂紅等調配出來(lai)的(de)。這樣的(de)飲(yin)品雖然比(bi)碳酸飲(yin)料要好(hao)一(yi)些(xie)，但仍然不建(jian)議(yi)經常喝，尤其是(shi)我們的(de)寶(bao)寶(bao)，對健康沒有(you)任何促(cu)進作用(yong)。

二、果汁飲料≠果汁

果汁是指純果汁，屬于鮮榨或者是100%純果汁(zhi)。而大(da)多數果汁(zhi)飲料的果汁(zhi)添加量則在10%左(zuo)右，個別的是(shi)5%，這種添(tian)加(jia)量之少(shao)基本沒有(you)什么營(ying)養(yang)價值了(le)。果(guo)(guo)(guo)汁不(bu)足，果(guo)(guo)(guo)香味(wei)道就不(bu)夠豐富，那么就只能(neng)靠(kao)香精讓它充滿了(le)果(guo)(guo)(guo)香，甚至比(bi)新(xin)鮮(xian)的(de)水果(guo)(guo)(guo)還要(yao)(yao)濃郁，果(guo)(guo)(guo)香沒有(you)顏色(se)，于是又加(jia)了(le)些色(se)素(su)，現在(zai)看起來漂(piao)亮了(le)。可此時如果(guo)(guo)(guo)你嘗一口(kou)會發現毫無(wu)味(wei)道，不(bu)好喝，于是商家又要(yao)(yao)加(jia)入各種甜(tian)味(wei)劑，還有(you)加(jia)上調節酸味(wei)的(de)，這樣算他就適口(kou)了(le)，感覺好極了(le)。可是這里面的(de)營(ying)養(yang)不(bu)用(yong)我說大(da)家也知道了(le)，與(yu)純果(guo)(guo)(guo)汁相比(bi)差很多，無(wu)法媲(pi)美，更不(bu)能(neng)代替新(xin)鮮(xian)的(de)水果(guo)(guo)(guo)。

三、麥片≠燕麥片

很(hen)多人以為麥(mai)片(pian)就是(shi)燕(yan)(yan)麥(mai)片(pian)，其實這里(li)面藏著商家的貓膩。純(chun)燕(yan)(yan)麥(mai)是(shi)用燕(yan)(yan)麥(mai)粒軋制而成，形狀比較完整，還有(you)(you)一些(xie)是(shi)經(jing)過速(su)食(shi)處理的速(su)食(shi)燕(yan)(yan)麥(mai)片(pian)有(you)(you)些(xie)散碎感，但仍能(neng)看出其原有(you)(you)形狀。

燕麥煮出來的粥也是高度粘稠，這是其中的葡聚糖健康成分所帶來的，燕麥的降血脂，降血糖，高飽腹感都是由它而帶來的。而現在賣的一些“麥片”或稱為“營養麥片”則是多谷物混合而成的，如小麥，大米，玉米，大麥等，其中燕麥只占一小部分，甚至根本就不含有燕麥片，看看成分表就會發現，里面還會加入麥芽糊精，砂糖，奶精(植脂末)，香精(jing)(jing)等(deng)，加入砂糖和糊精(jing)(jing)會(hui)降低(di)營養價值，還會(hui)提高血(xue)(xue)糖上升速(su)度，加入奶精(jing)(jing)則含有了反式脂(zhi)肪酸，不(bu)利于(yu)心血(xue)(xue)管健康。

所以消費(fei)者在購買(mai)時一(yi)定要(yao)(yao)看清配(pei)(pei)料(liao)表，配(pei)(pei)料(liao)中只有燕麥一(yi)項的方可購買(mai)，尤(you)其是(shi)送給老人。打著無糖(tang)(tang)的幌子(zi)不要(yao)(yao)購買(mai)，同樣會升高(gao)血(xue)糖(tang)(tang)，不要(yao)(yao)被其迷惑。

四、全麥面包≠全麥食品

大家(jia)都知道全(quan)麥(mai)(mai)的(de)面(mian)包(bao)更利于健康，因為(wei)它富含纖維(wei)，能幫助人體(ti)打掃(sao)腸道垃(la)圾，延緩消(xiao)化吸收，有(you)利于預防肥胖(pang)。去(qu)超市，面(mian)包(bao)房不(bu)難(nan)找(zhao)到全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)，但(dan)如(ru)果一看配料(liao)表會(hui)(hui)發現(xian)，真正(zheng)的(de)全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)非(fei)常(chang)少，甚至是(shi)(shi)(shi)很難(nan)找(zhao)，通常(chang)配料(liao)表的(de)第一項都不(bu)是(shi)(shi)(shi)全(quan)麥(mai)(mai)粉。而真正(zheng)的(de)全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)是(shi)(shi)(shi)用沒有(you)去(qu)掉外面(mian)麩皮和麥(mai)(mai)胚的(de)全(quan)麥(mai)(mai)粉制作，顏色(se)有(you)點(dian)微褐，肉(rou)眼能看到很多(duo)麥(mai)(mai)麩的(de)小粒，質(zhi)地也比較粗(cu)糙，但(dan)又(you)香氣(qi)。可很多(duo)商家(jia)為(wei)了讓(rang)消(xiao)費者更愛吃，則是(shi)(shi)(shi)用白(bai)面(mian)粉來做，然后(hou)加(jia)少量(liang)焦糖(tang)色(se)素染(ran)成褐色(se)，看來顯得有(you)點(dian)暗，但(dan)本質(zhi)上仍然是(shi)(shi)(shi)白(bai)面(mian)包(bao)，所(suo)以你要的(de)營養價值就會(hui)(hui)少之又(you)少。所(suo)以一定(ding)要看到足夠多(duo)的(de)麥(mai)(mai)麩碎片，才能認定(ding)是(shi)(shi)(shi)全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)，不(bu)過(guo)口感上真的(de)有(you)點(dian)粗(cu)哦。

除了全(quan)麥面(mian)包(bao)之(zhi)外(wai)，含有雜(za)糧(liang)(liang)配(pei)料(liao)的雜(za)糧(liang)(liang)面(mian)包(bao)，如燕(yan)麥面(mian)包(bao)，黑麥面(mian)包(bao)，豆粉面(mian)包(bao)等也可以幫助(zhu)我們提供很(hen)多的膳(shan)食纖維。

五、日本豆腐≠豆腐

我們吃豆腐除了口味之外，一個是要得到其中的優質蛋白質，另外一個就是獲取大量的鈣質，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統豆腐的略微苦味。我國傳統的豆腐， 100克可提(ti)供138毫克的(de)鈣，63毫克鎂，12.2克蛋(dan)白質。而(er)日本(ben)的內(nei)酯豆腐呢，100克含(han)鈣17毫(hao)克(ke)，鎂(mei)24毫(hao)克，蛋白質5.0，相差很多(duo)。

這是因為我們傳統的(de)豆(dou)腐(fu)是用石(shi)膏(gao)和鹵(lu)水制成(cheng)，含(han)有豐富的(de)鈣和鎂，內(nei)酯豆(dou)腐(fu)則是用葡萄(tao)糖酸內(nei)酯凝(ning)固劑制成(cheng)，不(bu)含(han)鈣也不(bu)含(han)鎂，同時為了擁有特(te)別嫩(nen)的(de)口感加入(ru)了很多保(bao)水成(cheng)分(fen)，其中水分(fen)含(han)量過高，所以其營養成(cheng)分(fen)當(dang)然就變的(de)很“稀”了。

六、果醋飲料≠果醋

果醋及果醋飲料也越來越被廣大消費者所接受。可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用下經和醋酸發酵制成的一種酸性調味料，發酵后兌入一定比例的水方可飲用，定其醋酸含量必須大于5%，其具有(you)幫(bang)助消化(hua)，促進新陳代謝(xie)，消除疲勞等功效。而(er)果(guo)(guo)醋(cu)(cu)飲料雖也以水果(guo)(guo)為主要原(yuan)料經(jing)微生物發酵，但還會再(zai)添加(jia)、果(guo)(guo)汁或(huo)色素，香精，甜味(wei)劑等調配(pei)而(er)成的一種含醋(cu)(cu)酸(suan)的飲料，其醋(cu)(cu)酸(suan)含量(liang)一般遠遠小于5%，且營養作(zuo)用少之(zhi)又少。

七、爆米花≠玉米

小時候吃爆米花大家是擔心含鉛的問題，而現在的爆米花雖然不含鉛了，就可以和玉米一樣了嗎?其實問題反(fan)而(er)更(geng)嚴(yan)重了。

一(yi)(yi)份(fen)超市賣的微波爆米花(hua)(hua)(hua)(hua)配料表：玉(yu)米、白砂(sha)糖、氫(qing)化植物油、起(qi)酥油、食品添加劑、香(xiang)精(jing)、甜味(wei)(wei)素。大(da)家會(hui)(hui)發(fa)(fa)現氫(qing)化植物油，起(qi)酥油這兩種(zhong)都(dou)是(shi)(shi)(shi)不(bu)提倡(chang)的，均(jun)是(shi)(shi)(shi)反式脂肪酸的大(da)戶(hu)，對心(xin)血管(guan)不(bu)利，也非常容(rong)易使人(ren)發(fa)(fa)胖，各種(zhong)味(wei)(wei)道則是(shi)(shi)(shi)用香(xiang)精(jing)制作出來。買過(guo)街邊做的爆米花(hua)(hua)(hua)(hua)的朋友相信(xin)都(dou)會(hui)(hui)看見制作過(guo)程(cheng)，先(xian)放入一(yi)(yi)大(da)塊固定的油脂，也就是(shi)(shi)(shi)臭名(ming)昭著的人(ren)造奶油，還會(hui)(hui)看到從各種(zhong)瓶(ping)子里取出一(yi)(yi)些各種(zhong)顏色的粉狀(zhuang)物體，這就是(shi)(shi)(shi)香(xiang)精(jing)了，比(bi)如哈(ha)密瓜味(wei)(wei)，香(xiang)橙(cheng)味(wei)(wei)等。而爆米花(hua)(hua)(hua)(hua)香(xiang)精(jing)在制作的過(guo)程(cheng)中(zhong)會(hui)(hui)含有一(yi)(yi)種(zhong)雙乙酰的物質，即便不(bu)是(shi)(shi)(shi)生產爆米花(hua)(hua)(hua)(hua)的工人(ren)，經常吃加香(xiang)精(jing)爆米花(hua)(hua)(hua)(hua)，也可能導致一(yi)(yi)種(zhong)叫做“爆米花(hua)(hua)(hua)(hua)肺(fei)”的疾病。這種(zhong)病的癥(zheng)狀(zhuang)是(shi)(shi)(shi)咳嗽和氣短，對人(ren)體肺(fei)臟(zang)的刺激很大(da)。

八、巧克力≠黑巧克力

由于近(jin)些年很(hen)多報道(dao)中(zhong)(zhong)稱巧克(ke)(ke)力(li)的(de)可(ke)可(ke)粉(fen)中(zhong)(zhong)含有(you)健康(kang)成分(fen)多酚(fen)，所以(yi)原本就喜愛巧克(ke)(ke)力(li)的(de)人們(men)就更有(you)理(li)由去經常選購(gou)一些了。可(ke)是(shi)糖分(fen)和脂肪成分(fen)會降低可(ke)可(ke)粉(fen)的(de)這種效果，而沒有(you)可(ke)可(ke)粉(fen)的(de)巧克(ke)(ke)力(li)和可(ke)可(ke)味飲料不僅沒有(you)任(ren)何(he)健康(kang)效果，甚至還會起到相反(fan)的(de)作用。

我國現在的巧克力，所含可可成分都偏低，含糖則高達50%，可(ke)可(ke)含量(liang)也(ye)大(da)多(duo)不足。只有(you)一些含量(liang)在50%以上，乃(nai)至90%，才能稱的上是真正的黑(hei)巧克力(li)，但這樣(yang)的巧克力(li)苦澀味(wei)重(zhong)，甜味(wei)很淡，直至(zhi)完全(quan)沒(mei)有甜味(wei)，大部分習慣把(ba)巧克力(li)當中零食和糖(tang)果(guo)的消(xiao)費者(zhe)通常不太容(rong)易(yi)也(ye)不喜歡接受這種味(wei)道。

另外就(jiu)是可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)，它應該說是巧(qiao)(qiao)克力中最高(gao)昂的(de)原料了，會具有奇妙的(de)口(kou)(kou)感，十分香滑，所含(han)量越(yue)高(gao)，巧(qiao)(qiao)克力的(de)口(kou)(kou)感就(jiu)越(yue)柔美。可(ke)(ke)(ke)(ke)是市面(mian)上很多選擇的(de)是代可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)，成本降(jiang)低了很多，口(kou)(kou)感上卻也能做(zuo)到非常(chang)潤滑，遺憾的(de)是代可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)不(bu)僅(jin)沒(mei)有什么(me)營養價值(zhi)，因為(wei)含(han)有反式脂(zhi)肪(fang)酸，是不(bu)利于健康(kang)的(de)。