香干的做法大全

一、香干肉絲

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主料：香干（200克）豬(zhu)肉(rou)（肥瘦）（100克）蒜黃（100克）。

調(diao)料(liao)：醬油（10克(ke)）植物油（30克(ke)）鹽（2克(ke)）味精（1克(ke)）料(liao)酒（10克(ke)）大蔥（3克(ke)）姜（3克(ke)）淀(dian)粉（玉米）（2克(ke)）。

類別：家常(chang)菜(cai)、湘菜(cai)。

制作方法：

1、香干，豬(zhu)肉切成絲，加入料(liao)酒5克(ke)，淀粉，均勻上漿。

2、蒜黃洗凈切成(cheng)寸段(duan)。

3、蔥、姜切成小片或末。

4、鍋(guo)上火，油燒熱(re)，用(yong)蔥姜熗鍋(guo)至香(xiang)。

5、加入肉炒散變色后放香干(gan)、醬油、料酒(jiu)、鹽(yan)煸炒均勻。

6、放蒜黃、味精，迅速翻炒幾(ji)下，出鍋裝(zhuang)盤即成。

二、青椒香干

所需食(shi)材：青椒、香(xiang)干、肉(rou)、生姜、蒜仔。

制作方法：

1、材料都洗干凈。

2、青椒切(qie)絲(si)，肉也切(qie)成絲(si)，香干切(qie)絲(si)，生(sheng)姜切(qie)碎，大蒜拍開(kai)。

3、肥肉煉出(chu)油來。

4、炒肉絲(si)，放(fang)鹽，生抽，豆(dou)瓣醬(jiang)。

5、加香干炒，放(fang)鹽。

6、青(qing)椒大蒜生姜一起炒，加鹽(yan)，糖(tang)，雞精，蠔(hao)油，翻炒均勻(yun)。

7、炒(chao)好(hao)啦，超下飯(fan)的。

三、香干木耳

材料：：香干300克(ke)、木耳(er)（水發）50克(ke)。

調料：大蔥10克、姜5克、鹽3克、料酒10克、植物油10克。

制作方法：

1、木(mu)耳洗凈，撕(si)成塊。

2、香香干薄片，切絲。

3、鍋內放油(you)，蔥段、姜片入鍋熗一下(xia)，隨后下(xia)木(mu)耳、香(xiang)干(gan)煸炒。

4、加入料酒、鹽和鮮湯，翻(fan)炒幾下即可出鍋。

四、芹菜炒香干

1、將芹菜去根(gen)去尾(wei)，去筋，洗凈切成寸段，粗莖(jing)切成兩半(ban)。

2、香干洗凈，切成(cheng)干絲(si)；小(xiao)蔥洗凈，切成(cheng)蔥末；椒去籽，切絲(si)。

3、把鍋加熱，放適量水(shui)燒沸，將(jiang)芹菜放入焯片刻，撈起瀝干(gan)。

4、鍋放(fang)油(you)燒熱，放(fang)蔥花，椒絲(si)煸炒(chao)，然后(hou)放(fang)芹(qin)菜炒(chao)半(ban)分鐘，再放(fang)入(ru)香(xiang)干，滴料酒，加適量精鹽、味精，翻炒(chao)幾下就可出鍋。

五、香干回鍋肉

1、準備材料：五花肉(rou)，香干，青(qing)椒(jiao)(2個)，紅椒(jiao)(1個)，青(qing)蒜。

2、五(wu)花肉冷水下鍋，放入幾片姜和大蔥段(duan)一起煮。先大火煮開后轉為小火，直(zhi)至(zhi)筷子能輕松插進肉中，拿出放涼，切片。

3、燒熱鍋，放適量油(you)，下豆瓣醬(jiang)煸炒(chao)至有香(xiang)氣后下切(qie)片的五(wu)花(hua)肉翻炒(chao)。

4、當豆瓣醬全均勻裹在五花(hua)肉(rou)上時，放香干繼(ji)續翻炒，加適量生抽和少量白糖(tang)。

5、翻炒均勻后下(xia)青椒和蒜瓣繼續翻炒。

6、加適量鹽，炒(chao)勻，出(chu)鍋前放青蒜(suan)即可。