香干的做法大全

一、香干肉絲

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主料：香干（200克）豬肉（肥瘦）（100克）蒜黃（100克）。

調料：醬(jiang)油（10克(ke)(ke)）植物油（30克(ke)(ke)）鹽(yan)（2克(ke)(ke)）味精（1克(ke)(ke)）料酒（10克(ke)(ke)）大蔥（3克(ke)(ke)）姜（3克(ke)(ke)）淀粉（玉米）（2克(ke)(ke)）。

類別：家常菜、湘(xiang)菜。

制作方法：

1、香(xiang)干，豬肉切成絲，加入料酒5克(ke)，淀粉，均勻上(shang)漿(jiang)。

2、蒜黃洗凈(jing)切成寸段(duan)。

3、蔥、姜切成小片或末。

4、鍋上火(huo)，油燒熱，用蔥姜熗鍋至(zhi)香。

5、加(jia)入肉炒(chao)散(san)變色后放(fang)香干、醬油、料酒(jiu)、鹽煸(bian)炒(chao)均(jun)勻。

6、放蒜黃、味精，迅速翻炒幾下，出鍋(guo)裝盤即成。

二、青椒香干

所需食材：青椒、香干、肉、生姜、蒜(suan)仔。

制作方法：

1、材料都洗干(gan)凈。

2、青椒切(qie)(qie)(qie)絲(si)(si)，肉(rou)也切(qie)(qie)(qie)成絲(si)(si)，香干切(qie)(qie)(qie)絲(si)(si)，生姜切(qie)(qie)(qie)碎，大(da)蒜拍開。

3、肥肉煉出油來。

4、炒(chao)肉絲，放(fang)鹽，生抽(chou)，豆瓣醬(jiang)。

5、加香干炒，放鹽。

6、青(qing)椒大(da)蒜生姜一起炒，加鹽(yan)，糖，雞精，蠔(hao)油，翻(fan)炒均勻。

7、炒好(hao)啦，超下飯的。

三、香干木耳

材料：：香干300克、木耳（水發）50克。

調(diao)料：大蔥10克(ke)(ke)(ke)、姜5克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)、料酒10克(ke)(ke)(ke)、植物油10克(ke)(ke)(ke)。

制作方法：

1、木耳洗(xi)凈，撕成(cheng)塊。

2、香香干(gan)薄片，切絲。

3、鍋內(nei)放油，蔥段、姜片(pian)入(ru)鍋熗一下，隨后(hou)下木(mu)耳、香干煸炒。

4、加入料(liao)酒、鹽和(he)鮮湯，翻炒幾下即可出鍋(guo)。

四、芹菜炒香干

1、將芹菜去(qu)根去(qu)尾，去(qu)筋，洗凈(jing)切成寸(cun)段，粗莖切成兩半。

2、香干(gan)(gan)洗凈，切成(cheng)干(gan)(gan)絲；小蔥洗凈，切成(cheng)蔥末；椒去籽，切絲。

3、把(ba)鍋加熱，放(fang)適量水燒沸，將芹菜放(fang)入焯片刻，撈起瀝干。

4、鍋(guo)放油燒(shao)熱，放蔥花，椒絲(si)煸炒(chao)，然后放芹菜(cai)炒(chao)半分鐘，再(zai)放入香干，滴料酒，加適量精鹽、味(wei)精，翻炒(chao)幾下(xia)就可(ke)出鍋(guo)。

五、香干回鍋肉

1、準(zhun)備材料：五(wu)花(hua)肉(rou)，香干，青椒(2個)，紅椒(1個)，青蒜。

2、五(wu)花肉冷(leng)水(shui)下鍋，放入幾片(pian)(pian)姜和大蔥段一起煮。先大火煮開后轉為小火，直至筷子(zi)能輕松插進肉中(zhong)，拿(na)出放涼，切(qie)片(pian)(pian)。

3、燒熱鍋，放適量油(you)，下豆瓣醬煸炒至有(you)香氣后下切片的(de)五花肉翻炒。

4、當豆瓣(ban)醬(jiang)全均勻(yun)裹在五花肉上時，放香干繼續翻炒(chao)，加適量生抽和少量白糖。

5、翻(fan)炒均勻后下青椒和(he)蒜瓣繼續翻(fan)炒。

6、加適量鹽，炒勻(yun)，出(chu)鍋前放青蒜即(ji)可。