香干的做法大全

一、香干肉絲

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主料：香干（200克）豬(zhu)肉(rou)（肥瘦）（100克）蒜黃（100克）。

調料：醬油（10克(ke)(ke)(ke)）植(zhi)物油（30克(ke)(ke)(ke)）鹽（2克(ke)(ke)(ke)）味精（1克(ke)(ke)(ke)）料酒（10克(ke)(ke)(ke)）大蔥（3克(ke)(ke)(ke)）姜（3克(ke)(ke)(ke)）淀粉（玉米）（2克(ke)(ke)(ke)）。

類別：家常菜、湘菜。

制作方法：

1、香干(gan)，豬肉切成絲，加入料酒(jiu)5克(ke)，淀粉(fen)，均(jun)勻上漿。

2、蒜(suan)黃洗(xi)凈切(qie)成寸段。

3、蔥、姜切成小片(pian)或末。

4、鍋上火，油燒熱，用蔥姜熗(qiang)鍋至(zhi)香。

5、加入肉炒(chao)散變色后放香干(gan)、醬油(you)、料酒、鹽(yan)煸炒(chao)均(jun)勻。

6、放蒜黃(huang)、味精，迅速翻(fan)炒幾下，出鍋(guo)裝(zhuang)盤即(ji)成。

二、青椒香干

所需食材：青(qing)椒、香(xiang)干、肉(rou)、生姜、蒜仔。

制作方法：

1、材(cai)料(liao)都(dou)洗干凈。

2、青椒(jiao)切(qie)(qie)絲，肉也切(qie)(qie)成絲，香干切(qie)(qie)絲，生姜切(qie)(qie)碎(sui)，大蒜(suan)拍開。

3、肥(fei)肉煉出油來。

4、炒肉絲，放鹽，生抽，豆瓣醬。

5、加香干(gan)炒，放鹽(yan)。

6、青椒大蒜(suan)生(sheng)姜(jiang)一起炒，加鹽(yan)，糖(tang)，雞精，蠔油，翻(fan)炒均勻。

7、炒(chao)好啦(la)，超下(xia)飯的。

三、香干木耳

材料：：香干300克、木耳(er)（水(shui)發）50克。

調(diao)料：大(da)蔥10克(ke)(ke)(ke)、姜5克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)3克(ke)(ke)(ke)、料酒10克(ke)(ke)(ke)、植(zhi)物油10克(ke)(ke)(ke)。

制作方法：

1、木耳(er)洗(xi)凈，撕成(cheng)塊(kuai)。

2、香香干薄(bo)片(pian)，切絲。

3、鍋內放油，蔥(cong)段、姜片入鍋熗一(yi)下(xia)，隨后下(xia)木耳、香(xiang)干(gan)煸炒(chao)。

4、加入料酒(jiu)、鹽和鮮湯，翻(fan)炒幾下即可(ke)出鍋。

四、芹菜炒香干

1、將芹菜去根去尾，去筋，洗(xi)凈切(qie)成(cheng)寸段，粗(cu)莖切(qie)成(cheng)兩半(ban)。

2、香(xiang)干(gan)洗凈(jing)，切成干(gan)絲(si)；小蔥(cong)洗凈(jing)，切成蔥(cong)末；椒(jiao)去籽，切絲(si)。

3、把(ba)鍋加熱，放適量水燒沸(fei)，將芹菜放入焯片刻，撈(lao)起瀝(li)干。

4、鍋放(fang)油(you)燒熱(re)，放(fang)蔥花，椒絲煸炒(chao)，然后放(fang)芹菜炒(chao)半分鐘，再(zai)放(fang)入香(xiang)干，滴料酒，加(jia)適(shi)量精鹽、味精，翻炒(chao)幾(ji)下(xia)就(jiu)可出(chu)鍋。

五、香干回鍋肉

1、準(zhun)備材料：五花肉，香干(gan)，青(qing)椒(2個)，紅(hong)椒(1個)，青(qing)蒜。

2、五花肉(rou)冷水下(xia)鍋，放入幾片姜(jiang)和大蔥段(duan)一起煮。先大火煮開后轉為小火，直至筷子能輕松插進肉(rou)中(zhong)，拿出放涼，切片。

3、燒熱鍋，放適量油，下(xia)豆瓣醬(jiang)煸炒(chao)至有香(xiang)氣后下(xia)切(qie)片的(de)五花肉翻炒(chao)。

4、當豆瓣醬全均勻裹在五(wu)花肉上時(shi)，放香干繼續(xu)翻(fan)炒，加適量生抽和少量白糖。

5、翻炒均勻后下青(qing)椒和蒜瓣繼(ji)續(xu)翻炒。

6、加(jia)適(shi)量鹽(yan)，炒勻，出鍋前放青蒜即(ji)可。