蛋白質

豆腐(fu)干中含有(you)豐富蛋(dan)白(bai)質，而且豆腐(fu)蛋(dan)白(bai)屬完全蛋(dan)白(bai)，不(bu)僅含有(you)人體(ti)必需的8種氨基酸，而且其比例(li)也(ye)接近(jin)人體(ti)需要，營養(yang)價值較高(gao)。

卵磷脂

豆腐干含(han)有的卵磷脂(zhi)可(ke)除掉(diao)附(fu)在血管(guan)壁上(shang)的膽固醇，防止(zhi)血管(guan)硬化，預防心血管(guan)疾病，保護心臟。

礦物質

含有(you)多種礦物質(zhi)，補充鈣質(zhi)，防止因缺(que)鈣引起的骨(gu)質(zhi)疏松(song)，促進骨(gu)骼發育，對小兒、老人(ren)的骨(gu)骼生長(chang)極為有(you)利。

豆腐(fu)干(gan)(gan)是減肥(fei)瘦身者們(men)不(bu)可缺少的(de)食材，每100克僅含72卡路里的(de)熱(re)(re)(re)量，由此可見豆腐(fu)干(gan)(gan)的(de)熱(re)(re)(re)量是比(bi)較低的(de)。但(dan)是以(yi)豆腐(fu)為原(yuan)料制成(cheng)的(de)各(ge)種煎炸(zha)豆制品，如炸(zha)豆腐(fu)，經過(guo)油炸(zha)處理后熱(re)(re)(re)量就會翻好幾倍呢，可高達386卡，也就是說，一塊炸(zha)豆腐(fu)大概25克，就已經接(jie)近100卡熱(re)(re)(re)量了。所以(yi)說，想要(yao)減肥(fei)的(de)朋友(you)們(men)，千萬不(bu)要(yao)吃炸(zha)豆腐(fu)食品。豆腐(fu)干(gan)(gan)熱(re)(re)(re)量還(huan)是比(bi)較低的(de)，因此可以(yi)適(shi)當(dang)的(de)食用一些(xie)。

總結：蛋白質(zhi)含量高(gao)，而又不(bu)像肉類一樣含較(jiao)多(duo)脂肪，但鈉含量較(jiao)高(gao)，減(jian)肥期間作為蛋白質(zhi)的來源要少量食用。

1、不(bu)能和蜂(feng)(feng)蜜(mi)搭配(pei)：豆腐(fu)性微寒。不(bu)要和通便利腸胃的(de)食(shi)物同吃(chi)(chi)，比(bi)如(ru)(ru)蜂(feng)(feng)蜜(mi)。如(ru)(ru)果(guo)通吃(chi)(chi)容易導致拉肚(du)子(zi)。

2、不能和(he)(he)菠(bo)(bo)菜(cai)搭(da)配：豆腐最好(hao)不要和(he)(he)菠(bo)(bo)菜(cai)搭(da)配，和(he)(he)菠(bo)(bo)菜(cai)搭(da)配不利于菠(bo)(bo)菜(cai)里的鐵被吸收。

3、不能和鮮筍、茭白搭配：豆腐的(de)成(cheng)分(fen)和這兩(liang)種(zhong)食材(cai)一起的(de)話(hua)會(hui)容易生成(cheng)膽(dan)結石。

4、痛風(feng)病(bing)人少吃豆腐。豆腐最近(jin)被國外研究者發(fa)現如(ru)果飲食不(bu)當(dang)會引發(fa)動脈硬化(hua)，加(jia)劇痛風(feng)發(fa)作。

5、患結石的人少(shao)吃(chi)豆(dou)腐。豆(dou)腐里有嘌呤會引起結石發作(zuo)。

6、易經痛(tong)女(nv)士少吃豆(dou)腐干。豆(dou)腐干性(xing)偏(pian)寒，痛(tong)經的(de)女(nv)性(xing)朋友(you)也不(bu)宜食(shi)用過量，應避免生食(shi)。

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