蛋白質

豆(dou)腐干中含(han)有(you)豐富蛋白(bai)質，而(er)(er)且豆(dou)腐蛋白(bai)屬完(wan)全蛋白(bai)，不僅含(han)有(you)人體(ti)必需的(de)8種氨基酸，而(er)(er)且其(qi)比(bi)例也接(jie)近人體(ti)需要，營(ying)養價值較(jiao)高。

卵磷脂

豆腐干(gan)含有(you)的卵磷脂可除掉附在血(xue)管壁(bi)上的膽固醇，防止血(xue)管硬化，預防心血(xue)管疾病，保護心臟。

礦物質

含有(you)多種(zhong)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)，補充鈣質(zhi)(zhi)，防止因缺鈣引(yin)起的(de)骨(gu)質(zhi)(zhi)疏松，促進骨(gu)骼發育，對小兒、老人的(de)骨(gu)骼生長極為(wei)有(you)利。

豆(dou)(dou)腐干是減(jian)肥瘦身者們不(bu)可(ke)(ke)缺(que)少的(de)(de)(de)食材，每100克(ke)(ke)僅(jin)含(han)72卡(ka)路里的(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)，由此(ci)可(ke)(ke)見(jian)豆(dou)(dou)腐干的(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)是比(bi)(bi)較低的(de)(de)(de)。但是以豆(dou)(dou)腐為(wei)原料制成的(de)(de)(de)各種煎炸豆(dou)(dou)制品，如炸豆(dou)(dou)腐，經過(guo)油炸處理后熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)就會翻好幾倍呢，可(ke)(ke)高(gao)達386卡(ka)，也(ye)就是說(shuo)(shuo)，一塊炸豆(dou)(dou)腐大概25克(ke)(ke)，就已(yi)經接(jie)近100卡(ka)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)了。所以說(shuo)(shuo)，想要減(jian)肥的(de)(de)(de)朋友(you)們，千萬不(bu)要吃(chi)炸豆(dou)(dou)腐食品。豆(dou)(dou)腐干熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)還(huan)是比(bi)(bi)較低的(de)(de)(de)，因此(ci)可(ke)(ke)以適當的(de)(de)(de)食用一些(xie)。

總結：蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)高(gao)，而又不(bu)像肉(rou)類一(yi)樣含(han)較多脂肪，但鈉含(han)量(liang)(liang)較高(gao)，減肥期間作為蛋白(bai)質(zhi)的來源要(yao)少量(liang)(liang)食用。

1、不能和蜂(feng)蜜搭(da)配：豆(dou)腐(fu)性微(wei)寒(han)。不要和通便(bian)利腸胃的食物(wu)同(tong)吃，比(bi)如蜂(feng)蜜。如果通吃容易(yi)導致(zhi)拉肚子。

2、不(bu)能(neng)和菠菜(cai)搭(da)配：豆腐(fu)最好不(bu)要(yao)和菠菜(cai)搭(da)配，和菠菜(cai)搭(da)配不(bu)利(li)于菠菜(cai)里的(de)鐵被吸收(shou)。

3、不能和鮮筍、茭白(bai)搭配：豆(dou)腐的成(cheng)分和這(zhe)兩(liang)種食材(cai)一起的話(hua)會容易生成(cheng)膽結石(shi)。

4、痛(tong)風病人少吃豆腐(fu)。豆腐(fu)最近被國外研(yan)究者發(fa)(fa)現如(ru)果飲食不當會引發(fa)(fa)動脈硬(ying)化，加劇痛(tong)風發(fa)(fa)作。

5、患結石(shi)的人少吃豆腐。豆腐里(li)有嘌呤(ling)會(hui)引起結石(shi)發作(zuo)。

6、易經痛(tong)女士少吃豆(dou)腐干。豆(dou)腐干性(xing)偏寒(han)，痛(tong)經的女性(xing)朋(peng)友也不(bu)宜(yi)食用過量，應(ying)避(bi)免生食。

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