吃(chi)餃(jiao)子(zi)是中國人的(de)一種習慣(guan)，在以前人們大多(duo)都是在逢年過節(jie)的(de)時(shi)候才吃(chi)餃(jiao)子(zi)，現在隨著(zhu)(zhu)生活水平提高(gao)，吃(chi)餃(jiao)子(zi)已經(jing)成為人們的(de)家常便飯，想(xiang)吃(chi)就可以做著(zhu)(zhu)吃(chi)。如何制作餃(jiao)子(zi)皮呢？

餃子皮做法
材料：高筋面粉、水
做法
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。
5、揉成團后，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。
10、工具： 搟面杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉面皮。
11、拿搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)的時候，注意中(zhong)(zhong)間厚邊(bian)緣(yuan)(yuan)薄(bo)，中(zhong)(zhong)間厚防止餃子餡漏(lou)，邊(bian)緣(yuan)(yuan)薄(bo)吃(chi)起來(lai)口(kou)感好。

餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是每年春節必吃的年節食品。很多人都喜歡自己在家里做餃子，那么餃子皮怎么做又軟和又筋呢？
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。
餃子皮怎么做筋道
1、可以選擇高筋餃子粉。
2、主要是巧用鹽，和面時加一點鹽，會使面勁道。
3、拿涼水和面勁道，和好面后靜至半小時，然后再充分的柔一下，這樣面團的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好后放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子。
餃子皮怎么做最軟
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一團后密封放置十幾分鐘再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。
3、然后再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易干面皮。
4、可以早上和(he)好面，到中午再包餃子。