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吐司面包行業簡介

一、烤吐司面包的做法

食材：高筋面(mian)粉 270克(ke)(ke)、酵母(mu)粉 3.5克(ke)(ke)、白糖 40克(ke)(ke)、鹽(yan) 2克(ke)(ke)、黃油 25克(ke)(ke)、雞蛋(dan) 1個(ge)、牛奶(nai) 140克(ke)(ke)。

步驟：

1、加入面粉(fen)(fen)，雞蛋，白(bai)糖，酵母粉(fen)(fen)，鹽(yan)，牛奶。

2、用筷子攪成(cheng)面團(tuan)。

3、拿到面板開(kai)始揉面。會很(hen)粘手，沒關系(xi)，用刮板刮下來(lai)繼續揉。

4、揉一會兒初(chu)步形(xing)成面筋后，放入室溫軟(ruan)化(hua)(hua)的黃油。（黃油沒完全化(hua)(hua)開，軟(ruan)點(dian)也可(ke)以直(zhi)接放到面里的。）

5、繼續(xu)揉。當面(mian)團(tuan)將(jiang)黃(huang)油完全吸收(shou)，就不(bu)粘手了。當面(mian)團(tuan)揉至可以拉出下面(mian)薄(bo)膜，破口處(chu)呈不(bu)規則形狀，說明到了擴展階(jie)段。

6、繼續揉，當用手撐開很柔(rou)軟(ruan)時，說明已(yi)到完全階(jie)段(duan)，揉面就成功(gong)了。

7、將面團(tuan)放(fang)到容器內蓋(gai)上蓋(gai)子，發(fa)酵。當發(fa)到是原來的2倍(bei)大時，用手(shou)指(zhi)按下(xia)去不反彈(dan)，視(shi)為(wei)發(fa)好了(le)。

8、拿出面團，揉幾下排氣，不然烤出的面包會有洞洞。然后平均分三份(fen)。

9、取(qu)一個(ge)面團，搟開，卷(juan)起或對折后，再次搟開，卷(juan)起，注意寬度與(yu)吐司(si)盒一致。

10、其他二份同樣。收口朝下(xia)。

11、再次發酵(jiao)(jiao)。發到(dao)(dao)吐司(si)盒三分之二(er)的部位。也可(ke)以蓋(gai)(gai)上吐司(si)蓋(gai)(gai)子放到(dao)(dao)烤箱(xiang)里調(diao)到(dao)(dao)發酵(jiao)(jiao)檔(dang)，烤箱(xiang)底部放一(yi)碗溫(wen)水，當水涼(liang)后要記得(de)換(huan)水哦。

12、烤箱預熱180度(du)，之后(hou)放入烤箱中開始(shi)烘烤。180度(du)烤10分鐘(zhong)，吐司表面顏(yan)色加(jia)深，要加(jia)蓋錫(xi)紙，否則容(rong)易烤焦。

13、蓋上(shang)錫紙后把(ba)溫度調(diao)高到200度，再烤20分鐘就(jiu)可以(yi)了，拿出后馬上(shang)脫(tuo)盒。就(jiu)可以(yi)享(xiang)用了。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里購(gou)買現成的，食(shi)用方面也大可放心。

二、微波爐土司面包做法

用(yong)料：微波爐、吐司片、盤(pan)子。

步驟：

1、吐司片兩(liang)片，平攤(tan)在無(wu)油無(wu)水的盤(pan)子內，進(jin)微(wei)波爐中(zhong)高火烤兩(liang)分鐘。

2、打開門，將吐(tu)司(si)片翻(fan)面，再進微波爐(lu)，根據吐(tu)司(si)片的厚度用中高火烤30秒-1分鐘(zhong)。

3、摸一摸面包表面，如果(guo)硬了，說(shuo)明好(hao)了。反(fan)之再(zai)10秒10秒地(di)試。

4、可以(yi)配個煎蛋，擠(ji)點煉(lian)乳(ru)配著(zhu)吃。如果(guo)想當零食吃，可以(yi)在第(di)一次從(cong)微波爐取出的(de)時(shi)候切成(cheng)小塊(kuai)。

三、葡萄吐司的做法

【主料】面包粉(fen)260克。

【輔料】黃油(you)20克(ke)、白砂糖25克(ke)、鹽2克(ke)、酵母粉3克(ke)、全(quan)蛋液50克(ke)、牛奶140克(ke)、葡萄干90克(ke)。

步驟：

1、面(mian)粉(fen)稱量好，放(fang)入(ru)(ru)盆中(zhong)，一角放(fang)入(ru)(ru)糖(tang)粉(fen)，鹽，中(zhong)間放(fang)酵母，打入(ru)(ru)雞蛋。

2、用刮(gua)刀稍(shao)微拌均勻，倒入牛奶。

3、翻拌至無干(gan)粉，呈面絮狀，蓋(gai)上保(bao)鮮膜，靜止20分鐘左右。

4、開始揉搓面團，揉搓至面筋擴展，加(jia)入(ru)軟化的黃油。

5、慢慢向四周拉開，可以形成薄膜(mo)。

6、收(shou)圓面團，放入盆中蓋(gai)保鮮膜發酵。

7、發酵至(zhi)2--2、5倍(bei)大，用手粘米粉在面團表(biao)面按一(yi)下(xia)，不(bu)回縮不(bu)塌陷(xian)即(ji)可。

8、取(qu)出面團(tuan)輕輕排氣，分割成(cheng)三等分，滾圓(yuan)，蓋保鮮膜松弛(chi)15--20分鐘。

9、葡萄干(gan)先用溫水(shui)浸(jin)泡(pao)一(yi)下(xia)，泡(pao)好的葡萄干(gan)用水(shui)沖洗幾遍，用棉布吸干(gan)水(shui)份，切碎(sui)。

10、面團搟開、卷起，繼續松弛(chi)十分(fen)鐘，再次搟開。

11、翻(fan)面，撒上葡萄干，用手(shou)輕輕按一下。

12、底端壓(ya)(ya)薄，卷起(qi)來(lai)，收口處捏緊，放入(ru)吐司盒內，輕(qing)輕(qing)壓(ya)(ya)平(ping)。

13、蓋上(shang)蓋子，放溫暖(nuan)處發酵至八分滿。

14、放入預熱好的烤箱(xiang)內(nei)，180度、中(zhong)下層，烘烤40分鐘(zhong)。

15、出爐立即脫模側放，晾(liang)涼(liang)后切(qie)片即可(ke)。