自1999年創立至(zhi)今(jin),作為重(zhong)慶(qing)新(xin)(xin)派川菜(cai)(cai)(cai)(cai)的發起者,菜(cai)(cai)(cai)(cai)香源川菜(cai)(cai)(cai)(cai)館一(yi)直堅持“求精、創新(xin)(xin)、美味、健康(kang)”的原(yuan)則,致力于探索、提高(gao)烹飪的科(ke)技含量和(he)文化(hua)韻味。在承(cheng)襲傳統川菜(cai)(cai)(cai)(cai)色、香、味、形(xing)基礎上,新(xin)(xin)增(zeng)了聲、養、器三大(da)時尚(shang)元素和(he)巴(ba)渝民(min)俗民(min)風文化(hua)元素,將(jiang)帶有濃厚巴(ba)渝情調的文化(hua)川菜(cai)(cai)(cai)(cai)、技術(shu)川菜(cai)(cai)(cai)(cai)、百姓川菜(cai)(cai)(cai)(cai)、新(xin)(xin)派川菜(cai)(cai)(cai)(cai)融(rong)為一(yi)體,進行時尚(shang)化(hua)、品牌化(hua)、規模化(hua)演繹,形(xing)成了獨具一(yi)格的、自成體系(xi)的完全版“新(xin)(xin)概念(nian)川菜(cai)(cai)(cai)(cai)”。